Состојки на млеко - калории, хранливи вредности, витамини итн.

Бидејќи млечните протеини, млечниот шеќер и млечните масти се раствораат или многу ситно се делат во вода, може да се спомене и како емулзија. Покрај млечниот шеќер, кој е познат и како лактоза, млечни протеини и маснотии, млекото содржи бројни минерали, елементи во трагови и витамини. Ова е исто така важно затоа што млекото е првата храна што ја внесува новороденче цицач. Млекото служи како снабдувач на енергија за малото и мора да ги поддржува сите процеси на раст.

Бидејќи немаат сите цицачи ист начин на живот, состојките на млекото секако се различни во зависност од животното. Пропорциите на одделните хранливи материи во млекото се разликуваат во зависност од видот. Исто така, постојат суптилни разлики во живеалиштето што ги зафаќа соодветното животно. И, се разбира, добиточната храна исто така игра одредена улога.

Нутриционистички вредности и витамини во млекото

Бидејќи кравјото млеко го сочинува најголемиот процент на консумирано и преработено млеко во Германија, состојките на овој вид млеко се секако најинтересни за нас:

Содржината на протеини во кравјото млеко е околу 3 проценти
а процентот на јаглехидрати е околу 5 проценти.
Содржината на маснотии во целото млеко е помеѓу 3,4-4 грама на 100 милилитри. Сепак, не само полномасно млеко се нуди во продавниците, туку можеме да избереме и полномасно млеко, малку маснотии и обезмастено млеко. Нискомаслено млеко, на пример, содржи само од 1,5 до 1,8 проценти млечни маснотии. А, обезмастеното млеко има само 0,1 грам маснотии на 100 милилитри.

Секој што знае малку за енергетската вредност, знае дека поголема содржина на маснотии секогаш има влијание врз содржината на калории во храната. Затоа, енергетската вредност на полномасното млеко е секако многу поголема од онаа на млеко со малку маснотии или дури и обезмастено млеко:

Додека 100 милилитри обезмастено млеко со само 36 kcal (= 151 kJ) е прилично пријателско за колковите,
победи иста количина на млеко со малку маснотии со 49 kcal (т.е. 203 kJ).
100 милилитри полномасно млеко имаат најголема енергетска вредност со 64 kcal (одговара на 269 kJ).

Ако додадете 3% протеини, 5% јаглехидрати и околу 3,7% маснотии, во кравјо млеко добивате вкупно 11,7% хранливи материи. Бидејќи содржината на вода е околу 87,5 проценти, останува уште скоро еден процент (поточно 0,8 проценти), што ја сочинува количината на витамини, минерали и елементи во трагови. И тоа се вкупно неколку, бидејќи покрај калциум, железо, натриум, калиум, магнезиум, фосфор, јод и цинк, млекото може да содржи витамини А, Д, Е и К во млечните масти. Кога станува збор за витамини растворливи во вода, резултатите од кравјо млеко се со Ц, Б1, Б2, Б6 и Б9.

Состојки во млекото на разни цицачи

Иако мајчиното млеко кај цицачите секогаш содржи млечни масти, протеини, јаглени хидрати и вода, соодветниот дел се разликува од цицач до цицач:

На пример, млекото со најголема содржина на вода е кобилово млеко. Бидејќи 90 проценти од коњското млеко се состои од вода.
Покрај тоа, тој исто така има највисока содржина на јаглени хидрати од 6 проценти. Не останува многу за млечните масти и млечните протеини.
Само човечкото мајчино млеко содржи повеќе јаглехидрати. Мало човечко бебе прима импресивни 7 проценти јаглени хидрати при доење.
Мајката бивол има млеко со најголема маснотија. Бидејќи 100 милилитри млеко од бивол содржат 8 грама млечна маст.
Патем, овчо млеко има најголема содржина на протеини. Со 7 проценти не може да се победи.
Млекото од бафало го зазема второто место според протеините. Бидејќи дури и 4 грама протеини во 100 милилитри млеко не е лошо.

Млечен шеќер

Јаглехидратите во млекото се состојат од разни шеќери. Најголем удел има млечниот шеќер, кој уште се нарекува и лактоза. Кравјо млеко содржи и галактоза и гликоза.

За жал, тоа е лавовскиот дел, лактозата, што предизвикува симптоми кај многу возрасни. Она што влијае само на мал дел од населението во Германија како целина, сочинува голем дел кога се гледа светската популација: луѓе со нетолеранција на лактоза (види нетолеранција на млеко). Секој кој страда од нетолеранција на млечен шеќер, не треба ниту да консумира млеко што содржи лактоза ниту млечни производи што содржат лактоза. Ако сакате да прочитате повеќе информации за млечниот шеќер, неговата појава и неговите ефекти, дефинитивно треба да ја разгледате страницата Млечен шеќер - интересни факти за лактозата.

Масно млеко

Млечната маст се состои од многу ситни, сферични честички кои пливаат наоколу во водената млечна течност, многу блиску еден до друг. Колку млеко содржи повеќе млеко, толку е подебело. Бидејќи маснотијата не се раствора во водата, млекото е познато и како емулзија. Емулгаторите спречуваат маснотии да лебдат нагоре во млекото. Овие вклучуваат, на пример, молекули на лецитин. Тие ја обвиткуваат секоја масна честичка.

Патем, млечните масти не содржат само разни масни киселини. Витамини растворливи во масти А, Д, Е и К исто така може да се најдат тука. Доколку сакате да дознаете повеќе за млечните маснотии и сакате да откриете дали се здрави или нездрави, прочитајте ја страницата Млечни маснотии - интересни факти за млечните масти.

Протеин од млеко

Млечниот протеин се користи за градење мускули. Поделен е на казеин, кој сочинува околу 80 проценти од млечните протеини и 20 проценти на протеинот од сурутка. Протеинот од сурутка се вари брзо. Казеинот, од друга страна, добива конзистентност налик на гел во желудникот, која е бавна за варење. Ова создава чувство на ситост до осум часа.

Ако сакате да дознаете повеќе за ефектите на казеинот и протеинот од сурутка, можете да најдете многу интересни информации на страницата Млечен протеин - интересни факти за казеин и протеин од сурутка.

Заклучок: Како што може да се види од кратките описи, сите состојки на млекото играат важна улога во започнувањето на животот на цицач или човечко бебе. Како и да е, кравјото млеко исто така содржи некои супстанции што предизвикуваат непријатност кај некои луѓе. Овие вклучуваат алергени кои можат да предизвикаат алергија на млечни протеини. Но, дури и млечниот шеќер не може да се распадне од голем дел од човештвото поради недостаток на ензим.

Секој на кој му е дијагностицирана алергија на млечни протеини или нетолеранција на лактоза навремено, а потоа строго се придржува до упатствата на својот лекар, може да води живот без симптоми со замени производи без да се плаши од симптоми на недостаток.