Состојки; Нутриционистички вредности - донер ќебап; ќебап
Донер ќебап - хранлива и здрава закуска
Покрај месото, главни состојки во ќебапот dönner се разни видови на салати и зеленчук, како и рамен леб, исто така наречен pide. Заради останатите состојки, ќебапот е една од најздравите алтернативи на каривиот пипер, виршли и хамбургери. Ова е поврзано, меѓу другото, со свежиот зеленчук.
Закон за чистота за ќебапи донер - не може сè да се користи
Во Германија, всушност постои нешто како закон за чистота за ќебеб-дунер.
Според брошурата „Производство, ракување и ставање во промет на кебаб/вевнер на канцелариите за ветеринарна инспекција, ќебапот може да содржи максимум 60% мелено месо. Почетниот материјал е јагнешко, овчо, телешко или говедско месо. Пилешко или мисирка може да се користат за шпорет на живина, но нема мелено живина и максималната содржина на кожата не смее да надмине 18%. Може да се додадат општо одобрени адитиви, како што се антиоксиданти или засилувачи на вкус.
Ако во ќебапот има други состојки како месо од други животински видови, растителни протеини, скроб или зголемена количина мелено месо, ова мора да биде наведено. Ако се користат толку многу други состојки што се разликуваат од општата перцепција на ќебапот, ова мора да се спомене и во менито, на пример „ќебап со лебници“. Ако садот повеќе не одговара на карактеристиките на ќебапот dönner, тој повеќе не може да се нарекува ќебап, туку на пример „подготовка на мелено месо со мисиркино месо“. Традиционално произведените трње се состојат од чисти парчиња месо без мелено месо.
Кој зеленчук му дава вкус на ќебапот?
Различни комбинации се можни за видовите зеленчук, во зависност од рецептот. Со кебапот дунер тоа е претежно кромид, домати и зелка. Bебапот ЕћiЕџ се служи со магдонос и кромид, со домати, краставици, ротквици и пиперки, по желба. Во случај на вегетаријанска ќебап, месото е оставено или заменето со овчо сирење или фалафел (пржени топчиња од наут). Понекогаш наместо месо има и халууми или друго сирење. Со ќебапот Скендер Д уште има салата како гарнир, додека со ќебапчето Адана, црвениот кромид и лимонот се служат заедно со домати, ротквица и салати со лисја. Друга важна состојка во донаторот ќебап е лукот, кој или се пече на скара во сос или заедно со месото.
Зачини од Далечниот исток
Покрај сол и бибер, се користат различни видови зачини во зависност од регионот на потекло. Друг зачин може да биде пиперка, а кари во прав исто така често се наоѓа во ќебапот. Паприката се користи во различна лутост, или како прашок или како лута снегулка од чили, наречена Пул Бибер. Чело-ќебапот може да се зачини и со пулпа од калинка или кисел зачинет сумач. Од друга страна, во ќебапчето Дчудше, вистинскиот шафран се наоѓа како важен зачин, кој му дава жолта боја на месото од живина.
Друга важна состојка за ароматизација е сосот. Во повеќето случаи, ова се состои од јогурт, крем фрајше, сенф, кромид, лук, лимон и сол.
Плескавиот леб во кој се служи ќебапот се состои од едноставно и лесно солено тесто од квасец кое е премачкано со мешавина од жолчка од јајце и масло или со мешавина од брашно и вода пред печење. Може да се попрска и со црно семе или семе од сусам. Потенкиот леплив леб, јуфка, е направен од брашно, вода и сол. Гарнитури на ќебапот вклучуваат помфрит, како и ориз или булгур. Булгурот е смачкан и зготвен гриз од тврда пченица.
Просечна хранлива вредност на донаторот ќебап
Во просек, 100 гр ќебап содржи 184 kcal (770 kJ). Дöнер ќебапот содржи околу 12 грама протеини и 25 грама јаглени хидрати. Има 4% маснотии со содржина на вода од 60%. Може да изброите 2,1 g во единици за леб. 100 грама донатор ќебап, исто така, содржат минерали, просечно 0,9 мг железо, 21 мг магнезиум, 350 мг натриум и 0,8 мг цинк.
Протеините сочинуваат 26% од калориите, јаглехидратите околу 54% и маснотиите околу 20%. Така ќебапот е еден од најздравите видови брза храна.