Состојки од цреша, потекло и подготовка; списание за аптеки
Во Германија, слатките цреши созреваат во јуни и јули, вишните малку подоцна. Прочитајте што има во овошјето
Црешите содржат многу минерали како калиум, калциум и магнезиум
Состојки на црешата
Црешата содржи бројни минерали како калиум, калциум, магнезиум, фосфор и железо. Исто така, содржи витамини Б1, Б2, Б6 и вирамин Ц. Црешите служат и како извор на витамин фолна киселина. Овој витамин е особено важен за бремени жени и неопходен за поделба на клетките и формирање на крв.
За бојата одговорна за црвено-виолетовата боја на црешата се вели дека има антиинфламаторно дејство. Здравото овошје содржи и микроелемент цинк.
Потекло и ботаника
Дивата цреша веќе постоела во неолитот во Азија и умерената клима во Европа. Обликот на одгледуваната цреша што денес го знаеме потекнува од областа околу Црното Море. Римскиот генерал Лукулус зеде 74 година п.н.е. Некои растенија од пристанишниот град Керасос, кој сега се вика Гиресун и се наоѓа во Турција, до Италија. Од таму црешата се шири во Северна Европа. Зборот „цреша“ се враќа и во градот Керасос. На многу европски јазици, изразите за цреша се поврзани со зборот „Керасос“. Денес црешата се одгледува во сите умерени клими во светот.
Црешата припаѓа на семејството на рози. Припаѓа на каменото овошје. Само од крајот на 18 век разликуваше слатка и вишна. Слатките цреши се поделени на цреши од срце и 'рскавици. Разновидноста што ја купуваме во супермаркет е црешата од 'рскавица. Тој е особено јасен и има цврсто месо, па затоа е лесен за транспорт. Месото од срцевата цреша е помеко.
Кога станува збор за вишните, се прави разлика помеѓу вишните и амарелите. Вишните се темни, имаат меко месо и им се протрива сокот. Амарелите, пак, се жолти или обоени. Слатките цреши се темно црвени до црни, дебелиот, кружен плод виси на долги, тенки стебла.
Црешата е листопадно дрво кое расте до 20 метри висока. Неговото стебло е дебело, круната е широка и заоблена. Гранките се раширени широко. Неговите листови долги 15 сантиметри се овални и исечени на работ. Постојат два до три нектарски жлезди на ливчињата. Тие лачат сладок сок што го штити дрвото да не се оштети од лисјата. Црешата цвета од април до мај, периодот на цветање е максимум една недела. Спектарот на бои на цвеќето се движи од бело до жолтеникаво до темно виолетово-црвено.
Сезона и чување на црешата
Црешите се достапни од средината на мај до октомври. Мали количини доаѓаат од Чиле, Аргентина и Јужна Африка од средината на ноември до февруари. Германската цреша главно се наоѓа во јуни и јули. Тие доаѓаат главно од растечките области во Баден-Виртемберг, Рајнска област-Пфалц, Долна Саксонија, Баварија, Бранденбург и Саксонија-Анхалт.
Вишните се зреат малку подоцна во оваа земја: во јули и август. Во Германија, добра третина доаѓа од Рајнска област-Пфалц. Локалните вишни се одгледуваат и во Саксонија, Тирингија, Баден-Виртемберг, Саксонија-Анхалт, Северна Рајна-Вестфалија и Баварија. Вишните се релативно ретко кои се наоѓаат на полиците во супермаркетите. 95 проценти од ова се преработува во конзервирана храна и сок. Германскиот пазар главно се снабдува од Унгарија, Полска, Чешка и Србија и Црна Гора.
Црешите не созреваат. Тие можат да се чуваат во фрижидер еден ден или два, идеално завиткани во пластична кеса. Црешите измијте ги непосредно пред да ги јадете, во спротивно тие брзо ќе изгниет.
Совети за подготовка
Слатките цреши главно се консумираат свежи. Совет: Ставете цреши во замрзнувач неколку минути за да ги отстраните камењата од овошјето. Каменот може полесно да се отстрани од зацврстената пулпа.
Вишните имаат добар вкус на џем, погодни се за вриење и се достапни како конзервирана храна или преработени во сок. Тие се користат и во десерти, во јогурти, како прелив за колачи и како состојка во колачи. Вишните се исто толку популарни во колачи и слатки тепсии.