Sous Vide Garer 2020 - Sous Vide уреди во директна споредба - Заклучок
На температура помеѓу 50 ° и 85 ° Целзиусови, храната е запечатена во вакуумска вреќа под вакуум и варена во водена бања. Овој вид на подготовка е исто така наречен Вакуумско готвење. Тоа е различен, посебен вид на готвење со ниска температура во кое течноста се задржува од вреќата.
Имаме за вас тековен шпорет со сос вид погледна и избра неколку врвни модели. Осврти и еден или два теста ќе најдете овде. Секако дека ќе прашаме и што Sous vide уреди детално објасни за што служат и како работи сеедно.
На пазарот има разновидност на шпорети со различни видови. Уредите Sous vide сè повеќе се наоѓаат во нашите кујни и веќе долго време се дел од угостителската индустрија. Нежниот процес на готвење sous-vide исто така се повеќе се користи во домашните кујни.
Значи, време е да ги ставите уредите на тест и да ги направите актуелни Погледнете го внимателно шпоретот сос вид.
Најдобрите стапчиња со сус видео
Изненадете гости: Sous-Vide нуди врвен вкус
„Sous Vide“ е релативно нов тренд од германските гурмански кујни, кој сега се користи и приватно. Ова не е изненадувачки. Sous vide е многу посебна уметност за нежно готвење месо, риба или зеленчук во вакуум на ниски температури и потоа уживање во нив.
Дали некогаш сте се запрашале во навистина добар ресторан како готвачот управува толку добро со стекот? Крст однадвор и деликатен однатре?
Изненадете ја вашата посета со најнежното парче месо што некогаш го имале на нивната чинија!
За среќа, ваквите уреди повеќе не се резервирани за угостителство. Денес можете да добиете добри и ефтини домашни шпорети за дома. Нашиот победник за изведба на цени од Северин во моментов чини само околу 110 евра. Тоа секако не е премногу ако сакате од време на време да се почестите со некое посебно задоволство. Ова не е за ништо Бифтек сос за повеќето луѓе како совршен бифтек.
Што точно готви Сус Вид?
Sous-vide доаѓа од француски и буквално значи: sous = "под" и vide = "празен" и се залага за "да се готви во вакуум". Во Германија ги гледате двата збора подеднакво често со и без цртичка (sous vide и sous -ведете).
Месото, рибата или зеленчукот се ставаат во вакуумска кеса и потоа се готват на под 100 степени. Главната разлика во готвењето со ниска температура е дека во процесот Сус-Вид, храната се загрева во отсуство на воздух додека не се достигне температурата на јадрото. Ова ќе го задржи сокот целосно недопрен.
Оваа форма на готвење сигурно не е наменета за оние кои брзо гладуваат, затоа што дефинитивно ви треба трпеливост пред да јадете јадење. Кој некогаш тоа Готвење со ниска температура го користел за себе, ќе го знае ова, но и ќе го цени. Sous Vide Lavide всушност потекнува од Франција во 70-тите години на минатиот век и не само што бил откриен таму, туку бил и користен. Долго време, оваа уметност на готвење беше резервирана само за starвездени готвачи, но за среќа денес постојат ефтини сор-шпорети за домашна употреба што ви овозможуваат да ги одржувате совршено времето и температурата за готвење.
Зошто Сус-Вид?
Готвење на пареа постои, па зошто да го користите овој метод на готвење за себе? Прашањето се поставува често, но не е тешко да се одговори, бидејќи барем тука можете да користите сосема поинаква арома на вкус. Целата храна станува многу понежна, но останува сочна и ароматична затоа што е спакувана во вреќа. Покрај тоа, поради рамномерната температура на јадрото, месото се готви подеднакво нежно во секоја точка, не потемелно варено однадвор отколку однатре, како што е случај со нормално печење или скара. Особено бифтек сос вид е добро познат и секој што еднаш го јадел, секогаш ќе го бара.
Дури и ако готвењето со пареа е сличен метод на прв поглед, вкусот честопати се губи малку кога се испарува и ниту месото, ниту рибата не остануваат сочни. Затоа пароброд е повеќе за здраво јадење, на пример кога сакате да изгубите тежина.
Од друга страна, Sous-vide се залага за совршен вкус што може да се донесе во секоја кујна. За разлика од печењето и готвењето, вкусовите се задржуваат подобро. Во тавата или во тенџерето, рибата, месото и зеленчукот можат да се исушат и секако да го изгубат вкусот. Покрај тоа, храната често не се готви рамномерно, што е секако сосема поинакво со шпоретот сос вид. Не може да се каже доволно често: секој што користел нормално долгорочно готвење ќе биде воодушевен, но со Sous Vide искуството за вкус е уште подобро.
Но, нема експерименти, ве молам! Ниту со вреќи за замрзнувач во тенџере или со вакуумско запечатено месо во водена бања на пароброд. Важно е да користите вистински уред за видео. Обидот да се набавите во тенџере со термометар често резултираше со сериозно труење со храна.
Видете за домот
За да можете сами да го користите Sous Vide, дефинитивно ви треба добар уред што може постојано да се загрева до температура на готвење од 50 ° до 85 ° Целзиусови. Оваа температура секако мора да се чува многу прецизно за да може да се готви сè и да се убијат микробите. Во исто време, температурата не треба да се надминува, инаку месото и рибата повеќе нема да изгледаат убаво. Белката од јајце може да реагира на топлина, а месото, како рибата, добива сивкава промена на бојата, што апсолутно не се забележува.
Готвење дома дома на ниво на ресторан
За да се готви храната, таа е спакувана во херметички вреќи со вакуум. Најдобро е да се користат специјални кеси за готвење надвор. За интензивирање на вкусот, храната исто така може да се обезбеди со зачини и маринада.
Откако сè е спакувано во вреќата, воздухот веднаш се вшмукува со вакуумски запечатувач и торбата е запечатена. Ова е единствениот начин да се создаде и одржи вакуум. Откако ова ќе биде готово, ќе можете да ја ставите вреќата во водена бања Сус-Вид. Сепак, водената бања веќе треба да биде на потребната температура, односно треба да се загрее претходно. Ве молиме, погледнете ја нашата маса за готвење. Бидејќи на повеќето уреди со софтвер им треба долго време да се загреат, може да наполните вода што веќе е загреана од чешмата (или котел).
Бидејќи на пазарот има многу уреди sous vide, треба да бидете сигурни дека сте го купиле со термостат, затоа што мора да бидете сигурни дека температурата може да се гарантира постојано.
Стручен совет: Течностите се вадат од вреќата при правосмукалка. За да додадете маринада или друга течност во вреќата, замрзнете ја претходно. Потоа ставете го во вреќата и исцедете го воздухот.
Готвењето „Сис вејд“ значи бавно, пријатно готвење без да мора да направите многу нечистотија. Е Гурманска храна и можноста да не дозволите повеќе да гори месо или риба. Исто така е убаво што станот веќе не мириса на риба и месо како што тоа го прави кога печете или печете во рерна.
Рибата, месото и зеленчукот секогаш се готват нежно, слично на пароброд, само многу подобро. Willе видите дека месото и рибата можат да станат меки со путер.
Се разбира, времето за готвење секогаш зависи од производите и нивната дебелина. Обично, тоа е помеѓу 3 и 5 часа на 55 степени за месо и риба. Од друга страна, за печење може да бидат потребни од 12 до 24 часа за да се готви правилно, но тогаш имате навистина одличен резултат.
Табела за готвење за сос видео
Но, како знаете колку време треба да се готви нешто? Важно е да купите шпорет сос вид што прави што пишува на плехот. Затоа, тој мора да ја одржува температурата константна и исто така да може да ја прикажува. Ако купите таков уред, обично се вклучени упатства и честопати и упатства за употреба. Најважно е минималното време што треба да се готви парче месо или риба. Времето за готвење зависи од дебелината на храната, бидејќи температурата се одредува според видот на храната. За таа цел, на нашата веб-страница има просечно маса за готвење Време на готвење низ целиот свет.
Рецепти на Сус видео
Повеќето уреди доаѓаат со неколку сос виде рецепти, понекогаш само во упатствата, понекогаш како дополнителна книга или брошура. Но, Интернетот е во подем и со ваши рецепти од ваков вид и секако можете да купите доволно книги што содржат рецепти. Во иднина, на нашата страница со рецепти ќе најдете многу рецепти и врски до добри рецепти и редовно ќе ја прошируваме колекцијата.
Цени
Сега можете да добиете пристоен уред Sous Vide за нешто повеќе од 100 евра, а тука и таму се забележани дури и рекламирани луѓе под 100 евра. За да го направите ова, потребен ви е вакуум запечатувач за околу 30 ЕУР. Професионалните уреди започнуваат од околу 60 евра плус торба.
Ако погледнете подетално, цените се апсолутно изводливи за некои домаќинства. На крајот на краиштата, шпорет или печка често чини многу повеќе пари. Сосема од фактот дека има дури и домаќинства во кои машина за кафе може да чини до 1000 евра или да се набави вграден пароброд. Затоа е често разумно да го купите, особено ако сакате често да работите со овој уред.
Врела шпорет за дома вреди?
Секое домаќинство треба сам да одговори дали вреди да се купи за дома. Постојат луѓе кои сакаат да подготвуваат ручек наутро и со години работат со долгорочно готвење во рерна или бавен шпорет. Овде дефинитивно можете да кажете дека набавката ќе вреди. Исто така, не треба да се заборави дека шпоретот sous vide е значително поевтин од, на пример, висококвалитетен кујнски апарат, кој може да чини неколку стотици до над илјада евра. Бодибилдерите и спортистите за силата кои редовно консумираат шницли за градење мускули, исто така, ќе бидат воодушевени од шпоретот.
Но, ако секогаш брзате, ако сте секогаш гладни и сакате нешто на вашата чинија веднаш, или ако треба да работите цел ден и да одите брзо навечер, тогаш купувањето е помалку вредно. Сепак, не мора да правите без sous vide, бидејќи има се повеќе и повеќе ресторани кои го користат токму овој метод. Сигурни сме: откако ќе пробате, не можете да го заситите Сос-Вид! Сè што треба да направите е да одите во градските ресторани и да прашате за методите на готвење!
Во секој случај, можете да бидете сигурни дека темата Sous Vide ќе продолжи да се шири. Никој не сака без него на долг рок. Зошто дури и кога уживањето е толку близу и едноставно можете да јадете повеќе вкусно. Сè уште се само луксузните ресторани кои го следат овој возбуда, но тој расте. Цените на уредите се претпоставува дека ќе паднат понатаму, а потоа се повеќе домаќинства ќе го користат овој луксуз за готвење за себе. Сè повеќе домаќинства ќе готват користејќи го методот сос вид, особено за време на викендите. Ова е исто така затоа што методот sous vide има и други предности, на пример заштеда на време затоа што не мора сами да стоите на шпоретот. Едноставно, треба да започнете да готвите на време! Дури и ако е потребно време да се готви, не мора да стоите настрана, како кога готвите или печете, што е јасно заштеда на време.
Што да барате при купување?
Техничка опрема
Најважната работа при купување на Sous Vide уред е техничката опрема. Уредот треба да опфаќа температурен опсег од 50 ° до 85 ° Целзиусови степени и да може да ја одржува температурата со максимално отстапување од 1 ° степен. Професионалните уреди тука создаваат дури и отстапување од само 0,1 °.
Капацитет
Оваа точка треба да биде исто толку важна како и техничката опрема. Додека уредите со капацитет од приближно 2,5 литри се погодни само за единечни домаќинства, на едно домаќинство за 4 лица им треба повеќе од 6 литри. Уреди со 13 литри и повеќе се достапни за мали или поголеми настани, на пример кога семејство повикува друго.
материјал
Sous vide уредите се достапни во пластичен или висококвалитетен нерѓосувачки челик. Ако сакате да заштедите енергија, треба да се фокусирате на апарати од не'рѓосувачки челик.
Безбедно за миење садови
Уредите обично се чистат лесно, бидејќи внатрешниот саксија се отстранува. Сепак, бидејќи има внатрешни саксии со нелеплив слој, не е секое тенџере безбедно за миење садови. Дозволете ни да ве известиме за тоа дали ви треба обложено тенџере и дали вашиот посакуван уред е безбеден за миење садови.
Сумирани предности сумирани
- Месото е нежно како никогаш
- Вие готвите месо и риба точно до точка
- Рибата задржува конзистентност од прва класа
- Рибата го задржува сопствениот вкус, што важи и за месото и зеленчукот
- Зеленчукот, како месото и рибата, се готват рамномерно
- Тешко какво било губење на течности, па оттука и нема губење на тежината
- Природна арома
- Хранливите материи се задржуваат
Сос видео објасни чекор по чекор
Еве краток преглед за тоа како да продолжите со Сос Вид:
- Подгответе ги состојките, т.е. чисти, исечени, зачинете
- Пакувајте водонепропустлива, вакуумска заптивка
- Измерете го дијаметарот за да го одредите времето за готвење
- поставете ја температурата на водата и загрејте се
- поставете го времето за готвење (забележете ги табелите за готвење)
- варете на точна температура
- ако сакате одредено заруменување, накратко пребарајте повторно по готвењето
- Наредете и послужете!
Совет: Ако дознаете за Како работат стапчињата Sous Vide сакате да информирате, а потоа едноставно кликнете на врската означена со боја.