Совет 1 Како да разликувате овошје од зеленчук „Наука 2020“
ОВОШИН И СУДИ ЗА ЗЕЛЕШЕН ЗБИРКИ »Мои совети и омилени комбинации (ноември 2020 година).
Се чини толку тешко да го одредите овошјето пред вас или зеленчук? Јаболка, портокали, банани и други слатки овошја - овошје, домати, краставици, компири, зелка, тиквички - зеленчук. Сепак, од научна гледна точка, работите не се толку едноставни.
Е ви треба
- Овошје чие членство треба да се утврди; Прирачник за ботаника.
Многумина може да се изненадат што доматите се овошје и дека чајот, на пример, е зеленчук. Сепак, од ботаничка гледна точка, сè е вистина. Во ботаниката, овошјето се нарекува сочно овошје на дрвја или грмушки, зрели јајници на цвеќе. Оваа дефиниција вклучува домати, краставици и тиквички со модар патлиџан, грашок и грав.
Во ботаниката, зеленчукот се однесува на кој било дел од растенијата што се јадат, со исклучок на овошје, бобинки, ореви и семиња. Сè уште има контроверзии во врска со коренските култури - без разлика дали цвеклото, морковот, компирот и слично се зеленчук или се модифицирани корени. Тие обично се нарекуваат зеленчук бидејќи претставуваат јадење дел од растението. На пример, суровиот компир не се смета за зеленчук. Но, зеленчукот е исто така зеленчук, што значи дека чајот е исто така зеленчук, на крајот на краиштата, зеленчукот се јаде.
Во ботаниката, Бери е овошје со повеќе зрна со густа кожа и сочна пулпа. Затоа лубеницата се смета за Бери, бидејќи патем, грозјето воопшто не е овошје, како што сите мислеа. Според некои класификации, доматите, тиквичките, модар патлиџан, итн. Споменати погоре, исто така се класифицираат како бобинки. Многу е тешко да се утврди на што навистина припаѓаат овие плодови.
Сепак, за да не бидете целосно збунети, треба да знаете дека постои и кулинарска класификација на овошје што им е позната на сите кои ги консумираат овие плодови како храна. Во кулинарска смисла, овошјето е слатко, сочно овошје, зеленчукот е овошје што се обработува кулинарски, а чајот е чај. Но, ова е местото каде што можете да се збуните - на крајот на краиштата, можете да јадете домат суров, но тој останува зеленчук и може да се пече јаболко и останува овошје. Во овој случај, нема да се случи ништо лошо кога ќе јадете лубеница и ќе ја сметате за овошје, исто како грозјето. Вклучени се сите класификации на зеленчук и овошје и не се целосно разработени. Затоа, главната работа е да јадете повеќе зеленчук и овошје, бидејќи ова ќе биде корисно, а ботаничарите ќе размислат за останатото.
Овошна енциклопедија: како да изберете, да заштедите и да јадете абиу
- Овошје од зеленчук
Совет 2: дали бананата е овошје или бобинка?
Во нашата земја, бананите се користат како десерт, а во многу земји во Јужна Азија и Африка, тие ја формираат основата на исхраната на локалните жители и се основна храна. Вкусот на банана зависи од сортата, но секое овошје е богато со здрави материи и многу витамини.
Што е тоа банана?
Островите на Малајскиот архипелаг се сметаат за родно место на бананите. Првите информации за овие острови датираат од 17 век п.н.е. П.н.е. - за ништо не се нарекуваат најстари култивирани растенија.
Корисни својства на бананите
Енергетската вредност на бананите е 90 kcal на 100 g.
Совет 3: Kakk венее овошје и бобинки дома
Сушење - еден од најстарите начини на зачувување на овошјето. Процесот е сличен на сушењето: овошјето и бобинките под влијание на сонцето и воздухот се сушат, ја менуваат нивната текстура и добиваат концентриран вкус. Сепак, исушената храна никогаш не станува кршлива и кревка - плодовите задржуваат малку влага, остануваат еластични и густи.
Многу сочни плодови и бобинки со густа пулпа се погодни за сушење: кајсии, јаболка, дињи, урми, сливи, грозје, смокви. Потребно е жешко сонце за да се постигне подобра конзистентност. Доколку не е достапно, овошјето може да се исуши во рерна или во електричен фен. Понекогаш овошјето е претходно сварено во шеќерен сируп. Овошјето и бобинките се чуваат во картонски кутии, картонски кутии или ленени кеси по обработката. Плодовите не мора да бидат спакувани во пластични кеси - овошјето и бобинките може да станат мувлосани.
Сувото овошје е калорично. Користете ги во мали делови како десерт или закуска, придружени со топол чај или други пијалоци.
Сушена диња
Суви кајсии во шеќер
Користете сок од кајсија и сируп за да направите пијалоци, слатки сосови и разни десерти.
Совет 4: Како можете да разликувате овошје од бобинки и зеленчук?
Во секојдневниот живот, секој користи овошје, зеленчук и бобинки без да се грижи дали има фундаментални разлики или не. Сепак, позицијата на биолозите на оваа тема е јасно формулирана: тие точно знаат што треба да се сфати како зеленчук и што е овошје или бобинка.
Што се зеленчук?
Што се овошје и бобинки?
Идентификациски знаци на зеленчук, овошје и бобинки
Совет 5: Дали е вистина дека доматите и краставиците се бобинки?
Доматите и краставиците се предни тркачи во окупираните области на земјиштето за домаќинствата. Кај луѓето, тие се нарекуваат зеленчук, бидејќи немаат десертни својства. Сепак, според законите на ботаниката, многу популарни плодови треба да се сметаат како овошје или поточно како бобинки. Ова правило важи за овие народни култури.
Како што се испостави, руските предци беа во право кога го нарекоа прекуморскиот плод на домат "Бери Бери". Не во однос на фактот дека доматите можат да предизвикаат беснило, туку затоа што навистина станува збор за Бери. Тешко дека некој ќе го искористи ова знаење во секојдневниот живот и ќе ја искористи правдата за ревносно да ги брани законите на ботаниката. Покрај тоа, во 1893 година дури и Врховниот суд на Соединетите држави, кој од економски причини (зеленчук што подлежи на давачки) им припишуваше домати на зеленчук, се приклучи на овие закони.
Почитување на традициите што противречат на науката
Само во 2001 година Европската унија издаде декрет дека доматите треба да се класифицираат како овошје. Сепак, крајно е тешко да се рушат вековните традиции. Како по правило, луѓето прават поделба помеѓу зеленчук, овошје и бобинки по вкус и се користат во готвењето. Оној што има сладок вкус и се користи за правење десерти е овошје. И тоа е сол, чорба, мариниран - зеленчук. Затоа, овошјето како домати, краставици, пиперки, модри патлиџани, грав се смета за зеленчук како корени, клубени и стебла.
Морам да кажам дека Италијанците првично беа близу до вистината и го нарекоа плодот на доматот Помо д’оро - златното јаболко. По дефиниција, глупости, тоа навистина се однесува на овошјето, а типот на овошје е класифициран како Бери. Традиционално, овошјето честопати се нарекува сè што расте на дрво. Сепак, агрумите растат на дрво, тиква, лубеница, диња, краставица - на долгите трепки и боровинки, брусница, боровинки - на ниски грмушки. Но, едно ги поврзува - сите тие се бобинки.
Што кажуваат нервите?
Науката не толерира шпекулации и имагинација. Ако овошјето е сочна пулпа со многу мали семиња, тогаш тоа се однесува на бобинки. А, бобинките, пак, се месести плодови, кои исто така вклучуваат јаболка, круши и многу варијанти на ноќница и тиква. Друга карактеристична црта на овошјето е појавата на обложено овошје од цветниот јазол. Но, многу плодови доаѓаат од јајниците на цветот. Затоа, ќе биде поправилно да се поделат овошјето во месести камени овошја (цреши, сливи) и суво овошје (мешунки, ореви).
Мора да се каже дека латинскиот концепт на фруктус првично не воспостави јасна градација помеѓу видовите овошја, бидејќи едноставно се преведува како „овошје“. Терминот зеленчук не е биолошки израз, туку кулинарски термин кој се нарекува „градина“ во познатиот речник на Дал. Така, за повеќето луѓе, градинарските плодови кои се толку сакани остануваат зеленчук.