СОВЕТ И РЕЦЕПТ Тамара Шчиопу Гурманско патување низ целиот свет - салата од Боцвана Соргом
Ceитарките се важен извор на енергија во кое било време од годината.
Сакам да започнам серија написи за луѓе од десет земји и што јадат за еден ден. Само еден поглед кон менито на кениски селанец, студент од Јужна Кореја или шведски лекар може да обезбеди цела приказна и целосно да ја објасни фразата „ние сме она што го јадеме“. Вообичаеното мени на едно семејство, каде и да е, го означува идентитетот на семејството, културата, секојдневниот живот и светот околу него. Фасцинантно е!
Некои се ограничуваат на диета од 800 калории, а други достигнуваат и до 12.300 калории на ден, што е практично невозможно, но тоа се случува. Некои легнуваат гладни и се дел од групата од една милијарда сиромашни луѓе на планетата, други консумираат само високо обработени и увезени производи и страдаат од дебелина, дијабетес и срцеви заболувања.
Во следната серија ќе опишам десет примери, од 10 земји низ целиот свет, и конечно ќе претставам сличен портрет од Република Молдавија, за да можеме да направиме споредба помеѓу нас и остатокот од светот, за да видиме каде е сместена Молдавија на скалата. храна Во исто време, ќе научиме да подготвиме нешто од менито на презентираните.
1. Боцвана, субсахарска Африка
Приказната за Мермер Моахи, чувар на службата
Мермер живее со нејзиниот син, внука и внук, во едно мало село во Боцвана. Мермерот е ХИВ-позитивен и од четворицата членови на семејството, само нејзината внука сираче добива храна. Дадењето вклучува грав, житарици, конзервирано месо, масло, шеќер и мед и сето тоа мора да се подели на четири лица за еден месец, бидејќи нема други ресурси или други семејни приходи.
Некогаш, нејзината мајка се грижеше за целото семејство, приготвуваше домашно пиво и го продаваше на улица. Од 2002 година, кога почина нејзината мајка, Мармер остана сама со синот и внуките од нејзината сестра, која исто така почина во 2005 година од ХИВ.
Стапката на инфекција со ХИВ во Боцвана е една од највисоките во светот, со скоро 24% од населението, вклучително и 15.000 деца, иако темата сè уште е табу низ целата земја.
На Мермер му беше дијагностициран ХИВ во 2005 година и добива бесплатни лекови од локалната клиника, како и практични совети за здрава исхрана.
Theената подготвува тенка каша од сорго и пченкарно брашно секој ден. Нејзиниот брат и носи парче месо еднаш месечно, од кое Мермер подготвува еден вид кнедли од пченично брашно исполнети со месо, „мадомби“.
Дневната храна за мермер е како што следува:
појадок - 300 грама каша од сорго со лажичка шеќер;
ручек - 170 грама кнедли, вклучувајќи 80 грама говедско месо, пет кубни грама супа „Норр“, половина лажичка мешавина од сува супа „Норр“;
вечера - 160 грама каша од сорго со лажичка шеќер.
Водата мора да се донесе од комунална чешма и да се вари.
Вкупно, дневната храна за мермер е 900 калории. Потсетувам од претходните изданија дека здравата и урамнотежена исхрана за возрасни треба да биде околу 2.000 калории на ден.
Оваа информација е земена од книгата „Што јадам - низ целиот свет во 80 диети“, од Питер Мензел и Фејт Д’Алуисио, издавачка куќа „Книги за светски книги“, САД.
РЕЦЕПТ: Салата од сорго
Соргата спаѓа во категоријата житни култури и почесто се конзумира во сиромашните земји, иако неговите хранливи квалитети се прекрасни. Во Соединетите Држави, соргонот сè повеќе се промовира за здрава, без глутен, високо-протеинска диета за вегетаријанци и постери.
Соргата се одгледува и во Република Молдавија, но, за жал, се користи само во добиточна храна.
состојки
За маринада:
Начин на подготовка
Ставете го соргонот во котел или тенџере со дебело дно и варете го на средна топлина додека не порумени. Ова ќе го интензивира вкусот на оревите.
Истурете топла вода врз кафеавиот сорго и оставете го да се крчка додека не се апсорбира целата вода, околу 50 минути.
Во меѓувреме, подгответе ја марината.
Измешајте ги сите состојки за маринадата и нежно победијте за да формирате униформа сос.
Ставете го изладениот сорго во длабок сад, измешајте со подготвената маринада и послужете го со лисја од зелена салата измешани со црвен кромид.
Таквата салата е совршена за ручек во лето, бидејќи е ладна и хранлива.