Совети Како да заштедите пресолена и изгорена храна

Брзо поправете ги дефектите во кујната

Како да заштедите пресолена или преварена храна

01.07.2020, 11:42 часот | пила, т-онлајн

Леќата: Премногу сол го прави јадењето не јаде. (Извор: душанпетковиќ/Getty Images)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Ако храната е преварена, премногу солена или зачинета, не мора да ја фрлате дрвената лажица од очај. Овие совети за готвење ќе помогнат при големи и мали непогоди во кујната.

преглед

Заштеда на пресолена храна - што помага?
Неутрализирајте пресолени сосови и супи
Што да направите ако супата е премногу тенка?
Заштеда на сосови што се премногу слатки, лесни или трнливи
Што да направите ако садот е премногу кисел или премногу зачинет?
Заштеда на изгорена храна
Спасете варен компир, тестенини и варен зеленчук
Тешко печење нежно
Што да направите ако белката не се зацврсти?
Што да направите ако има маснотии на сосот од холандја?

Не обрнувајќи внимание ниту една секунда или солената корпур паѓа од вашата рака и храната е изгорена или премногу солена. Таква несреќа им се случува скоро на сите еднаш - но нема потреба од паника. Бидејќи во многу случаи храната сè уште може да се заштеди.

Заштеда на пресолена храна - што помага?

Пресолена салата од лисја може да биде чиста вода Исплакнете и ставете нов прелив за салата без сол. Пресолен зеленчук може да се заштеди и со истурање топла вода. Оставете зеленчук да отстои во водата некое време, а потоа исцедете ја водата. Потоа фрлете го зеленчукот во стопен путер и зачинете со свежи билки.

Најдобри совети за дефекти во кујната

Фото серија со 10 слики

Ако печено е премногу солено, премачкајте го со душо или Агавески сируп, да го омекне солениот вкус. Ова дури и дава крцкава кора. Ако салатата од компир стана премногу кисела, можете да ја користите киселината супа или нешто крем неутрализира Исто така, неутрализирајте ја салатата од краставица или јагнешко месо во компир салата.

Неутрализирајте пресолени сосови и супи

Сол: Дури и ако шејкерот за сол се извлече од вашата рака, храната сепак може да се заштеди. (Извор: Роберт Гинтер/dpa-tmn)

Можете да заштедите пресолен сос со издолжување, т.е. додавање на повеќе течност. По можност со лажици - или Вода или вино - додека солениот вкус не се неутрализира. Со крем сосови можете и вие Млеко, крем или крем сирење додаде.

Потоа повторно згуснете го сосот и зачинете го повторно. Најдобро е да додадете сол на сосови само на крајот на времето за готвење. Вриењето може да го направи солениот вкус толку интензивен што сосот има премногу солен вкус.

Исто така добро: дајте големо парче излупено сурови компири, моркови или леб во сосот. Дејствува како врзивно средство за сол и вади вишок сол. Дури и со чисти супи, варењето на големо парче компир помага да се спречи премногу сол. Едноставно се отстранува пред сервирање.

Што да направите ако супата е премногу тенка?

Следното се однесува на чистите супи: мора да ги сварите. И, ако влошката е веќе вклучена, мора повторно да го извадите зеленчукот или месото и да ја намалите течноста. Ако супата е доволно концентрирана, пробајте ја и истурете ги двете заедно.

Ако кремите супи се премногу тенки, еден ќе работи компир Чудо. Или ќе промешате пире од компири или ќе втриете компир. Друга опција е, Путер со скроб Месете во паста, а потоа промешајте парче по парче и кратко варете. Внимание: Без месење, постои ризик од грутки.

Скроб има предност што супата веднаш станува густа и може да се види кога е доволно. Изгледа поинаку со брашно. Треба да го оставите брашното да врие десет до 15 минути. Во спротивно можете да го вкусите брашното. И тука важи следново: Претходно извадете го влошката повторно, во спротивно ќе стане матно.

Заштеда на сосови што се премногу слатки, лесни или трнливи

Ако сосот станал премногу сладок - тоа може да се случи ако користите премногу моркови или запечен кромид во подготовката - обичен трик може да ви помогне: дајте нешто Оцет или суво вино како додаток, тоа го неутрализира слаткиот вкус. Црвено вино оди добро со сосови од темно месо, бело вино оди со светли кремови сосови.

Ако сосот стане трнлив, едноставно исцедете го во нов тенџере и варете го повторно. Алтернативно, поминете низ сосот со блендерот. Совет за да се спречи формирање грутки на прво место: наместо да матите млеко и брашно, повторно месете тука Брашно и путер до паста. Во техничка смисла, ова значи „beurre manié“ и е најдобриот начин да згусне нешто.

Ако супата е премногу блага, неколку зрна сол обично се доволни. Алтернативно, неколку капки исто така можат да помогнат лесен сос од соја или виетнамски или тајландски Риба сос. Понекогаш се појавува и чудо киселина. Неколку капки се доволно често Сок од лимон или добар оцет направен од вино или овошје. Во никој случај не треба да користите оцетна суштина. Треба да го земете само за чистење.

Што да направите ако садот е премногу кисел или премногу зачинет?

Ако храната станала премногу кисела, единственото нешто што помага е да се продолжи процесот и да се додаде нешто за да се омекне целата работа - на пример со истрел крем или со крем фрајше сирење. Или ако е зеленчук, додадете повеќе од нив. Значи, киселината се распределува на поголема количина. Друг совет е стар, но нешто заборавен домашен лек: Сода бикарбона. Мала лажица „Сода бикарбона“ правилно ќе ја пени целата работа, но потоа ќе го намали киселиот вкус.

Ако, пак, сте фатиле чили премногу топло, тука важи истото: проширете и издолжете. Ако тоа не помогне, можете да користите киселина, по можност од Лимес, и со сладост, така еден Закерприс или лажица душо, рамнотежа Кога рамнотежата на острината, сладоста и киселоста се усогласува, може да ја издржите острината повеќе. Совет: Со богати сосови, можете да ги обезмастете маснотиите на горниот дел, бидејќи токму таму топлината е врзана примарно.

Заштеда на изгорена храна

Храна: Дури и изгорени работи може да се спасат. (Извор: ennенифер Мекалум/Getty Images)

Заштеда на изгорена храна е тешко затоа што јагленисаниот вкус често се шири на целата храна. Ако садот е само делумно изгорен, можно е спасување: Прво, важно е да не го мешате садот повеќе, во спротивно вкусот ќе се шири. Исто така треба да го користите отстрани црни дамки и прецизно ставете го она што не изгорело во нова тава или тенџере. Ако сепак има малку изгорен вкус, тоа помага повторно да се зачини храната.

Различно е кога гори млеко. Не може да се зачува затоа што зачадениот вкус проникнува во сè.

Да се исчисти изгореното тенџере не е така лесно. Трик: посипете со прашок за миење садови и сол за миење садови, додадете вода и зовријте ја. Потоа оставете ја целата работа да стои и избришете го изгореното по некое време со дрвена лажица. Ако сè уште има премногу лепење на подот, повторете ја постапката. Значи, не мора да го фрлате целото тенџере.

Спасете варен компир, тестенини и варен зеленчук

Варен зеленчук: лесно може да се направи крем супа. (Извор: Флоријан Шух/dpa-tmn)

Ако храната е премногу долго на шпоретот, не само што може да изгори, туку и да се превари. За да заштедите што може да се заштеди, треба веднаш да исцедите тестенини и компири и по можност да ги пржете во тава. Може да се користи и компир пире понатамошна обработка.

Ако тестенините станаа премногу меки, можете да користите и нив Фритета направете го тоа. Едноставно изматете ги јајцата, измешајте ги со омекнатите тестенини, зачинете добро, додадете зеленчук исечен на коцки, доколку е достапен, и кафеав од двете страни во обложена тава. Исечете парчиња како торта, додадете салата, готово. Целата работа работи и во слоеви како тепсија.

Од друга страна, тешко е да се спаси кашест зеленчук. Како и да е, извадете го од врелиот сад што е можно побрзо. Потоа можете или да го истегнете со свеж зеленчук или Се претвори во сос од зеленчук или супа од крем. За да го направите ова, исчистете го, додадете цртичка крем и доведете ја до саканата конзистентност со супа. Сепак, ова е можно само ако целата работа е сè уште препознатлива како зеленчук. Ако зеленчукот е веќе сив, за жал ќе мора да се разделите.

Тешко печење нежно

Тешко печење е тешко да се заштеди. Повеќе не треба да се сервира во едно парче. Наместо тоа, исечете тенки парчиња нафора и натопете ги во сосот неколку минути.

Ако и тоа не помогне, сепак не мора да го фрлате. Веднаш исецкајте го месото, ставете го во мешалка и направете едно Се шири за леб од тоа: Измешајте неколку билки, малку путер и добро зачинете ја целата работа.

За да бидете сигурни дека сè ќе помине во најдобар ред следниот пат кога ќе се обидете, добро пробајте го печеното од сите страни пред да запеете. Ова му дава убава кора и сè уште останува сочно и нежно.

Што да направите ако белката не се зацврсти?

Ако белката не се зацврсти веднаш, само победи подолго. Најмалку десет минути. Бидејќи воздушните меури прво мора да развијат одредена стабилност. Патем, еден од нив помага прстофат сол, бидејќи ја отстранува влагата од протеините. Исто така, може да помогне и процесорот за храна. Таа има само повеќе трпеливост.

Врвните готвачи даваат совети:Како да се готви вкусно без сол
Готвење во итни случаи:Овие јадења се погодни во време на криза
Алпски путер, слатка павлака и копродукции:Овој вид путер е со највисок квалитет

Што да направите ако има маснотии на сосот од холандја?

Ако има маснотии на сосот од холандја, тогаш за жал е дозволено жолчката да се загрее премногу. Обидете се со нова жолчка и нов путер за да започнете, а потоа додадете ја неуспешната лажица истовремено.