Совети околу јајцето
Свежите јајца - исто како и другите, лесно расиплива храна - немаат деловна активност на силното сонце. Затоа, z. Б. Јајцата не можат да се чуваат во прегреан автомобил долго време по купувањето. Екстремните температурни флуктуации од студ до топло и топло до ладно ја нарушуваат природната самозаштита на јајцето, го влошуваат квалитетот и го забрзуваат процесот на стареење.
Кога купувате разладени јајца, треба да бидете сигурни дека тие се превезуваат дома разладени. Јајцата секогаш треба да се чуваат во фрижидер и да се одделуваат од друга храна (кутија со јајца) сè додека не се јадат.
Јадења од сурови јајца, на пр. Консумирајте на пр. Мајонез, пудинзи или сосови на истиот ден. Бидејќи белките често се користат за поставување z. Ако, на пример, се користат слатки, таквите јадења треба да се чуваат во фрижидер веднаш откако ќе се оладат на собна температура и ќе се јадат истиот ден.
Јајцата што поминале најдобро пред датумот повеќе не треба да се јадат сурови. Тие исто така може да се користат потоа кога ќе се загреат (70 ° C), на пример, за печење и готвење или дури и тврдо варени.
Готвењето премногу долго или на премногу висока температура (над 90 ° C) може да биде хемиско
Активирајте реакција помеѓу железото во жолчката и сулфурот во белката.
Ова доведува до формирање на зеленикав прстен околу жолчката.
Не премногу долго и не премногу топло готвење и плакнење на јајцата во ладна вода
веднаш по готвењето, спречете го зеленикавиот слој.
Со свежи јајца, белката (исто така наречена белка) цврсто се прилепува на лушпата.
Значи, кога јајцето е многу свежо, сè уште нема воздух што може да се најде помеѓу лушпата и белката.
Прво сварете ги најстарите јајца. По готвењето, исплакнете ги јајцата во ладна вода.
Јајцето треба да созрее. Од 4-ти ден по положувањето има најдобар вкус. Пред да биде „ронлив“.
Обично може да кажете колку е старо јајцето со отворено крцкање:
Свежо јајце има жолчка во средина на белка од јајце.
Белицата е густа и формира прстен околу силно закривената жолчка од јајце. Кај постарите јајца, белиот слој на јајцето тече, жолчката се префрла на работ, порамно и пошироко.
Но, постојат исклучоци:
| Ако добиточната храна содржи голем дел од пченка, јајцето ја губи својата Доследност и станува течна. |
| Истото важи и во лето. Во жешки денови и, пред сè, континуирано многу топли денови, животните пијат многу повеќе вода отколку нормално. Ова исто така предизвикува јајцата да ја изгубат конзистентноста и да станат тенки. |
| Чувајте јајца со тапиот крај. Ако складирањето се одвива со тап крај надолу, тие се префрлаат Меур од воздух и жолчка од јајце. |
Тест за пливање:
Ставете го целото јајце во ладна вода - свежите јајца остануваат на дното.
Тест за тресење:
Ако мрчи, сè е доцна.
Willе ве изненади - всушност не многу внимателно. Јајцата чувајте ги на ладно место и не премногу долго. Така, можете да уживате во јајцата без никакви проблеми. Еве неколку совети за складирање:
| Чувајте јајца колку што е можно поладно по купувањето |
| Не чувајте храна со силен мирис во близина на јајца. Бидете внимателни кога ги чувате јајцата во фрижидер! |
| Секогаш чувајте јајца со тапиот крај (овде е воздушната комора) свртен нагоре |
| Јајцата остануваат свежи приближно 3 недели на собна температура, во фрижидер дури 4 недели. |
| Ве молиме, не мијте свежи јајца пред складирање, тоа го уништува природниот заштитен слој. |
| Јадете ладно подготвени јадења со сурови јајца во ист ден. |
Тековните податоци за свежина може да се најдат на етикетата на пакувањето.
Важни хигиенски правила за кујната:
Постојат микроби насекаде и во секоја кујна. Тие можат да предизвикаат штета само ако невниманието придонесе за фактот дека тие можат да се размножуваат и да се пренесуваат во храната преку уреди или раце.
Често обновувајте ги бришачите; тие можат да се развијат во вистински микроби.
Ставете кујнски крпи и престилки во миењето.
Ако е можно, користете кујнски прибор изработен од мазен материјал кој најдобро може да се исчисти во машината за миење садови; Поради високите температури, микробите се убиваат таму.
Дрвени табли, на пример, кои не спаѓаат во машината за миење садови се популарно место за гнездење за несакани микроби.
Рацете треба да се чистат темелно помеѓу преработката на сурова, лесно расиплива или веќе зготвена храна.