Совети за готвење за кинеска зелка
-
Кинеска зелка:
Кинеската зелка е толку нежна што повеќе личи на салата отколку на зелка и може да се јаде сурова.
За разлика од конвенционалните салати, сепак, тие остануваат крцкави подолго - дури и кога се подготвени - а остатоците од ручекот сепак имаат добар вкус со вечера. (што тешко дека го очекувате од зелена салата)
Пријатен и нискокалоричен
Нежната кинеска зелка
(помош) - Во споредба со другите видови зелка, кинеската зелка има понежен вкус и лесно се вари.
Зеленчукот може да се користи суров како салата и да се комбинира со јаболка, домати, краставица, рендан морков и свежи билки.
Лесен фустан од јогурт оди добро со него. Кинеската зелка има добар вкус и на супи, чорби, исполнета со морска храна и варена во вок.
Во азиска супа од кокос, добро одговара со шитаке печурки, свеж ѓумбир и билка од лимон.
За кимчињата слични на киселата зелка од Кореја, зелката се става во кисела, зачинета маринада со лук, ѓумбир и чили.
Кинеската зелка е малку калорична (12 kcal на 100 g), но има многу калиум, калциум, фолна киселина, витамини А и Ц и вредни сенфни гликозиди.
Пред подготовката, сите изумрени надворешни лисја се отстрануваат и зелката се мие цела.
Потоа малку протресете го, преполовете го и исечете го на ленти.
Дршката може да се користи и.
Кинеската зелка (Brassica rapa L. ssp. Pekinensis) припаѓа на семејството на крстосници.
Како што сугерира името, првично потекнува од Кина и стигнало низ Европа само преку Америка во минатиот век.
Фабриката, која е позната и како свинска зелка или пекиншка зелка, се претпоставува дека е крст помеѓу пак чои (кинеска зелка од синап) и пченка.
Нејзините брановидни лисја формираат лабава глава во форма на конус.
Надворешните лисја се жолто-зелени, во зависност од сортата, внатрешните лисја се златно жолти.
Кога купувате, гурманите треба да претпочитаат затворени глави со лесна, свежа исечена површина и остри рабови на лисјата.
Во фиоката за зеленчук, кинеската зелка останува свежа неколку дена ако ја завиткате исечената глава во фолија.