Совети за купување чај - здравје
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Совети за купување чај: Изгубени во зеленилото
Отворете ја сликата на нова страница
За некои, чајот е помалку пијалок отколку филозофија
(Фото: Алесандра Шеленгер)
Што е подобро за мене, кафе или чај? Пиечите чај може да се чувствуваат супериорно во однос на ова прашање долго време, на крајот на краиштата, инфузијата на лисјата се смета за особено здрава. Но, пијалокот е потешко да се процени отколку што се очекуваше.
До 40 000 артикли се достапни во просечен германски супермаркет. Кои се добри? Што е добро, а што штетно за здравјето? Колку е корисна органската храна и какви стапици за рекламирање им поставува прехранбената индустрија на потрошувачите? Во оваа серија ја проценуваме заедничката храна за вас. Дел 24: чај.
За некои тоа е гаранција за уживање и долговечност, други пијат чај само кога конзервата кафе неочекувано е празна. А сепак: дури и оние кои сакаат зелен чај приближно колку мирис на зајак, се чувствуваат должни да испијат чаша барем еднаш и тогаш. Несоодветниот зелен чај се претпоставува дека е толку здрав сепак. Сепак, повремената чаша алиби навистина не треба да има смисла. Ако нешто, чајот веројатно ќе има ефект само во фер количини.
Користа од потрошувачката на чај може потенцијално да го подобри здравјето на срцето. Кардиологот Марио Лоренц, кој ги истражува ефектите на топлите пијалоци во Берлинскиот карит, зборува за „некои ветувачки индикации за заштитните својства на чајот“. Неколку студии покажаа дека чајот може да го намали крвниот притисок и штетниот ЛДЛ холестерол. Сепак, до 2013 година имаше само единаесет значајни студии за интервенција со вкупно помалку од илјада учесници. Значи, сè уште нема доказ. Исто така, објаснување за тоа што точно предизвикува позитивен ефект. Но, флаванолите, кои исто така се содржани во какаото, играат улога и веројатно ги одржуваат крвните садови флексибилни.
Станува уште понејасно кога ќе побарате упатства како да пиете чај. „Постојат различни мислења за тоа дали зелениот чај е подобар од црниот“, вели Лоренц. „Според нашите студии, и зелениот и црниот чај имаат споредливи позитивни ефекти врз кардиоваскуларниот систем“. Дали млекото во чајот влијае на неговиот ефект е исто така контроверзно. И, колку треба да пиете за да го заштитите срцето? Тешко е да се даде количина, одговара кардиологот. Како груб водич, тој спомнува околу четири до шест чаши на ден.
Превенција од рак преку чај?
Во случај на рак, истражувањето е концентрирано на зелениот чај. Содржи особено големи количини на растителен хормон ECGC, што може да има заштитен ефект. Истражувачите откриле докази за тумори во цревата, простатата, градите и матката. Но, дури и со овие болести, веројатно ќе биде потребно повеќе од повремено голтка чај за да се постигне забележителен ефект.
Томас Соферлејн, гастроентеролог од Универзитетот Улм, ја води најголемата светска студија за спречување на карцином со чај. Нејзината цел е да открие дали екстрактот од зелен чај ќе помогне да се спречи рак на дебелото црево. Неговите субјекти пијат капсули на ден кои одговараат на четири до шест чаши чај. „Во оваа доза, треба да има ефект, но несакан ефект“, вели лекарот, оправдувајќи ја администрацијата. Во исто време, тој ги потиснува надежите за многу брзи наоди за алкохоличарите: дали пијалокот работи исто како капсулите, не може лесно да се заклучи од неговата работа. Бидејќи во зависност од разновидноста и начинот на подготовка, количината на потенцијално ефективни состојки варира - проблем што го комплицира целото истражување на чајот.
Од друга страна, се чини сигурно дека чајот добро се поднесува. Секој што пие до 1,5 литри чај на ден, обично не мора да смета на сериозни несакани ефекти. „Пијачите на чај не прават ништо лошо“, вели Соферлејн. Сепак, според моменталната состојба на истражување, оние кои не сакаат чај, не треба да се присилуваат да уживаат во него. Истражувачите кои работеле на кафе донеле сличен заклучок: Постојат голем број индикации за позитивни ефекти и за овој пијалок. Кафе или чај? Што се однесува до здравјето, тој е прилично неодлучен во овој момент во времето.
Саше или лабав чај? - Како наоѓате квалитет
Културата на чајот не им олеснува на почетниците. Стоите таму збунето кога познавачите кликнуваат на нивниот јазик затоа што откриваат кратенки како „SSFTGFOP“ на пакувањето. Буквите се залагаат за цел потоп на придавки - „Супериорен специјален финиш златен цветен портокалов пекое“ - од кои половина значат исто: некако висок квалитет. „Портокаловата“ не значи дека е додадена соодветна арома, туку треба да потекнува од холандски „Орање“, т.е. кралска. Останатите придавки ги опишуваат компонентите на растенијата во чајот („Типи“ и „Златна“ се залагаат за особено голем број на златно обоени листови, „Цветни“ за многу пупки и „Пекое“ за млади, меки лисја).
Таквите описи, исто така наречени оценки на лисјата, изобилуваат. Дали мора да носите списоци со кратенки со вас кога купувате чај? Наместо не. „Оценките на лисјата се типично индиски, нема да ги најдете во Јапонија или Кина“, вели Мари-Луиз Сезана, која тренира професионални дегустатори на чај на Универзитетот за применети науки во Цирих. И за Индија: "Секоја градина за чај прави своја поделба на одделенија на лисја. Нема обврзувачки правила, само груби упатства", вели Сезана.
Тврдењето за избор на рака, кое се смета за квалитетна карактеристика, е само делумно значајно. Бидејќи бербата рачно е стандардна во повеќето региони во секој случај. Само во Јапонија се користат машини за берење во поголем обем, објаснува Сезана. Сепак, тие работат исто како и работниците кои шетаат во чајните градини.
Сепак, познавачите се скептични во однос на вреќичките со чај. Малите трошки од лисја што завршуваат во прекривките имаат поголема површина од листовите. Дури и релативно мали количини доведуваат до интензивна арома. Но, ова значи губење на фините нијанси на вкус, а со тоа и разновидноста на вкусовите во чајот, објаснува експертот: „Од моја гледна точка, кесичките со чај не можат да бидат во чекор со чајот со лабав лист“. Ако не сакате да сторите без практични предности на торбата, можете да купите вреќи со цели чаршафи во специјални продавници. Нивниот квалитет е приближно споредлив со оној на лабавиот чај, вели Сезан.
Во спротивно, имајќи го во предвид големото изобилство на чаеви, лајпејците би било добро да побараат совет од специјализирана продавница, да ги вкусат и самоуверено да се потпрат на сопствениот вкус.
Котел или шпорет? - Јаглеродниот отпечаток
Како и кај кафето, истото важи и за чајот: Ако сте загрижени за климатскиот баланс, не мора да покажувате прст кон далечните региони. Може да биде корисно да погледнете критички околу вашата кујна. Бидејќи голем дел од емисиите на СО2 се генерираат при подготовката на чајот. Според анализата на ТУ Дармштад, готвењето учествува со половина до две третини од емисиите. Керамичката плоча е значително полоша од котелот. Ако загреете котел полн со вода за чаша чај, рамнотежата е значително полоша. Транспортот, од друга страна, има многу негативно влијание само ако се врши со авион.
Потрошувачите исто така можат да дадат придонес во отпечатокот на јаглерод со употреба на органски чај. Бидејќи вештачките ѓубрива и пестицидите вообичаени во конвенционалното земјоделство имаат особено негативно влијание. Загадувањето со пестициди на конвенционалните чаеви во Германија е споредливо со многу растенија од зеленчук. Ретко е, но не и невозможно, да се надминат максималните вредности.