Предности на киселите краставички во исхраната здраво јадење, различна слобода за жените
од Моника Цизмару, 8 февруари 2019 година, 11:18 часот
Зеленчук и овошје од кисела храна, покрај тоа што е вкусен гарнир за главните јадења на масата, може да помогне во процесот на слабеење, во специјалните диети на дијабетичарите, па дури и да помогне во спречување на рак. Сепак, нивната потрошувачка мора да се контролира поради содржината на натриум.
Процесот со кој се добиваат кисели краставички е ферментација или додавање оцет. Киселите краставички добиени со ферментација на овошје и зеленчук (остануваат во солена вода неколку дена) содржат здрави бактерии, кои го намалуваат нивото на шеќер и им даваат кисел вкус. Ферментацијата е причина зошто оние кои се нетолерантни на лактоза можат да консумираат јогурт без грижа, бидејќи добрите бактерии во овој производ ја раствораат лактозата. Овие бактерии - пробиотици - помагаат во зачувување на храната и имаат повеќе придобивки за организмот.
Солени краставици може да се добијат и со додавање на оцет, но треба да се користи само јаболкото, кое задржува култури на добри бактерии.
Киселите краставички исто така можат да помогнат при отпорност на инсулин и да го намалат воспалението. Кисела зелка, една од најпопуларните опции меѓу ферментираниот зеленчук, има антиканцерогени својства.
Киселите краставички со оцет ги намалуваат грчевите во мускулите, помагаат при слабеење, контрола на дијабетес итн.
Сок од кисела краставица се препорачува и за оние кои држат кетогена диета, бидејќи им треба повеќе натриум за да го регулираат балансот на електролитите. Киселите краставички се исто така богат извор на антиоксиданси, бидејќи не се уништуваат заедно со другите хранливи материи со вриење или печење. Зеленчук од кисела храна е добар и за одржување на добар вид, особено ако секој ден седите пред вашиот компјутер. Тие содржат витамин А и К, неопходни за одржување на здрави коски, со регулирање на нивото на калциум во организмот.
Комерцијалните кисели краставички можат да содржат многу конзерванси, сол и помалку пробиотици, како резултат на оцет, кој ги уништува добрите бактерии.
Киселите краставици можат да предизвикаат надуеност. Ако се чувствувате надуени после јадење кисели краставички, може да ја обвинете солта што се користи во процесот на ферментација. Препорачливо е да направите сами кисели краставички дома и да не користите многу сол при подготовката.
Мислење на специјалист
Дијана Порумб, нутриционист
Киселите краставици се богат извор на витамини и пробиотици
Киселите краставички имаат многу квалитети, двете главни придобивки се внесувањето витамини и пробиотици. Иако наоѓаме свеж зеленчук дури и во зима, тој се носи од илјадници милји далеку, се бере пред зреењето и се третира да трае што е можно подолго. Овие дејства значително го намалуваат внесувањето на витамини и минерали, од кои голем дел е деградиран. Преку ферментација, се раѓаат корисни бактерии, кои што еднаш во нашето тело, ја поддржуваат микрофлората, толку важна за имунитетот, во овој период.
Сепак, за да имаме корист од овие квалитети на киселите краставички, мора да обрнеме внимание на неколку аспекти. Најважно е да не додадете шеќер, конзерванси или засилувачи на вкус и да обрнете посебно внимание на содржината на сол, во случај на срцеви или бубрежни заболувања.