Совети за купување и подготовка на крем - Водичи - Потрошувачи
На ладилниците во супермаркетите и дисконтерите има многу различни производи за крем: свеж шлаг, крем со долг век на траење, органски крем, кондиторски крем со особено висока содржина на маснотии и замена на крем со малку маснотии. Кои сорти се лесни за победи? Кои имаат најдобар вкус? И кремот е навистина нездрав?
Зошто кремот станува крут
Шлаг ги уништува ситните капки маснотии во кремот. Маснотијата излегува и ги опкружува воздушните меури. Молекулите на протеините осигуруваат дека меурчињата се собираат заедно - кремот станува крут.
Крем за маснотии се зацврстува побрзо
Колку е поголема содржината на маснотии во кремот, толку побрзо станува крут. Масниот крем има особено цврста конзистентност и затоа е идеален за печење: не прави базите за торти да впиваат толку брзо.
Рецепти со јагоди
Без разлика дали е слатко како торта или десерт или солени со месо или во салата: ароматичните плодови може да се подготват на различни начини. Идеи за рецепти за готвење дома. повеќе
Вкусни јагоди: совети и рецепти
Дали во торта, како џем или едноставно чиста: Јагодите имаат единствена арома. Рецепти и совети за купување и подготовка, како и одгледување во сопствената градина. повеќе
Вака делува шлаг
Истурете ја изладената крема во висока чинија за мешање. Победете со рачен миксер прво на ниско, а потоа на високо додека не се стегне. Додадете шеќер во кремот само кога е веќе кремаст. Повторно и повторно проверувајте ја конзистентноста: Ако премногу долго го камшикувате кремот, тој ќе се треши.
Крема производи во споредба
- Кисела павлака: Павлаката се нарекува и павлака и содржи најмалку 10 проценти маснотии. Поради киселиот вкус, тој е особено погоден за рафинирање на сосови.
- Кисела павлака: Варијантата павлака има содржина на маснотии од најмалку 20 проценти. Павлаката е релативно стабилна и отпорна на топлина и затоа е добро прилагодена за печење.
- Creme fraiche сирење: Поради својата кремаста конзистенција, крем-фраш одговара добро со десерти и сосови. Содржината на маснотии е најмалку 30 проценти.
- Шлаг: Конвенционалниот шлаг содржи најмалку 30 проценти маснотии. Одлично оди со десерти, колачи и сладолед.
- Крем за пециво: Ознаките како што се кремот за слатки или "дополнителниот шлаг" не се заштитени. Обично содржи најмалку 35 проценти маснотии и затоа се стврднува особено брзо. Совет: Користете лажица маскарпоне за да го претворите конвенционалниот крем во кондиторски крем со поголема содржина на маснотии.
- Крем двојно: Двојниот крем направен од слатка павлака има содржина на маснотии од најмалку 40 проценти. Поради релативно цврстата конзистентност, Crème Double може да се користи за рафинирање на десерти, сосови и супи, но исто така и за печење.
Уживајте во шлаг во умерени количини
Чаша крем може да има околу 600 килокалории, но нутриционистот др. Матијас Ридл дава јасно: "Лошата репутација на кремот не е издржлива. Масното млеко не е никаде толку штетно како што се претпоставуваше често". Значи, консумирано во умерени количини, нема ништо против кремот на тортата или со десерт.
Додаток во крем производи
Крем често содржи додаток карагенан. Белиот прав е направен од црвени алги и делува како стабилизатор за да се осигура дека маснотиите не се таложат во кремот. Повеќето органски креми не содржат карагенан. Здружението на млечна индустрија смета дека карагенанот е безопасен. Нутриционист д-р. Сепак, Матијас Ридл верува дека карагенанот може да влијае на цревата.
Замените за крем со малку маснотии, меѓу другото, можат да содржат масти од дланка, емулгатори, стабилизатори и ароми. Нутриционистот Ридл не гледа причина да купи ваков вештачки производ: "Претпоставката дека мастите дебелеат е побиена. Затоа не ви требаат производи намалени со маснотии". Сè уште не е познато како адитивите влијаат на здравјето, особено на цревата.