Совети за купување - Препознавање добри колачиња со джинджифилово - Здравје

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Совети за купување: Вака препознавате добар джинджифилово

Отворете ја сликата на нова страница

Сите тие изгледаат вкусно - но колку е навистина добар джинджифилово, потрошувачот може да види само поблизу.

Тие се дел од Божиќ: джинджифилово. Понудата е скоро непоправлива. Но, разликите во квалитетот се огромни. Што треба да внимаваат потрошувачите кога бараат добар джинджифилово - и што значи вистинскиот вид цимет за нивното здравје.

Од Марија Холцмилер

Повеќе од 40 000 написи се изложени во просечен германски супермаркет. Кои од нив се корисни? Што е добро, а што штетно за здравјето? Колку е корисна органската храна и какви стапици за рекламирање им поставува прехранбената индустрија на потрошувачите? Тука редовно ја проценуваме вообичаената храна за вас. Дел 2: джинджифилово

Предвидувањата се одлични секоја година, а нетрпеливите веќе одат во октомври: Джинджифиловите имаат вкус на Божиќ, зима и среќни денови со семејството. И иако тие не се најздрава закуска поради нивната содржина на шеќер и маснотии, во просек тие сепак имаат помалку калории од чоколадото. Просечната калориска вредност на джинджифилово е 400 калории на 100 грама - иста количина млечно чоколадо произведува најмалку 500 калории.

Колку е поголем процентот на јаткасти плодови или интегрални житарки во джинджифилово, толку подолго джинджифиловиот ќе ве наполни и ќе го снабдува телото со незаситени масни киселини и важни минерали како калциум, магнезиум и калиум. И, како и со сите божиќни слатки, важи следново: ако се консумира во умерени количини, телото може да се справи и со шеќерот - особено ако има доволно вежбање.

Но, како вие како клиент го препознавате квалитетот на джинджифилово? Преглед:

„Добро“ и „Најдобар Лебкучен“ - што открива етикетата?

Gумбирот главно треба да се состои од ореви, марципан и мед. „Aумбирот може да содржи максимум десет проценти брашно“, објаснува Манфред Стифел, стручен ревизор на Институтот за обезбедување квалитет на печива. Колку е поголем джинджифиловиот квалитет, толку е поголема количината на ореви - понекогаш е дури и пропишана. "Наједноставниот джинджифилово, т.н. вафлинско джинджифилово, мора да содржи најмалку седум проценти маслени семиња, од кои половина се лешници, бадеми или ореви. Други маслодајни семиња се, на пример, семе од сусам или сончоглед. Таканаречениот" фин ѓумбир "мора да содржи најмалку 12,5% лешници, ореви или бадеми „Најдоброто джинджифилово“, т.н. Елизан Лебкучен, од друга страна, мора да се состои од најмалку 25 проценти ореви и бадеми “, вели Стифел.

Ова се рефлектира во цената. „Состојките што влегуваат во колаче за джинджифилово се толку скапи што всушност е невозможно да се продадат пет за две или три евра“, вели Стифел.

Разлики има и во чоколадниот глазур од джинджифилово, што може да се види од списокот на состојки. Тука вистинската ковертира е повредна и поздрава од глазурата со маснотии врз основа на какао. Додека кувертурата може да содржи само какао маса, путер од какао и шеќер, путерот од какао во масното глазура што содржи какао се заменува со поевтини растителни масти. Може да се користи само ако тоа е јасно наведено на пакувањето.

Ако погледнете внимателно, оптички може да забележите разлики во квалитетот. Инспекторот за квалитет Стифел им препорачува на потрошувачите да погледнат во чоколадната обвивка. "Овде можете да видите дали джинджифиловиот материјал е тенки обложен со чоколадо или е покриен со соодветен слој чоколадо. Ова е важно за вкусот, но исто така помага да се задржи свеж."

Цимет - Потценета опасност кај джинджифилово?

Циметот што се користи во неговото производство има влијание и врз цената на джинджифиловиот леб. Дури и ако на списокот на состојки едноставно стои „цимет“, постојат големи разлики. Индустријата главно користи малку курва и пред сè поевтина цисија од касија, додека поблаг, посладок цимет од цимет од Шри Ланка се користи многу ретко.

Цејлонскиот цимет е поскап, но исто така е подобро толериран затоа што има помала концентрација на супстанцијата кумарин од таа услуга за информации за помош објасни. Оваа супстанца може да предизвика оштетување на црниот дроб кај чувствителни луѓе по консумирање неколку недели, во најлош случај доведува до воспаление на црниот дроб, што е забележливо кај жолтицата. Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) и Европскиот орган за безбедност на храната сметаат дека дневната потрошувачка од 0,1 милиграм кумарин на килограм телесна тежина е безопасна дури и за чувствителните потрошувачи. Сепак, ова исто така значи дека за мали деца со телесна тежина помала од 15 килограми, дневната максимална вредност е надмината по консумирање 100 грама джинджифилово, предупредува BfR.

За возрасните, сепак, потрошувачката на цимет во божиќните колачиња е скоро безопасна, вели BfR. „Возрасен човек со телесна тежина од 60 кг може да внесе 6 мг кумарин дневно за цел живот без никакви негативни здравствени ефекти“, е заклучокот. Тоа приближно би одговарало на потрошувачка од 400 грама джинджифилово. Краткорочното надминување на оваа вредност е исто така безопасно.

Дали цимет од цилон или Касија бил користен за производство на печива, сè уште не треба да се наведе. Сепак, производителите кои го користат висококвалитетниот цимет Цејлон честопати го истакнуваат ова доброволно.

Колку е опасен акриламидот?

Пред извесно време, потрошувачите беа предупредени за штетниот акриламид во печивата во пресрет на Божиќ. „Ова е хемиска компонента што се создава кога храната богата со јаглени хидрати се загрева“, објаснува Даниела Крел од Баварскиот центар за потрошувачи.

Студиите покажаа дека акриламидот може да биде канцероген во високи концентрации. Според Баварскиот центар за потрошувачи, сепак, нивото на акриламид во индустриската стока значително се намали во последниве години и не се очекуваат повеќе ризици со джинджифилово. Организацијата Фудвоч забележа и намалување на нивото на акриламид во 2009 година.

Што ми кажува географската ознака во името на джинджифилово?

Колачињата со джинджиере во Нирнберг се најдобри? Или може джинджифилово од целиот свет да се украси со етикетата? Не, го увери застапникот на потрошувачите Крел. „Нирнбергер Лебкучен“ е заштитена географска ознака. Лебкучен со ова име мора да е направен и во регионот на Нирнберг “.

Сепак, клиентот сè уште не знае од каде потекнуваат состојките за джинджифилово. За ова ќе биде неопходна „заштитена ознака на потекло“, како што се карактеризира шунка од Парма. Не само што треба да се направи во регионот на Парма, туку и свињите треба да доаѓаат оттаму.

Со джинджифилово, ова не може да се спроведе. „Фактот дека бадемите и цитроните не можат да доаѓаат од регионот на Нирнберг, исто така, треба да му се каже на секој потрошувач користејќи го нивниот здрав разум“, вели научникот за земјоделство Брита Клајн.

Чоколадото ве прави тенок, а зеленчукот спречува рак - студиите што доаѓаат до такви резултати често привлекуваат големо внимание. Но, нутритивната вредност не секогаш значи додадена вредност. Гурманска вечер со пријателите може да направи повеќе за вашето здравје отколку најголемата чинија со овошје.