Совети за правилно складирање на овошје и зеленчук - стил
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Кујна за складирање на овошје и зеленчук: кучки и хилплаин
Отворете ја сликата на нова страница
Не сите видови на зеленчук и овошје сакаат да бидат близу еден до друг.
(Фото: Кристијан Баитг; алуксум/iStockphoto)
Како јаболките остануваат јасни подолго? Каде се чувствува кромидот најудобно и што воопшто не сакаат доматите и краставиците? Совети за правилно складирање на овошје и зеленчук.
Од Кристина Металинос
Рамето стиска, грбот боли, само фрлете ја тешката торба за шопинг. Отпакувањето обично работи само по себе, секоја состојка има свое место во кујната. Зошто, барем јас навистина не размислувам за тоа. Краставица во фрижидер, јаболка во овошна корпа на трпезариската маса и уште неколку овошја. Толку користено, толку погрешно.
Ако сакате да избегнете губење храна, треба да започнете со шопинг во супермаркет - и да продолжите со сопствените материјали. Особено овошјето и зеленчукот брзо се расипуваат ако се чуваат погрешно.
Кои сорти сакаат ладно, кои се темни и кои се прилично некомплицирани.
Некомплицирано: компири, лук, кромид
Дали некогаш сте се запрашале зошто скоро секоја баба во оваа земја ги чува своите компири во подрумот? Истражувачите од Универзитетот во Ајдахо препорачуваат складирање на клубени во хартиени кеси во незагреани простории. Подрумот, студениот предворје или гаражата се совршени за ова. Треба да биде ладно, добро проветрено и темно; на клубенот не му треба повеќе за да издржи додека не се претвори во гратин или кнедла. Лесно може да трае неколку недели или месеци. Станарите без ладен подрум треба само да купуваат помали количини и да ги консумираат наскоро. Компирот станува не јаде во фрижидер, и тој ќе 'ртат во топла средина.
Каде лежи компирот, лукот исто така се чувствува добро. Најдобро е да го чувате во хартиена кеса со неколку дупки до неа. Само кромидот треба да се чува малку подалеку - тие не одат добро со компири, и двата доведуваат до меѓусебно побрзо зреење. Во принцип, кромидот сака слична клима, но има дополнително барање: Потребна им е голема циркулација на воздухот. Хортикултурните истражувачи на Државниот универзитет во Ајова препорачуваат складирање на кромид во корпи или стари хулахопки, така што тие лежат лабаво заедно и добиваат многу воздух.
Chilblains: јаболка, авокадо, зелена салата
Колку и да се убави и крцкави црвени јаболка во шарена овошна корпа, ќе имате нешто од нив што накратко - и од овошјето што го додадовте. Јаболката ослободува гас етилен, кој го забрзува зреењето на овошјето и зеленчукот. Ова значи дека незрелите праски можат побрзо да се јадат покрај јаболко. Поголемиот дел од времето, сепак, јаболкото во корпата со овошје доведува до побрзо расипување на овошјето. И самите јаболка претпочитаат друго место - имено фрижидерот. Спакувани херметички, на пример во тесна кеса за замрзнување, тие ќе ги одржат свежи неколку недели.
Авокадото дава и етилен. За разлика од јаболката, многу потешко е да се добие совршено време на зреење. Едвард А. Марфи, подобро би го надополнил својот „Марфиев закон“ со контрастот помеѓу апетитот за гуакамоле и зреењето на авокадото на залиха. Незрели, тврди авокадо треба да се остават да омекнат на собна температура, додека зрелите треба да се консумираат што е можно поскоро. Исечените примероци може да се чуваат во фрижидер неколку дена со следниот трик: Посипете ја исечената површина со сок од лимон и завиткајте ја многу цврсто во херметички пластична кеса. Ова спречува кафеаво месо.
Треба да ставите јаболка и авокадо на растојание од другите овошја и зеленчуци кои сакаат да бидат ладни. Зелената салата, на пример, особено брзо венее покрај сортите што испуштаат етилен. Тој се чувствува најпријатно во скоро замрзната, влажна клима во фрижидер. Ако имате таканаречена зона на нула степен во фрижидерот, можете да ја резервирате за зелените лисја. Лабаво продадените сорти како што се ракета или зелена салата треба да се чуваат што е можно полабаво. За да го направите ова, измијте ги, исчистете ги и исушете ги листовите со вртење. Потоа завиткајте го во влажна кујнска крпа и ставете во фиоката за зеленчук.
Кучките: краставици, домати, лимони
Правилното чување домати е наука. Во вистинска смисла на зборот, истражувачите од Универзитетот во Калифорнија, Дејвис препорачуваат складирање на собна температура. Фрижидерот може да ги задржи доматите свежи подолго, но во него губат многу вкус. Блогерот Даниел Грицер спроведе неколку компаративни серии за складирање домати во фрижидер и на работната површина во неговата нормално топла кујна. Неговиот заклучок - најдобро треба да се дозволи незрели домати да созреваат во просторијата, зрелите домати да чекаат во фрижидер да се јадат. Идеално, треба да ги извадите црвените плодови некое време пред да јадете за да можат полека да се загреваат повторно.
Краставиците, пак, претпочитаат да го имаат во температурен опсег што тешко постои во која било кујна - имено од десет до 12,5 степени Целзиусови. Затоа, фрижидерот е премногу ладен за нив, искуство на ладни, освежителни краставици во лето: срамота за зеленчукот. Зеленчукот не треба да биде во фрижидер повеќе од три дена, во спротивно постои ризик од изгореници од студ. Совршената температура може да ја добиете на есен на балкон, во ладна визба - или во ладилник за вино.
Лимонот исто така има слични барања за совршен престој во просторијата за складирање. Во фрижидер ја губи аромата и есенцијалните масла слични на домати, на работната површина брзо се расипува и формира мувла. Вториот може барем малку да се избегне со тоа што не чувате лимони премногу блиску еден до друг и буквално им дозволувате воздух да дише.
За жал, меѓу кучките има само една работа: не треба да ги чувате на залиха премногу долго, колку што сакате да ги јадете посвежо, толку подобро.