Совети за знаење и стока од манголд - ХРАНА И ПИЈАЛКА
Швајцарска блитва: знаење за производи и совети за подготовка
Содржина
Во 17 век, швајцарската блитва сè уште беше многу популарен и распространет зеленчук, сè додека не се појави спанаќ и не ја истурка швајцарската блитва од менито. Во меѓувреме, швајцарската блитва со право повторно ужива голема популарност.
Потекло и сезона
Лиснат зеленчук е роден во Медитеранот и на Блискиот исток. Во Германија скоро и да не се одгледува воопшто. Во јужна Европа, сепак, швајцарската блитва е многу популарна како градинарски зеленчук.
Главното време на берба е помеѓу Јуни и Август. Свежи, млади растенија понекогаш можат да се собираат на пролет.
Карактеристики на швајцарската блитва
Од ботаничка гледна точка, швајцарската блитва е репка и е поврзана со цвекло, шеќерна репка и копродукции. Како и нејзините специфики, таа припаѓа на семејството на гуски нозе.
Надворешниот изглед на листовите од блитвата може да варира од збрчкана до мазна и светло жолта до темно зелена во зависност од сортата. Во основа, постои помеѓу две форми на култура во родот Бета вулгарис диференцирани:
На Педагласна или ребрана блитва (Beta vulgaris subsp. Vulgaris од групата Flavescens) е познат и како блитва во Швајцарија. Неговата карактеристична црта се силно испакнатите централни ребра на лисјата. Овие можат да бидат бели, црвени, понекогаш дури и жолтеникаво-портокалови, иако секоја боја се губи при бланширање. Стеблата, како и лисјата, се консумираат како зеленчук. Во однос на вкусот, стебленцата на листот нешто потсетува на аспарагус и затоа често се нарекува „аспарагус на сиромашен човек“.
Блитва или блитва од лисја (Beta vulgaris subsp. Vulgaris од групата Цикла) е исто така познат под имињата малку кале или римска зелка. Оваа варијанта има малку помали лисја и потесни стебла.
Одгледување и берење швајцарска блитва
Швајцарската блитва се сее на отворено или во мали саксии во март и април и може да се собере 80 до 90 дена подоцна. Листот од блитва е издржлив и повторно никнува во пролет откако ќе се исече. Швајцарската блитва најдобро расте на почви богати со хранливи материи, со рамномерно влажна почва на сонце или делумна сенка. Секогаш берете ги надворешните лисја на блитвата, а не целата блитва. На овој начин, швајцарската блитва може да се ужива неколку недели.
Купување и складирање
Швајцарската блитва е достапна во супермаркетите и на пазарот.
Кога купувате, проверете дали лисјата не се исушени. Тие треба да изгледаат остри и свежи. Стеблото не треба да има размачкана или темна боја.
Овој зеленчук не се задржува многу долго. Најдобро е да купувате само кога ви треба, а потоа да го користите веднаш. Ако тоа не е можно, можете да ја завиткате швајцарската блитва во влажна крпа или да ја ставите во вреќа и да ја чувате во фиоката за зеленчук во вашиот фрижидер најмногу еден до два дена.
Како да се замрзне швајцарската блитва?
Можете да ги замрзнете и лисјата и стеблата ако е потребно. За да го направите ова, сè што треба да направите е да го избришете зеленчукот, да го изгаснете, внимателно да го исцедите, да го спакувате во соодветен сад и да ги замрзнете.
Користете во кујната
Лист блитва може да се користи во кујната како спанаќ и дури изгледа слично. Во однос на вкусот, сепак е малку посилен. Со оваа сорта, лисјата може да се преработат како целина, вклучувајќи ги стеблото и ребрата.
Измијте ја блитвата темелно за да го извадите песокот од стеблата. Можете да ги користите лисјата цели или да ги исечете на мали парчиња. Отстранете ги грозните точки со кујнски нож. Совет: Швајцарската блитва станува кафеава на интерфејсите. Затоа е најдобро да се обработи швајцарската блитва брзо.
Кај Демнат блитва треба да додадете нежни лисја на крајот од процесот на готвење, подоцна од стеблата. Лисјата траат само околу четири до шест минути, додека за да се готват стебленцата потребни се околу осум минути. Ако лисјата се многу големи, треба да ја излупите и тенката кожа.
Швајцарската блитва е погодна за печење, чорба и печење. Особено е генијално да се завитка месо и риба во лисјата и да се сервира во нив. Истото е, се разбира, исто така можно со сирење или тофу.
Корени на блитва се користеле и во минатото. Тие содржат релативно голема количина шеќер и затоа биле користени за производство на шеќер. За ова, коренот на блитвата се вареше во вода. Во меѓувреме, сепак, таа беше заменета од шеќерна репка.
Во нашата специјална швајцарска блитва ќе најдете одлични рецепти за готвење или печење со швајцарска блитва!
Што содржи швајцарската блитва?
Пред сè, ова растение содржи многу витамин К, кој е важен за згрутчување на крвта и формирање на коски.
Манголд исто така содржи витамини А и Е како и натриум, магнезиум, железо и калиум.
Со околу 25 kcal на 100 грама, овој зеленчук е лесен и може добро да придонесе за балансирана исхрана.
Сепак, содржи и релативно голема количина на оксална киселина. Затоа на сите кои страдаат од заболување на бубрезите им се препорачува да се воздржат од конзумирање швајцарска блитва. Сепак, тоа е сосема безопасно за здрави луѓе, бидејќи концентрацијата на оксална киселина е значително намалена со процесот на готвење.
Рецепти од швајцарска блитва
Дали барате вкусни рецепти со швајцарска блитва? Itе го најдете тука: