Советник Како правилно да го користите вашиот фрижидер

Употребата на ладилник е секако во скоро секое германско домаќинство. Но, можностите за одржување на квалитетот преку ладно складирање често не се исцрпуваат. Неправилното складирање, несоодветното пакување или неправилниот избор на температура промовираат предвремено расипување, и не секој производ спаѓа во фрижидерот. Новите повеќезонски ладилници се збогатување за складирање на свежа храна. Д-р ОЕЦ трофеј. Во следната статија, Моника Радке, Трир, ги објаснува можностите за оптимална употреба на фрижидери.

Влажноста и температурата на воздухот се одлучувачки за одржување на квалитетот на храната. Релативната влажност на воздухот во нормален фрижидер е 40 - 70%. Непакуваната храна брзо се суши во неа, особено овошјето и зеленчукот брзо се губат и губат многу витамин Ц. Во основа, храната мора да се спакува добро, на пр. Во пластични кеси или конзерви, филм за алуминиумска фолија и стакло или порцелански контејнери што мора да бидат покриени. Стоките се заштитени од сушење, како и од пренесување на мирис и промени во аромата. Сепак, зголемената влажност во пакувањето исто така го зголемува ризикот од мувла и гниење. Затоа, температурата мора да биде под 5 ° C.

Студот го одложува расипувањето на храната, бидејќи многу од микроорганизмите штетни за луѓето растат најдобро на 20-40 ° С. Во повеќето фрижидери (исклучок: Нема модели на мраз што не треба да се одмрзнуваат), температурите се разликуваат за неколку степени и се движат помеѓу 2 и 8 ° С. Најстудено е во внатрешноста во близина на испарувачот, на задниот и на долниот дел на грбот и на најниската полица, малку потопло во одделите на вратите и фиоките за овошје и зеленчук. Ова може да се провери индивидуално со термометар за ладилник.

Во преполн фрижидер, температурата се зголемува затоа што воздухот повеќе не може да циркулира. Со цел да се спречи ова, особено откако ќе се собере многу свежа стока, температурата на некои нови уреди може да се намали за неколку часа со помош на специјално поставување, слично на копчето за супер мраз на замрзнувачите.

Следниве препораки се однесуваат на поставување храна:

на најстудените места: месо и месни производи, риба и производи
на средина: млечни производи, свежо млеко
на горната („најтопла“) полица: сирење, подготвена храна, пушена храна
во одделите на вратите: путер, јајца, пијалоци
во одделените долни оддели (фиоки): овошје, зеленчук и печурки

Кул оставата, чајната кујна или подрумите се исклучок денес. Затоа, многу храна се чува во фрижидер, иако ова не е соодветно место за нивно чување: Лебот станува застоен и припаѓа на студ само во загреани, топли летни денови. Медот се кристализира, а чоколадото ја губи својата арома. Путерот ја губи својата раширеност, а сирењето и пушените производи го губат вкусот. Како и да е, вторите припаѓаат во фрижидер. Сепак, треба да се аклимирате на собна температура 1-2 часа пред потрошувачката. Некои видови овошје и зеленчук покажуваат знаци на оштетување од студ на температури до 6 ° C, како што е кафеаво и промени во вкусот и конзистентноста. Последователното созревање на овошјето исто така е одложено или спречено. Повеќето потрошувачи тешко се свесни за овие загуби на квалитет. На пример, компирот не треба да се чува под 5 ° C, краставиците и доматите не под 8 ° C.

Можниот период на чување (види Табела 2) честопати е преценет и не се зема предвид дека најдоброто пред датумот се однесува само на храна со затворено пакување. Отворено млеко со долг век на траење, отворен конзервиран зеленчук и готови салати мора да се консумираат за неколку дена и да се чуваат во фрижидер. Расиплива храна само ја задржува својата висока вредност на уживање 1-2 дена. Сурова риба и мелено месо треба да се подготват на денот на откупот и останатата храна (не заборавајте да ја покриете!) Изгубете го вкусот по околу три дена.

Мулти-зонските фрижидери нудат оптимална опција за складирање на свежа храна. Овие специјални ладилници се поделени во неколку температурни опсези со различни нивоа на влажност (делумно како фиоки) и, во зависност од храната, овозможуваат до три пати подолго време на чување со добро зачувување на вредноста на уживање и заштита на витамини.

Следниве области за ладење се достапни:

Студено и суво: Температура од нешто повеќе од 0 ° C и влажност од 50-55% се идеални за производи од месо и колбаси, риба, како и млеко и млечни производи. Храната мора да биде спакувана.
Студено и влажно: Овошјето и зеленчукот кои не се чувствителни на студ го одржуваат својот квалитет најдобро на температура од 0-2 ° C и висока влажност над 90%. Пакувањето е непотребно
Зона на ладење: Со температура од 4-8 ° C, оваа област одговара на конвенционалниот фрижидер. Некои уреди имаат дополнителен оддел за овошје и зеленчук во оваа зона
Подрумско подрачје: Со некои уреди, оваа област со температура од 8-12 ° C ја заменува оставата, чајната кујна: погодна на пример за путер, пијалоци и овошје и зеленчук чувствителни на студ
Фрижидерот од иднината може да направи многу повеќе од ладно. Тој треба да биде комуникативен центар на семејството во мрежното домаќинство. Сите технички уреди во домаќинството може да се контролираат преку приказ на предната страна или преку Интернет. Електронска „табла со пинови“ ги информира членовите на семејството, камерата овозможува снимање видеа, а може да се испраќаат и електронски пораки. Високо-технолошкиот уред исто така користи Интернет за да ги провери залихите, да предложи соодветни рецепти и да наведе храна што недостасува. Веднаш штом ќе се прилагоди системот на бар-кодот на пакувањето, треба да биде можно да се проверат и минималните податоци за рокот на траење преку овој „премин со зебра“. Technologyубителите на технологијата можеби ќе можат да ги купат уредите, чија цена достигнува до 8.000 евра, во Германија оваа година.

Табела 1

Компатибилен со фрижидер

Чувствителен на студ

зеленчук

Табела 2

Храна	Време на складирање (денови)
Замрзната храна, одмрзната	до 1
Меко овошје	1-2
Салати со лисја	1-2
Риба, пушена/варена	1-2
Месо, сурово	2-3
Млеко УХТ, отворено пакување	2-3
Конзервирано овошје	2-3
Млеко, пастеризирано	3-4
пушеле колбаси	4-7
Полу-тврдо и тврдо сирење	8-10
корен зеленчук	2-8
отворен, преточен

Можеби ќе ве интересираат овие теми:

Водич | Правилно одмрзнете го замрзнатото месо

Водич | Правилно чувајте го месото

Водич | Шницли замрзнување - вака работи

Водич | Може ли некој да замрзне шницли по втор пат?

За авторот:

Дирк Лудвиг е мајстор месар и експерт за преработка на месо

Дирк Лудвиг пораснал во климатското здравствено одморалиште Шлухтерн во Источен Хесија (* 1974), каде што ја открил својата страст за претприемништво уште на рана возраст. Во својата младост започнал да ја работи својата прва мала деловна активност и пред се да организира и структурира работи. Со години беше член на управниот одбор и претседател на помладото здружение на германскиот месарски занает.

Од градот Шлихтерн во Бергвинкел, тој отиде во Вогелсберг на стручна обука како месар во Шлиц. Потоа следуваше обука за касап и деловен економист во трговијата. Следуваше обука како експерт за РЕФА во Нирнберг. Во 2016 година, Дирк Лудвиг беше учесник на првиот курс за германски сомелие во Аугсбург. Дирк Лудвиг сега се предава во трговското училиште во Баварскиот месар во Фугерштат.

Дирк Лудвиг е самовработен како главен месар од 2006 година и е четврта генерација што го води семејниот бизнис. Неговата експертиза лежи првенствено во секторот стекови, преработка на месо, скара и скара. Како носител на светски рекорд во колбаси, прецизно на грам, не се занемарени ниту другите професионални области.