Совршен аспарагус
Интересни факти за аспарагусот
Аспарагус (Аспарагус) е род од семејството аспарагус (Asparagaceae).
Растенијата аспарагус се повеќегодишни, тревни растенија или под-грмушки. Тие имаат многу разгранети, често искачувачки стебла, многу мали, во форма на скала, месести до мембранозни лисја и во пазувите на истите со грутки на мали, обично иглички, стерилни, гранчиња лиснати на лисја (филокладија), мали, хермафродитни или двојни цвеќиња на споен труп и сферични, често само осамени бобинки.
Пукањата од аспарагус се ценет зеленчук. Овие произлегуваат од подземен, симодијално разгранет ризом, кој останува во земјата како постојан и орган за складирање.
Минатата година во Германија беа собрани вкупно 127 тони аспарагус. Толку тежат 43 слонови.
Аспарагусот често се нарекува „кралски зеленчук“, „пролетен воздух во стапчиња“, „слонова коска за јадење“. Колку и да се разновидни компарациите, толку голема е и фасцинацијата што аспарагусот ја имал врз многу гурмани од целиот свет низ вековите.
Колку трае сезоната на аспарагус?
Harvestетвата на аспарагус започнува - во зависност од времето - околу крајот на април и традиционално трае до 24 јуни. Theетвата е завршена така што растенијата имаат доволно време за регенерација за да можат да произведат доволно нови пука во следната година.
Зошто добриот аспарагус е толку скап?
Аспарагусот беше нешто посебно и скапо задоволство дури и во античко време. Главната причина за релативно високата цена лежи во сложеното, одржување и трудоинтензивно и, според тоа, релативно скапо одгледување. И денес аспарагусот главно се бере рачно и со болки во долниот дел на грбот. Исто така, потребно е многу трпеливост додека аспарагусот не ја донесе својата прва целосна жетва во третата година по садењето. Значи, ако сакате да јадете свеж локален аспарагус, мора да го направите ова уживање во вредност од нешто со добра причина.
Зелен аспарагус - зачинет
Зелениот аспарагус е најоригинален, силен и вкусен по вкус. За разлика од белците, тоа расте над земјата. На сонце, произведува многу ароми, витамини Ц, Б и Б2 и особено боја. Хлорофил и каротин што содржи магнезиум, еден од најдобрите чистачи на слободни радикали. И станува подобро колку повеќе сонце станува.
Зелениот аспарагус малку работи: при бербата, стебленцата се сече само. И не мора да го лупите ниту тој, бидејќи барем германскиот аспарагус се одгледува нежно. Само отстранете ги соцветите и дарежливо отсечете ги долните краеви. Има најмногу вкус на оригиналниот див аспарагус.
Бел аспарагус - благородниот
Виолетова аспарагус - рафиниран
Виолетова или виолетова аспарагус е варијанта на зелениот аспарагус: има посилен и похранлив вкус од зелениот и има многу светло горчлив тон. Неговите прачки се исто така подебели и имаат поцврста обвивка. Затоа лупите пурпурен аспарагус во долната третина. Виолетовиот аспарагус е боцкан кога веќе малку се пробил низ површината на земјата.
Потребни се околу 5 минути за да се готви, но не треба да се готви премногу силно или ќе стане зелено. Антоцијанините го обојуваат виолетова - несомнено најефикасните антиоксиданти кои се наоѓаат во зеленчукот и овошјето.
Совети за кујната
Врзи аспарагус, слика: ExQuisine-Fotolia
1. Прво врзете, а потоа варете
Аспарагусот е во комплет за униформни делови. Сепак, предивото не смее да биде премногу затегнато. За да се подигне се користи мистрија со дупчиња, така што канапчето не ги оштетува прачките.
2. Аспарагусот мора да крцка
Свежината е важна!. Затоа, аспарагусот секогаш треба да се купува од производителот, на пазар или на фарма. Белиот аспарагус не смее да има темни дамки и мора да писка кога ќе триете две стапчиња заедно. За жал, секогаш се одгледува подебело, но потенките стебла обично се многу ароматични.
3. Скрши и бакшиш
Скршениот аспарагус може да се користи за крупни и супи; тој е поевтин и е со ист квалитет како и целите стапчиња. За салати подобро е да ги земате само советите и да ги готвите ал денте.
4. Трик за свежина
Како ја забележувате свежината на аспарагусот? Фактот дека е јасен, не може да се свитка, но лесно се крши.
Треба да се воздржите од увоз на аспарагус. Помина долг пат. И дури и ако сè уште изгледа добро, тоа не е нужно знак на свежина, туку тоа е претходно ставено во вода за да се повлече влагата назад.
Методи за готвење
Во тенџерето
Белиот аспарагус се вари 1/2 - 1 минута во солена вода. Потоа го вадите тенџерето од шпоретот и оставете го аспарагусот стрмен 15-20 минути. Значи, не мора постојано да проверувате дали е преварен, конзистентноста е секогаш совршена. Овој метод работи добро со 1-2 кг аспарагус. Помалите количини се варат побрзо во помалку вода и затоа им треба повеќе време да се стрчат.
Во паробродот
Ако имате електричен пароброд, можете да парите бел аспарагус 10-15 минути на 100 степени, во зависност од неговата дебелина. Аспарагусот на тој начин ги задржува своите ароми и состојки. Секогаш можете да парите кога не ви требаат густини за сосови.
Во рерната
Ако сакате да готвите поголеми количини, но немате соодветно тенџере, варете во рерна. Се шири аспарагусот во тавата со сок, само се покрива со солена, зашеќерена вода. Запечатете со алуминиумска фолија и варете на 225 степени 50-60 минути.
Аспарагусот - топ 10
1 Фунти по уста е името на играта кога станува збор за количините на аспарагус по лице. Ако, пак, аспарагусот е starвезда, а не само гарнир на чинијата, може да биде и малку повеќе - наместо многу калории, финиот зеленчук содржи многу вода (приближно 90%).
2 Постојат значителни индикации дека аспарагусот е свеж: од една страна, исечената површина треба да биде мазна и влажна, а од друга страна, свеж аспарагус писка кога ќе го триете заедно.
3 Аспарагусот има бои: зелена, бела и виолетова. Виолетовиот аспарагус добива трепет кога неговиот врв излегува од земјата. Зелената, од друга страна, расте во голема мера над земјата, а најпопуларниот аспарагус е белиот - расте под земја.
До 4-ти Аспарагусот може да се чува во фрижидер со денови. Најдобро е да го завиткате во влажна памучна крпа, но ве молиме не го лупете претходно, во спротивно ќе стане дрвенесто.
5 Workersетварските работници поминуваат во просек километри по хектар. Ако сепак треба сами да го откриете и покриете филмот што го штити аспарагусот, трасата може да биде три пати поголема.
Убаво 6-ти Бобинки од зеленило на аспарагус може да предизвикаат болка во стомакот, бидејќи аспарагусот е всушност отровно растение. Додека можеме да уживаме во стапот без никакви проблеми, црвените бобинки се класифицираат како малку токсични.
Приближно 7-ми Аспарагусот е во сезона со недели. Во зависност од времето, жетвата започнува на крајот на април и традиционално завршува на 24 јуни, Ден на Свети Јован. Ова им дава на растенијата доволно време да се обноват за следната сезона.
До 8-ми Аспарагусот може да се замрзне со месеци. Не треба да го одмрзнувате аспарагусот пред да готвите, можете да го ставите директно во тенџерето, замрзнат. Времето за готвење ќе биде подолго во зависност од количината и дебелината на аспарагусот. совет: Најдобро е да се прават редовни примероци за готвење
Приближно 9 Растението аспарагус носи приноси со години. Но, колку е постаро растението, толку потемните стебла стануваат.
10 Аспарагусот мора да има дијаметар од најмалку mm за да се класифицира во трговска класа 1. Може да биде само малку закривен. Главите се затворени и има мало треперење од виолетова боја.