Совршен пудинг од гриз и нејзината тајна - подобро отколку со баба
Тој момент кога стопениот кафеав путер ќе се пробие меѓу малите клисурски пудинки и ќе се собере во големото златно жолто езеро на работ од садот - доволно е да клекнете на колена. Пудинг од гриз и кафеав путер: Не ми треба повеќе за да бидам среќен. Но, тоа мора да биде добар пудинг од гриз - ако не и да речеме совршен. Тогаш стариот класик од кујната на баба ќе победи многу модерни десерти низ светови. Што прави одличен пудинг од гриз? Јас идентификував неколку клучни фактори.
Содржина
Која гриз за пудинг од гриз?
Точката еден сè уште не е еден од инсајдерските совети, но е основа за секој пудинг од гриз, добро или лошо: гриз од мека пченица. Само фината гриз создава кремасто чувство на топење во устата, додека погрубото гриз од тврда пченица има тенденција да биде повеќе ронливо и суво. Таа е погодна за сите димензионално стабилни јадења, но не постои алтернатива на гризот од мека пченица за пудинг од гриз и гриз.
Какво млеко за пудинг од гриз?
Сега пијам скоро исклучиво млеко од сено, со 3-5 до 3,8% маснотии. Има вкус далеку поинтензивно од конвенционалното млеко и има многу мала сладост, така што понекогаш дури и уживам во тоа директно. Според мое мислење, сеното млеко е многу близу до аромата на свежо кравјо млеко и секој што еднаш ќе го спореди, веројатно никогаш повеќе нема да купи друго. Соодветно на тоа, одлуката брзо се донесува кога станува збор за совршен пудинг од гриз: млеко од сено! Сега е достапен во скоро сите супермаркети. Чини малку повеќе, но вреди - ветуваме!
Совршен пудинг од гриз: Многу крем
Да бидеме искрени: секој што ќе готви пудинг од гриз нема намера спонтано да го подобри балансот на калориите, затоа тоа го оставаме на броењето. Се колнам во сооднос 60:40 помеѓу млекото и павлаката, за исклучително полн вкус и уште повеќе кремаст крем. Не ве советувам да го дозирате кремот уште повисоко, затоа што тогаш многу брзо ќе му одолеете на пудингот поради неговата висока содржина на маснотии. Ако ви е премногу тешко, едноставно можете сами да го менувате. Важно е само односот помеѓу течноста и гризот да остане непроменет.
Само најдобра ванила за пудинг од гриз
Во однос на вкусот, пудингот од гриз е многу суптилна работа. Гризот е главно одговорен за конзистентноста, кремот и млекото имаат нежна арома, а ванилата е одговорна за подобрување на вкусот на пудингот од гриз, да не речам нејзиното обликување. Ванилин шеќер од кесичката не е опција, а јас би избегнал и мелница за ванила. Пулпата од две мешунки е идеална за инфузија на литар млеко со вкусен вкус на ванила. Исто така, треба да ги оставите избришаните мешунки од ванила да се крчкаат во млекото за да се извлече максимумот на арома од ванилата.
Патем, при купување на мешунките треба да обрнете внимание на потеклото и да користите само бурбон ванила (која доаѓа од Мадагаскар) или ванила од јужно море (Тахити или Папуа Нова Гвинеја). Ако сакате да заштедите малку, треба да ги купите мешунките на Интернет, каде што се до 40% поевтини отколку во супермаркет или сувомеснато (околу 3-4 € под за 7 до 8 €). Во овој случај, потпрете се на реномирани добавувачи како ИнтерВанила со нивната бурбон ванила * или Асафран за јужноморска ванила *.
Цена: 19,38 € (3,23 €/парче)
1 користено и ново од 19,38 € (3,23 €/парче)
Кој шеќер за пудинг од гриз?
Се колнам во кафеав шеќер во десерти долго време. Во споредба со шеќерот од цвеќе од московадо или кокос, тој останува убаво во позадина, но обезбедува широка сладост слична на карамела. Ако кафеавиот шеќер не е при рака, исто така е можно класичен бел гранулиран шеќер или шеќер во прав. Но, кога зборуваме за совршен пудинг од гриз, ви препорачувам кафеав шеќер од трска.
Кафеавиот суров шеќер може да го најдете во секој супермаркет или на Интернет, на пр., Шеќер од прав со органски квалитет од Алтернатива *.
Цена: 8,55 € (8,55 €/кг)
1 користено и ново од 8,55 € (8,55 €/кг)
Пудинг од гриз со белки
Секој што однапред се спуштил до списокот со состојки, ќе забележи: Во мојот пудинг од гриз има две јајца. Yолчките и белките имаат две различни задачи: жолчката се мати со малку млеко и се меша во готовиот гриз веднаш штом малку се олади. Овој бис ја претвора кашата во пудинг за мене. Olолчката од јајце обезбедува потполно нова мазност, носи исполнетост преку високата содржина на маснотии и на пудингот од гриз му дава жолтеникава боја. Јас ги победив белките до тврдост и внимателно ги свиткав во топла гриз. Овој процес е од огромно значење, бидејќи резултатот е најмесен и пудинг од гриз налик на облак што некогаш сте го пробале. Ова нема никаква врска со „гризот“, кој често се продава како гриз. Овој пудинг од гриз е кадифен, крем и полн со вкус.
Каков вид на полнење е тоа?
Ова е мојата омилена комбинација! Едноставен сос од цреша направен од вишни со морело од чашата, кој го засладувам со малку шеќер, а потоа се згуснувам со малку пченкарен скроб. Потоа загревам 50 грама путер додека не почне да станува златно-кафеав и да нароса и преку пудингот од гриз.