Совршена пржена риба

Хајке Штајнер, заменик-раководител на текст, го сака Бакфиш - едноставно не е замрзнат. Таа за вас тестира рецепт од Бјорн Фрајтаг од книгата „Дер Воркостер“

совршена

Така функционира пржената риба

Овој деликатес вреди за грев - рибата со бело месо прво се натопува во тесто со вино, а потоа се пржи. Дали е вкусно! Бјорн Фрајтаг препорачува рафинирано масло од репка како масло за длабоко пржење, бидејќи има неутрален вкус. Послужете ја пржената риба или во ролна - ако сакате - со ремулад - или послужете со салата од компир или краставица како прилог.

За 4 лица

  • 2 јајца (големина М)
  • 100 мл бело вино
  • 80 гр пченично брашно (тип 405) плус 2 лажици пченично брашно за брашно
  • сол
  • 2 l масло од репка
  • 4 филети од риба (по 150 гр; по можност треска или сатен)
  • свежо мелен црн пипер
  • Покрај тоа, кујнски термометар (доколку е достапен)

Време на подготовка приближно 25 минути

За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата

Прифатете ги сите колачиња

  • Одделете ги јајцата за тестото. Ставете ги жолчките во сад со бело вино и брашно и малку сол и промешајте. Победете ја белката од јајце во друг сад со миксер за раце додека не се стегне и преклопете ја во смесата од жолчка.
  • Истурете го маслото во голема тава или прженица и загрејте го на околу 150 ° С. Ако нема достапен кујнски термометар, држете дрвена лажичка рачка во маслото за да проверите: кога ќе се формираат првите меури, температурата на маслото е точна.
  • Додека маслото се загрева, извадете ги преостанатите коски од рибините филети и зачинете ги со сол и црн пипер. Распрснете го дополнителното брашно на чинија и свртете ги парчињата риба во неа. Повлечете го тестото и пржете во делови на врело масло додека не стане крцкаво - ова трае околу 3-4 минути. Кога тестото е златно-кафеаво, пржената риба е подготвена.
  • Сега подигнете го од маслото и оставете го да се исцеди на кујнска хартија 1 минута. Уживајте во пржената риба.

Ти разбираш? Јасно и јасно.

И, има добар вкус? Јесаааа! Крцкав, лесен и сè уште срдечен, избирам пире од компири за мене и за моето семејство. И рецептот е толку едноставен. Дури и преклопување во тврда белка од јајце за панирање и пржење во високо тенџере. Прво треба да прочитам како ги фрлам двата литра масло од репка - тие спаѓаат во преостанатиот отпад, никогаш во отпадните води!