Совршено несовршено здраво лебно здравје во живо

Објавено од enени на 20 април 2020 година 20 април 2020 година

Во последните 15 години пеков многу ролни леб, многу се обидов и постигнав многу различни резултати - понекогаш дури и со печење според истиот рецепт.

Јас припаѓам на родот „што Јас готви, секогаш ми се допаѓа! “, додека моето семејство честопати успеваше да ме спушти од височините повторно и повторно.
Но, понекогаш мислам дека е убаво и кога тоа го сака и остатокот од семејството.
Затоа, одново и одново, се обидував да печам ролни направени од 100% брашно од интегрално брашно, кои се барем приближно меки како ролни од бело брашно што ги купив.
Бидејќи ова, се разбира, не може да биде успешно поради недостаток на синтетички адитиви, конечно се обидов да измама и постепено да ја зголемувам содржината на целото жито недела по недела со цел полека да го навикнам моето семејство на интегрални ролни. Ме фатија со интегрална содржина од 30% и ролните беа прифатени само кога беа навистина меки. И тие не беа секогаш такви, иако специјално се обучив да ја мелам пунџата која одзема многу време.

Тоа е лудо! Продавниците треба да останат без квасец за конечно да ги добијат најдобрите ролни леб во светот што ги јаде и остатокот од семејството. Искрено, тие се хранат како да нема ништо повеќе да јадат кај нас. Но, има уште доволно (освен квасец), и затоа можам да претпоставам дека тие се всушност вкусни - и не само субјективно.

Овие бухти не се ни во облик на особено inglyубов, а камоли изшкуркан! Но, токму тоа, како и фактот дека тестото се подготвува претходната вечер и може да се крене преку ноќ поради малото количество квасец, ги прави совршени неделни кифлички!
Можете дури и да спиете внатре, бидејќи ролните едноставно го отсекуваат тестото наутро.
И бидејќи неделата е скоро секој ден поради мерките за Корона, тие се таму секој ден веќе 2 недели. И уште со успех!

тие ниту вкусуваат премногу квасец (ова се случува кога ќе земете премногу квасец, а потоа сте нетрпеливи за времето на одење) ниту алкохол (тоа се случува кога земате премногу квасец и оставете го да стаса премногу долго)
Поради долгото тесто со малку квасец, тие се уште повеќе сварливи, бидејќи таканаречената „заштита за хранење“, што го прави зрното потешко варење за глодарите и птиците (но и за некои чувствителни на луѓе) над одредена количина, се распаѓа повеќе отколку со кое било друго право кратко време на пешачење (затоа многумина сметаат дека лебот од квас е повеќе сварлив од лебот од квасец)
таканареченото парче за готвење, со кое сум работел само кога печев леб, гарантира дека тој сè уште има добар вкус следниот ден и ден потоа - под услов да не е дозволено да се исуши
Бидејќи тестото е многу меко, овие ролни од интегрално брашно се релативно рамни и - исечени на половина - може да се печат добро во тостер.

Што научив од тоа: не треба ни да се обидувате да имитирате нешто конвенционално со висококвалитетни и природни состојки.
Добрите ролни од интегрална храна се само различни!