Создадете менија и зголемете ја продажбата - 10 неверојатни совети

10 неверојатни психолошки совети за менија што продаваат повеќе

Креирање менија - Менијата се неопходни во многу области на гастрономијата. Без оглед дали дизајнирате картичка со мени, мени за пијалоци, список со вино, мени за коктели, мени за сладолед или мени за десерти - сите тие се вашите глави на фигурите и оставаат впечаток. Но, тоа не е сè: менијата се пред сè неми продавачи. Прочитајте во овој пост како да креирате менија што продаваат повеќе!

Создадете менија со продажна психологија

Кога креирате менија, можете да користите многу совети од психологијата. Особено кога сами го дизајнирате вашето мени или сакате да ги користите постојните шаблони и примероци, треба да размислите повеќе од дизајнирање на мени, слики од мени, распоред или цени.

Дизајнирајте менија и додајте вредност

Како можете успешно да го претставите светот на храната пред гостите надвор од картичките со мени - шаблони и понуди за „креирање менија преку Интернет“? Постојат бројни обрасци за картички со мени, картички за пијалоци или шаблони за мени кои се достапни дури и бесплатно или преку Интернет.

Но, за вредните, модерни и елегантни менија што треба да ги импресионираат вашите клиенти и, пред сè, да ја зголемат продажбата, ова е далеку недоволно. Од гледна точка на продажната психологија, тука можете да направите многу не само правилно, туку и погрешно.

Со 8 зачудувачки совети за успешно дизајнирање на менито

Како всушност се перципираат цените во гастрономијата и на менито? Одговорот е многу полесен отколку што мислите. Правејќи споредба - помеѓу друга храна и пијалоци, цените на другите ресторани или со она што вашите гости (честопати несвесно) планирале да го поминат на вашето место.

Колку е навистина висока цената на менито е една работа, колку е висока тоа што му се чини на гостинот е сосема друго. Важна цел при дизајнирање на менија е да се направи цената да изгледа пониска, иако останува иста. Како работи тоа? Тука ѓаволот е во деталите и важно е да се погледне многу внимателно зад сцената на дизајнот на психолошкото мени. Со следниве 8 возбудливи совети ќе бидете добро подготвени!

1. Создадете менија и додајте вредност со зборови

Нели го знаете и вие тоа? Го читате описот на садот и ви се полева устата. Користете го овој позитивен ефект за да ги пречекате вашите гости во вашиот свет на храна.

Користете прекрасни, емотивни и невообичаени описи на одделни јадења на менито или цветни описи на фини вина на списокот со вина. Затоа што искрено, зарем не би го претпочитале „филето говедско месо на скара од фино говедско Коби“ од „филето говедско“? Вистинските зборови ја прават вашата храна и пијалоци не само поапетитни, туку пред сè и повредни. Ако некое јадење изгледа повредно, вашите гости се повеќе од подготвени да платат повеќе за тоа.

Прочитајте повеќе на оваа тема во написот: „Со магични зборови за повисоки цени“.

2. Создадете менија и потпора на социјални докази

Социјалната сигурност е добро позната појава од психологијата. Во него се вели дека кога донесуваме одлуки, вклучително и избор на храна и пијалоци во ресторан, ги следиме другите. Ако што повеќе други гости веќе биле задоволни со нешто, се зголемува веројатноста дека и нови гости ќе го нарачаат.

Кога го дизајнирате вашето мени, на пример, можете специфично да ги наведете „најпопуларните јадења на нашите гости“ - можеби во посебна област и графички истакнати. На овој начин, во преден план може да ставите одредена храна и пијалоци кои не само што имаат добар вкус, туку значат и најголем приход за вас.

3. Креирајте менија и интегрирајте екстра производи со високи цени

Звучи парадокс, дали мислите? Уште работи! Кога го дизајнирате менито за пијалоци, препорачливо е да понудите вина со висока цена. Што значи „висока цена“ во овој контекст, природно зависи и од позиционирањето на вашиот ресторан и вашата палета храна и пијалоци.

Овие особено добри капки може да не се нарачуваат многу често. Споредбата, сепак, го прави остатокот од вашата понуда да изгледа многу поевтино. Поради овој контраст, најверојатно ќе се купуваат стандардни вина. Остатокот од понудата се привлекува нагоре од производите со висока цена. Овој принцип секако може да се примени и на вашите оброци.

4. Направете менија и наведете ги најнапред најскапите производи

Оваа точка се надоврзува на претходната и оди чекор понапред. Обично поевтините производи ќе ги најдете на врвот на менијата, списоците со вино или други ценовници во гастрономијата и малопродажбата. Ако вашата цел е да ја зголемите продажбата, свртете ги табелите и искористете ја психологијата на цените. Бидејќи студиите докажуваат дека гостинот купува „од горе“.

Што значи ова за вас кога ги дизајнирате вашите менија? Започнете го вашиот ценовник со најскапите производи. Ова значително ја зголемува вашата просечна продажба.

Алтернативно, можете да го подредите вашиот ценовник според маржата на профит. Можете да ги наведете производите со најголем асортиман на врвот. Ова има позитивен ефект врз профитот и не се забележува.

5. Создадете менија и изоставете ги симболите за валута

Од психологијата на цени знаеме дека цените се појавуваат пониски кога се прикажуваат на менито или менито за пијалоци без валутни симболи. Вашите гости се повеќе подготвени да потрошат. Доволно е да ја забележите валутата во подножјето на вашето мени.

Ако сега исто така оставите илјада поени, овој ефект е дополнително засилен. Ако воопшто не сакате да сторите без тоа, тогаш барем треба да го користите испишаното „ЕУРО“ наместо симболот за евро.

6. Креирајте менија и разложувајте ги цените

Спецификациите во грамови или дека обично се користат во менијата за свежа риба или бифтек. Во трговијата со угостителски производи можете да најдете салати или гарнитури според Декаграм во шалтерот за самопослужување. Ако дизајнирате мени и ги разградите цените на помали единици, производот изгледа поевтино.

Во овој момент не треба да претерувате, бидејќи ударот може да даде резултат. Кога го дизајнирате менито или менито за пијалоци, осигурете се да останете веродостојни за да не ги нервирате гостите со премногу чудни количини или цени.

7. Создадете менија и „запишувајте“ цени

Користете ја моќта на психологијата. Ако користите зборови како што се ниски, ниски, намалени, намалени или малку во вашето мени или мени за пијалоци, ова има влијание врз перцепцијата на цената од страна на гостинот. Самата цена не треба да се нарекува ниска. Како и да е - и ова е неверојатната работа - овие зборови исто така се намалуваат за цената и несвесно прават да изгледа пониско.

Има врска со грундирање. Грундирање е форма на несвесно влијание врз перцепцијата и процесите на донесување одлуки и е одговорна за ефективноста на овие скоро неверојатни психолошки ефекти.

Овој ефект од психологијата на цените работи и кога, на пример, станува збор за бројот на калории што се „намалуваат“ или дури е во прашање нешто сосема друго. Физичката близина на овие или слични зборови со означувањето на цените на вашата мени картичка е сосема доволна.

8. Креирајте менија и ставете лого на кредитни картички на видливо место

Бидете сигурни да понудите плаќања со кредитни картички! Дури и ако овие ја намалат вашата маргина на профит преку провизии, тие сепак се профитабилни и можат да ја зголемат продажбата. Напишете ГОЛЕМИ ГОЛЕМИ и ЈАСНИ на вашата мени картичка дека прифаќате кредитни картички.

Ставете ги логоата на Виза, Мастеркард и Ко не само на менито или мени за пијалоци, туку и на влезната врата и каде и да се јасно видливи за вашите гости.

Студиите за продажната психологија покажуваат дека парите се полабави кога не мора физички да се разделите од нив, туку едноставно можете да платите со кредитна картичка. Сепак, едноставно прикажување на логоа на кредитни картички на менито или влезната врата ја зголемува подготвеноста на гостинот да троши.

9. Создадете менија и користете психолошки ограничувања на цените

За вашите клиенти нема никаква разлика во однос на продажната психологија дали тие наплатуваат 3,70 или 3,90 за пијалок. Цената е под 4 евра. За вас како ресторан или хотелиер, разликата е огромна.

Овие 20 центи во нашиот пример имаат големо влијание врз вашата маргина на придонеси. На крајот на краиштата, зборуваме за 5,4% поголема продажба со исти трошоци и ист обем на продажба. Тоа е повеќе отколку што некои бизниси со гастрономија создаваат профит пред оданочување. Екстраполиран од 20 центи до сите продадени пијалоци резултира со многу пари на крајот на годината. Овој принцип секако може да се примени на целото мени или картичката со менито.

10. Создадете менија со вреден дизајн

Настрана самата цена, секако има и други фактори кои влијаат на перцепцијата на клиентот за цената. Највисокиот можен дизајн на менито или списокот со вино е важен фактор на влијание. Елегантно дизајнираната картичка со мени дава впечаток за купување специјален производ со висок квалитет. За споредба, замислете ги емоциите што ги предизвикува картичката, а тоа е повеќе како отпадоци од хартија и каде што храната и пијалоците безгрижно се чкртаат.

Дизајнот на менито секако мора да одговара на храната и сликата на ресторанот. Вие не само што може да обрнете внимание на изгледот, туку и на тежината и на втиснувањето на површините. Дебела хартија прави огромна разлика во споредба со тенка хартија во чист ракав.

Најдобрите психолошки стратегии за дизајнирање ценовни ознаки - кои исто така можете многу добро да ги користите во угостителската индустрија - може да ги најдете во статијата: Ценовник и продажна психологија - 6 апсолутно неверојатни стратегии.

Користете го пропусниот опсег на продажната психологија

Секако можете да постигнете највисок ефект со комбинирање на неколку од горенаведените опции. Ако се користи вешто, ова доведува до зголемување на продажбата - и пред сè, на профитот. Сепак, напорите вклучени во креирањето на менито или менито за пијалоци остануваат скоро исти.

Како да се напишат понуди што победуваат

Пишаните понуди се многу потценет инструмент во процесот на продажба. Многу компании произведуваат многу од нив, но малку обрнуваат внимание на нив. Понудите се тивки продавачи. Продавачи кои поминуваат повеќе време со или со клиент отколку продажната сила во некои деловни области и индустрии. Набавете ја книгата овде.

Повеќе објави за психологија на цени, зборови и сигнализација

Вашите искуства и перспективи на темата менија

Не само, туку особено ако сте ресторан или хотелиер, со нетрпение ги очекувам вашите коментари тука на мојот блог.

Која од горенаведените стратегии за дизајн на менито сами ја користите?
Кои други ги користите успешно?
Кое е вашето гледиште за ова?

Ви посакувам секој успех со креирање менија, задоволни гости и добар бизнис.

ПС: Најдобрите совети и стратегии за поголема продажба, повисоки цени, профит и хонорари може да се најдат во бесплатниот редовен „Quantensprung Magazin“. Затвори сега повеќе од 10.000 читатели во!

Навистина добро резиме !
Ако сте многу на пат, ќе видите доста неуспешни менија. Се надеваме дека со вашата сума ќе разбудите некои ресторани. Секако, ќе дознаете повеќе за ова на вашите предавања. За сите оние кои би сакале да навлезат подлабоко во оваа посебна тема, би сакала да ве упатам на оваа страница: https://www.erffektsffekt-speisekarte.com/wie-viel-potential-steckt-in-ihrer-speisekarte/
Ви благодарам, господине Кмента, многу спортски што го дозволивте овој коментар. Среќно за вас и за сите ваши читатели !
Ото Лофлер, http://www.erffektsffekt-speisekarte.com

Задоволен сум што вие, како професионалец во менито, го сакате овој напис.
Со почит
Римски Кмента

Ваш коментар

Остави коментар откажи одговор

Автор, консултант и говорник

Волшебникот Роман Кмента работи на меѓународно ниво како главен говорник и говорник. Тој ги советува компаниите и претприемачите на темите продажни и маркетинг стратегии за повисоки цени, такси и маржи на придонеси.

Сè уште ви треба звучник за вашиот следен настан?

Јас би бил среќен да помогнам да се направи ова целосен успех. Ајде да разговараме за тоа како!