Спанаќ - свеж од студиото за исхрана Field Nestlé
Здравје од спанаќ - вредни состојки
Спанаќот не е само вкусен, туку и здрав и нискокалоричен. Со само 15 kcal на 100 g, тој е особено лесен за фигури. Спанаќот е богат и со витамини и минерали. Вистина е дека здравиот зеленчук не содржи толку железо колку што се претпоставува долго време поради грешка во пишување во нутриционистичката табела. Содржината на железо во спанаќ е сепак значителна и четири пати поголема од онаа на црвена зелка или зелена салата, на пример. Сепак, месото е многу поважен донатор на железо. Бидејќи железото од храна од животинско потекло е подобро користено од телото.
Наш совет: пијте сок од портокал со вашиот оброк од спанаќ. Изобилниот витамин Ц што го содржи ја зголемува апсорпцијата на железо.
Табелата ви дава преглед на избор на вредни состојки.
| состојки | Количина на порција спанаќ (200 гр суровина) | Важно за |
| Бета-каротен (витамин А) | 1.098 μg (122% *) | Мукозни мембрани, визуелен процес, кожа, одбрана |
| витамин Ц. | 102 mg (102% *) | Одбрана, сврзно ткиво, заштита на клетките на телото |
| Витамин Е. | 2,8 мг (22% *) | Заштита на клетките на телото |
| Фолна киселина | 162,5 μg (41% *) | Формирање на крвни и телесни клетки, раст на мајчиното ткиво за време на бременоста |
| железо | 8,2 мг (63% *) | Формирање на крв, транспорт на кислород во крвта, имунолошки систем |
| калиум | 1108 мг (55% *) | Функција на нервите и мускулите |
| Калциум | 234 мг (23% *) | Коски и заби, згрутчување на крвта, нервен систем |
| магнезиум | 116 мг (36% *) | Коски, енергетски метаболизам, нервни и мускулни функции |
Извор: Големата табела за хранливи вредности и калории на ГУ (Грофе и Унзер, 2006/07)
Нитрати во спанаќот
Спанаќот е еден од зеленчуците што може да собере многу нитрат. Нитратот сам по себе е безопасен и важна хранлива материја за растението. Сепак, нашите тела можат да произведат штетни соединенија како нитрит и нитрозамини од нитрат. Ако суровиот спанаќ се чува подолго или по готвењето, бактериите што ги содржи исто така имаат време да го претворат нитратот во токсичен нитрит. Затоа, не чувајте свеж спанаќ долго и консумирајте го што е можно побрзо по подготовката - тогаш можете да го консумирате здравиот, вкусен зеленчук без двоумење. Совет: Содржината на нитрати во индустриски произведената храна за бебиња и мали деца е строго контролирана и не смее да надминува одредени гранични вредности.
Совет: витамин Ц, на пр. Б. од агруми, го инхибира формирањето на нитрит. Затоа, јадете овошна салата за десерт или пијте сок од портокал со вашиот оброк од спанаќ. Или вкусете го спанаќот со сок од лимон.
Совети за подготовка и обработка
Отстранете ги стеблата и вените на листовите од темелно измиениот спанаќ. Следниот метод на готвење е најлесен и нежен за хранливите материи:
- Ставете го влажниот спанаќ во тенџере без да додадете повеќе течност.
- Покријте и варете го зеленчукот, мешајќи повремено, додека не се сруши. Ова е случај по околу 5 минути.
- Потоа зачинете го спанаќот по ваш вкус на пр. Б. со сол, бибер, лук и дајте лажица растително масло со висок квалитет, з. Б. ТОМИ чисто сончогледово масло.
Спанаќот е одличен и за замрзнување. За да го направите ова, бланширајте ги лисјата во врела вода две минути. Потоа оставете зеленчук да исцеди, да се излади и да го чувате добро завиткан во замрзнувач. На овој начин се задржува голем дел од вредните состојки.
Спанаќот е неверојатно разноврсен
Младите и нежни лисја на пролетен спанаќ се идеални сурови како салата и можат добро да се комбинираат со друг зеленчук, како што се домати, пченка и печурки. Готвениот спанаќ има вкусен вкус во срдечни чорби, како гарнир во форма на крем или лист спанаќ со јадења од јајца, парен или печен месо, како полнење од равиоли и ролни од месо, во тепсии, супи и солени колачи.
Можете да најдете повеќе вкусни рецепти под Рецепти со спанаќ!