Спанаќот - јадење без јаглехидрати
со многу создадени од Александар
Содржина
Спанаќот - витамин А бомба
Не само Попај и Верона Пут го направија спанаќот вкусен за нас. Долги години спанаќот е еден од најразновидните видови зеленчук кој не само што има вкусен вкус, туку е и здрав. Исто така е брз и лесен за подготовка, без разлика дали е како салата, песто, гарнир или главна состојка. Спанаќот содржи бројни витамини и витални материи и затоа совршено се вклопува во здравата и разновидна исхрана.
Спанаќот припаѓа на семејството на опашки и се верува дека потекнувал од Ориентот. Оттаму најпрво се најде во Шпанија. Кога и како дистрибуцијата продолжи не е јасно. Јасно е, сепак, дека спанаќот се одгледувал во Германија во 16 век, бидејќи познатиот ботаничар Леонард Фукс го споменал во своите книги.
И покрај разновидноста од околу 50 различни сорти, обично се прави разлика помеѓу „сезони“ како што е пролетниот или зимскиот спанаќ. Додека младиот спанаќ има прилично мали, светло зелени лисја, зимскиот спанаќ има големи, темно зелени лисја. Друга сорта е бебешкиот спанаќ со особено нежни и многу мали лисја. Во овој поглед, тоа е сезона на спанаќ во текот на целата година.
Особено е популарен во замрзната верзија. Достапно е како лисја од спанаќ или веќе исецкано или рафинирано. Но, исто така е достапен свеж како лиснат зеленчук и на пазарот и во продавниците за храна.
Состојките и хранливите вредности на спанаќот
И покрај високата содржина на витамин А, најпрво доаѓаме до легендата за содржината на железо. Швајцарскиот научник Густав фон Бунге ја измери количината на железо во сувиот спанаќ во 1890 година. Ова е 35 мг. За жал, овој број е пренесен и на свеж спанаќ. Поради високата содржина на вода од над 90%, вредноста се намалува на околу една десетина. Тоа е сè уште многу, но не колку што мислевме долго време.
Митот со железото Содржината на железо во спанаќот не претставува проблем. Митот беше грешка во транскрипцијата.
Наместо тоа, со неверојатни 800 мг, тој обезбедува целосен товар на витамин А, кој е важен за здрава кожа и добар вид. Продолжува со 58 мг магнезиум, што го зајакнува нервниот систем. Покрај тоа, во зелените лисја има витамини од групата Б, фолна киселина, калиум, калциум и фосфат. Сè на сè, спанаќот - и семето на спанаќот - добро функционираат против надуеност, запек, воспаление во цревата, треска или висок шеќер во крвта.
Сега за останатите состојки кои спанаќот ги прави најдобро. На 100 g додава само 23 kcal. Вредностите на јаглехидрати со 2 g и маснотии со 0,4 g практично не вреди да се споменат.
Има, сепак, мал паѓач. Спанаќот содржи оксална киселина. Ова осигурува дека забите се чувствуваат малку досадни или досадни по потрошувачката - исто како кај караницата. Може да го минимизирате ова чувство со додавање млечни производи како што се кварк или павлака.
Кога е сезоната на спанаќ?
Спанаќот е достапен во текот на целата година. Без разлика дали се свежи или замрзнати. Главните месеци се помеѓу март и ноември. Најголемиот дел од спанаќот доаѓа од локално одгледување.
Кога е сезоната на спанаќ?
Нетолеранција или алергии
Сè повеќе луѓе се алергични на разни работи, вклучително и на храна. Затоа е можна и алергија на спанаќ, особено затоа што зеленчукот има висока содржина на хистамин, што може да ги интензивира алергиските реакции. Вреди да се напомене дека суровиот спанаќ има повеќе алергени отколку варениот спанаќ. Симптоми како болка во стомакот, гадење, уста, усни, јазик, може да отече, чешање или сува кашлица се можни. Понатаму, поленот може да доведе до алергија на храна преку вкрстена алергија. Познати се вкрстените алергии на овошје и зеленчук од исто семејство на растенија од опашка.
Совети за правилно купување и чување спанаќ
Ако сакате да купувате свеж спанаќ, треба да бидете сигурни дека лисјата не се исушени и краевите не се кафеави или исушени. Лисјата исто така не треба да бидат влажни или лигави, туку суви и убаво зелени. Зелената боја се разликува - како што е опишано погоре - во зависност од сезоната.
Доколку спанаќот не се преработи веднаш, тој може лабаво да се спакува и да се завитка во кујнска хартија и да се чува херметички затворен. Ова може да биде стаклена или пластична тегла што може да се стави во преградата за зеленчук во фрижидерот. Така, тој лесно може да преживее една недела.
Ако се формираат мртви или лигави лисја, тие мора веднаш да се отстранат. Ако спанаќот е веќе спакуван, на пример од супермаркет, може да се чува и неотворен. Повторно, ако во кесата се формираат мртви лисја или кондензација, веднаш отворете ја и отстранете ги лошите лисја.
Темелно измијте го и исушете го зеленчукот пред да го јадете или преработите.
Замрзнувањето на спанаќот има смисла само ако се одгледува сам, а жетвата е премногу обилна, бидејќи се знае дека квалитетот на замрзнатите производи е совршен.
Доколку треба да се замрзне, зеленчукот прво се чисти добро, а потоа бланширан во врела вода 2 минути. Исцедете го спанаќот многу добро или исушете го со кујнска хартија. Колку повеќе вода е замрзната, толку повеќе станува матна. Спанаќот потоа може да се замрзне како лист спанаќ или да се исече на мали парчиња во вреќи или контејнери замрзната храна.
Користете во кујната
Поради нежните, мали лисја и благ вкус, малиот спанаќ за бебиња е идеален како салата, на пример со варено јајце и вкусна балсамична винегрета или со козјо сирење, авокадо, бор ореви и облекување од лимон и маслиново масло. Поголемите, месести лисја на есенскиот или зимскиот спанаќ имаат поинтензивен вкус. Одлични се за супи, песто, во омлети, како гратин или како класично гарнирче. Постојат многу вкусни инспирации за јадења со спанаќ во нашиот преглед на рецепти.
Нашите најдобри рецепти со спанаќ
Дали сте расположени за рецепти со спанаќ? Можете да најдете многу вкусни опции за подготовка во нашата колекција рецепти. Забавувајте се со готвење: