Специјална храна Јадење бестежински - спектар на наука
Специјална храна: јадете бестежински
Не беше секогаш така, затоа што јадењето во вселената е незгодно: бестежинската состојба ги тера плочите да летаат, трошките ги претвораат во проектили и ги гризат коските на вселенските патници. Како е можно да се јаде нормално под овие услови?
Дури и првата личност во вселената, Русинот Јуриј Гагарин, во неговиот багаж имаше мени со пита со месо, овошен сок и кнедли со црвен кавијар за време на неговото скоро двочасовно патување низ светот. Сепак, тој сè уште мораше да го исцеди од цевки невкусни. Неговите наследници беа погодени посилно: Во нивните кутии за складирање пронајдоа густи пасти, исцедени коцки со протеини-маснотии-шеќер-овошје-ореви со големина на залак и суви замрзнати прашоци кои се претворија во ронлива маса со вода.
Откако првите астронаути се пожалија на својата храна, започнаа настаните кон сегашната диета на астронаутите. Барањата беа високи: садовите не само што треба да имаат добар вкус, туку треба да бидат и лесни, долготрајни, компактни, богати со хранливи материи и лесно сварливи. Како прв чекор, вселенските агенции ги укинаа цевките, прво заменувајќи ги со квадратни пластични контејнери, а подоцна и со пластични кеси, кои се уште достапни и денес. Тие имаат предност што готвачите на НАСА можат да ги користат за пакување на готови јадења во нивната природна форма, без да мора да ги пиреат. Останува една голема разлика во земните готови оброци - содржината на вреќата се суши со замрзнување.
Со сушење со замрзнување, машина ја отстранува водата од храна како овошје и сирење, гулаш од говедско месо или пудинг од банана. Придобивката од ова е што тие го задржуваат својот изглед, вкус и мирис, како и хранливата вредност и витамини. И овде на земјата парчињата овошни обоени во замрзнување зачинуваат многу готови мусли. Течностите исто така можат да станат дехидрирани: млеко во прав не е ништо друго освен млеко исушено. Садовите третирани се компактни и лесни - голема предност, бидејќи секој килограм пренесен во вселената чини околу 20 000 долари. Поради оваа причина, дневната исхрана за секој астронаут не смее да тежи повеќе од 1,9 килограми, од кои 500 грама се користат само во пакувањето.
Сушената замрзнување храна има потреба од вода за да биде вкусна - но ова е отпаден производ на бродот. Повеќето вселенски бродови и вселенски станици ја добиваат електричната енергија од горивните ќелии во кои кислородот и водородот реагираат едни со други и формираат чиста вода. Потоа, астронаутите можат да ја користат оваа „отпадна вода“ за да се мијат и „готват“ самите себе. Така што течноста го наоѓа патот до храната во бестежинска состојба, секоја пластична кеса има адаптер кој е поврзан директно со водоснабдувањето. Водата предизвикува отекување на дехидрираните садови повторно и може да се загрее.
Сепак, не може целата храна да се исуши од замрзнување и некои вселенски станици, како што е ISS, не ја добиваат својата енергија од горивните ќелии - нема извор на вода на бродот. За такви случаи постои „термостабилизирана“ диета со астронаути. Туната или лососот, на пример, се загреваат толку многу што сите микроорганизми умираат, а потоа се пакуваат во конзерви. Некои видови храна, исто така, стигнуваат до просторот целосно нетретирани, како што се ореви и шипки за мусли. Но, без оглед колку е зачувано менито на астронаутот, тоа е веќе сварено и на тој начин брзо пристигнува на послужавникот.
Летечки плочи и трошливи куршуми
Фината кина, чашите и садовите за десерт не патуваат во вселената, луѓето јадат директно од конзервите или сечат отворени вреќи: покрај ножот, вилушката и лажицата, прибор за јадење вклучува и ножици. За да спречат контејнерите да летаат додека јадат во бестежинска состојба, астронаутите треба да ги закачат на нивниот послужавник со прицврстувачи Велкро. Можете да ја врзете лентата во скутот или да ја закачите на wallидот. Но, не само што послужавникот може да лета, храната треба да остане и на приборот за јадење. Затоа, храната не смее да биде премногу течна или ронлива. Секоја трошка е потенцијален проектил и опасност за објектот, очите, ушите и носот на астронаутите. Дури и сол и бибер постојат само во течна форма: сол растворена во вода и бибер дистрибуирана во масло.
Немирната храна, сепак, не е единствениот проблем со бестежинска состојба. Поради недостаток на стрес, мускулите и коските на вселенските патници почнуваат да се повлекуваат. Густината на коските во вселената паѓа до 1,6 проценти. За да се спротивстави на распаѓањето, храната во астронаутот содржи дополнителен калциум, кој го поддржува развојот на коските и мускулите. Голема содржина на витамин Д е исто така важна, бидејќи човечкото тело може да произведува витамин Д само под УВ зрачење. Поради недостаток на сончева светлина во вселената, астронаутите би останале без витамин што промовира вградување на калциум во коските.
Голема содржина на калциум и витамин Д не е доволна: експертите за исхрана треба да го проверат секое мени на астронаутите за неговите хранливи материи. Астронаутите ги избираат своите јадења од долго мени - од баварско печено свинско месо до руски борш - но на ISS јадењата се повторуваат на секои седум дена. Како резултат, на патниците во вселената им недостасува природна разновидност на хранливи материи и може да се појават симптоми на недостаток.
Барање за табаско и забрана за грав
Друга опасност за телото на астронаутот е губење на апетит: вкусно јадење што направи наводнување на устата на Земјата да ги остави патниците во вселената студени во вселената. Поради бестежинска состојба, ткивната течност се собира во горниот дел од телото и главата на астронаутите и ги вкочанува миризливите и пупките за вкус - слично на настинка. Единственото нешто што помага е да додадете многу зачини во храната, без разлика дали со Табаско, соја сос или бибер и сол.
Покрај вкусот, fansубителите на гравот, исто така, мора да се одречат од своето омилено јадење - храната за астронаути мора да биде лесна за варење, гасовите со инфлација можат да бидат опасни во вселената. Сепак, loversубителите на грав сè уште имаат среќа: некое време руските научници всушност истражувале таблета што би ги содржела сите потребни хранливи материи и витамини и треба целосно да ја замени храната. Сепак, ова никогаш не беше користено, наместо тоа, опсегот на храна од астронаути станува сè поширок и поширок. Италијанска компанија сега исто така успеа да ги направи своите национални специјалитети соодветни за вселената - шунка Парма и сицилијански домати во бестежинска состојба. Буон апетито!
Ајрин Берес
Овој придонес е дел од проект на студенти од 3 и 5 семестар по научно новинарство на Универзитетот за применети науки во Дармштад на тема „исхрана“:
Големото јадење