Список на храна без глутен што не содржи глутен

Диетата без глутен бара целосна промена во менито и нов начин на купување, во кој има неколку работи што треба да се разгледаат. Но, секој почеток не е толку тежок како што може да ви изгледа сега. Бидејќи законодавецот издаде јасни барања за етикетирање во однос на содржината на храна во глутен и организациите за самопомош, како што е Германското друштво за целијаки (ДЗГ), исто така, можат да ви помогнат да ги направите првите чекори кон животот без глутен. Подолу ќе ги најдете најважните совети што треба да ги имате предвид при купувањето и списокот со храна без глутен подолу.

глутен

Барање за означување на алергени

Од 2005 година, скоро целата спакувана храна, состојки кои честопати можат да предизвикаат алергии, вклучително и глутен, мора да бидат наведени во списокот на состојки. Дури и ако количината на додаток е само минимална (помалку од еден процент), таа мора да биде јасно означена на списокот на состојки. Значи, ако глутен е намерно додаден на храна без глутен, на пример, во форма на пченичен скроб или јачмен слад, тоа мора да биде видливо од списокот на состојки. Ако се користи само пченкарен скроб, етикетата „скроб“ е доволна.

Забелешка: Глутенот не може да се сокрие зад матните Е-броеви или термините стабилизатор, средство за врзување или средство за боење, бидејќи глутенот не е додаток на храна.

Секогаш барајте специјално за лабава стока

Ако, на пример, сакате да купите колбас кај месарот зад аголот, тогаш, се разбира, обично нема список со состојки. Сепак, деталните списоци на состојки честопати се веќе достапни тука, тие едноставно не се вклучени во стоката - затоа што не се потребни со закон и се невообичаени. Ако забележите дека продажниот персонал не знае што да прави, тогаш најдобро е да го прашате самиот месар. Секогаш имајте на ум кои видови жито се штетни и дека станува збор за глутен, а не за глутамат, кој често се меша со протеини од жито станува. Истата постапка, т.е. специфично поставување прашања за состојките, секако не се препорачува само во месарницата, туку и во салонот за сладолед или кога купувате сувомесни производи на шалтер за свежи производи.

Сите се јасни за производи за сахарификација

Производите на сахарификација како што се декстрозен малтодекстрин, гликозен сируп или декстроза генерално не содржат глутен, без оглед од кое жито се направени, бидејќи тие се чисти јаглехидрати без никакви протеини. Затоа, тие исто така можат да ги консумираат луѓе со целијачна болест без никакви проблеми, дури и ако, на пример, оригиналната суровина била пченица.

Кога производот може да се нарече „без глутен“?

За да може еден производ да може да се нарече глутен, тој мора да исполнува многу строги барања. Според најновиот Codex Alimentarius (германски: правила за храна) на ЕУ, храната може да има ознака „без глутен“ или соодветниот симбол ако содржи помалку од 20 ppm, што е 2 mg на 100 g.

Симболи без глутен

Етикетата „без глутен“ честопати се надополнува со симбол, прецртано уво од пченица, слично или идентично со симболот на горниот дел од оваа страница. Овој симбол е лиценцирана и регистрирана трговска марка на „Германското друштво за целијаки“ (ДЗГ).
Покрај строгите барања на ЕУ, DZG исто така го обврзува давателот на услуги да ги почитува сопствените строги упатства за храна без глутен, кои исто така редовно се проверуваат преку случајни примероци.

Диетална храна без глутен

Производите специјално направени за диета без глутен сега се многубројни и достапни скоро насекаде. Сега има ролни без глутен, леб, бисквити, печива и тестенини, мешавини од брашно за само-печење, замрзнати производи, бази за пица, сосови во прав и некои видови пиво без глутен. Покрај продавниците за здрава храна, продавниците за здрава храна, аптеките и аптеките, многу големи компании за храна и ланци на супермаркети сега имаат храна без глутен во нивниот опсег.

Некои ланци за намирници сега нудат и сопствени или производители на марки без глутен, од кои некои може да се нарачаат и преку Интернет. Еве неколку примери:

  • Алди: Ремига - з. Б. Миксови за печење, крцкави шипки, тестенини
  • Бофрост: бофрост * слободен - на пр. Б. Пица, колачи, супи, чорби
  • Едека има избор на д-р. Производи од Schär и храна без глутен од други производители во опсегот, кои исто така се достапни на Интернет на edeka24.de.
  • Норма: Глутеноникс - на пр. Б. глутен крцкави шипки, мусли, колачи, тестенини, спацета
  • REWE: "REWE бесплатно" - z. Мусли, тестенини, тост, слатки и сметки за печење без глутен
  • Росман: enerBiO (не сите производи без глутен, но многу) - на пр. Б. Сосови, крцкави шипки - исто така достапни на Интернет

Постојат и онлајн продавници кои се специјализирани за производи без глутен. На пример:

  • QUERFOOD.de - огромен избор на храна без глутен
  • ruki-glutenfrei.de - мала, но пријатна онлајн продавница со 80% производи произведени во домот - специјалист за тестенини без глутен - како што се спаце, Маулташен, спаце од сирење или лазања.
  • PureNature - во онлајн продавницата PureNature, специјализирана за производи без алергени, ќе најдете голем избор на храна без глутен.
  • Erde24.com - продава производи направени од глупак без чуден жито теф (џуџе просо), амарант, леќата, пченкарно брашно и киноа - на пример брашно, снегулки, мусли шипки, корнфлекс, тестенини и мешавини за печење.
  • myTime.de - супермаркет преку Интернет кој не е специјализиран за производи без глутен, но има голем избор на овие по ниски цени. На пример: леб, вафли, бисквити, тестенини, багети, двопек, пиво, мешавини за печење, мусли, мусли барови

Список со храна без глутен

Алтернативи на конвенционалните производи од жито:

  • Леќата, просото, амарантот, пченкарен скроб, палентата (гриз од пченка), брашно од ориз, киноа, костени и брашно од карбон, брашно од кокос, брашно од соја, златно просо, тапиока, сорго, брашно од теф, леблебија, брашно од grapeseed, гума гума, кивича, брашно од шеќерна репка

Млечни производи

  • UHT и свежо млеко, матеница. Кисело млеко, кондензирано млеко, павлака, павлака, крема
  • Путер, кварк
  • природно созреани сирења (на пр. Ементалер, Тилситер Едамер, Гауда, Камемберт и Бри во едно парче), моцарела во саламура, природно крем сирење

Месо, риба, морска храна

  • сето незачинето, непечено свежо или замрзнато месо, живина и риба, како и природни морски плодови (на пр. скампи, ракови, ракови, ракчиња, школки)
  • Конзервирана риба во сопствено масло или сок

Гарнитури и тестенини

  • Компири, пченка, ориз во нивната природна форма
  • Јакна компири, јакна компири, замрзнат помфрит што се сече од компири
  • Тестенини од ориз, тестенини од пченка, вистински азиски стаклени тестенини

Овошен зеленчук

  • свежо овошје и зеленчук
  • Замрзнато овошје и зеленчук без никакви додатоци
  • Конзервирано овошје и зеленчук за кои се наведени единствени додатоци, вода, шеќер или гликозен сируп или сол

Ореви, маслени семиња, мешунки, печурки

  • необработени ореви и маслени семиња како што се лешници, кикирики, ореви, бадеми, лен, семе од сусам, семки од сончоглед, афион, семки од тиква, пињоли (бор ореви)
  • сите видови мешунки без додатоци - на пр. Грав, наут, леќа, зеле од грав
  • сите видови печурки без додатоци

  • Бел шеќер, кафеав шеќер, конзервиран шеќер, малтодекстрин, декстроза, глукоза без адитиви, фруктоза
  • Џем, џем, мед

  • Растителни масла
  • чисти масни плочи, чист разјаснет путер, чиста маст

Зачини, зачини, билки

  • Сол, исто така со јод или флуор
  • Паста од домати - ако се состои само од домати и сол или шеќер
  • чисти зачини (на пример, пиперка, ким, црвен пипер)
  • чисти билки (на пример, мајчина душица, рузмарин, оригано)
  • Мешавини на чисти зачини или билки
  • Глутамат

Квасеци, врзива и средства за гел

  • свеж пекарски квасец
  • Врзива: гума за џвакање од скакулци, скроб од компир, брашно од компир, пченкарен скроб, брашно од стрелка, гума за џвакање, тапиока, агар агар
  • Агенти за гелирање: гелиран шеќер, пектин, џвакање од ксантан

Безалкохолни пијалаци

  • Минерална вода, трпезариска вода, лековита вода, вода од чешма
  • Грав од кафе, инстант кафе, вистинско какао
  • Кока Кола, Пепси Кола, Фанта, Спрајт
  • чисти овошни сокови (100%)
  • Овошен нектар
  • чисто млеко од соја
  • чај без вкус или витаминизиран

Алкохолни пијалоци

  • Вино, пенливо вино, прончо, сладок јаболковина
  • Рум, џин, арак, узо, раки, овошни ракии
  • чисти пожари, жито

Ако сакате да знаете кои производи можат или сигурно содржат глутен, може да погледнете на списокот со храна што содржи глутен тука.