Сплит рецепт грантиран раковини Гастро вести Виена
Сплит рецепт: Грантирани раковини
Семејниот бизнис Сплит е среќен што ги чува своите гости со највкусните рибни јадења и најдобрите морски деликатеси. Јадењата имаат медитерански - далматински пресврт и се подготвени по баба. Но, егзотичните деликатеси, чии рецепти семејството ги собра додека патуваше, исто така се наоѓаат во кујната. Денес тие со читателите на гастро-вести го споделуваат својот таен рецепт за подготовка на школки кои вкусуваат најмногу од морето.
Вкусните раковини се среќаваат низ целиот свет, а за нив се вели дека имаат најдобар вкус од Шкотска или Ирска. Морското суштество го добило своето име од Свети Јакаоб, заштитник на аџиите. Во минатото, планинарите ја користеа школката не само за потрошувачка, туку и за цртање вода или како облека за да симболизираат почит и престиж.
Во денешно време, „Коквилс Сант Jacак“, како што ги нарекуваат Французите, или „Сколки“, како што велат Британците, се најпознати како најголеми и највкусни школки за јадење. Нивното фино, бело мускулно месо има вкус на орев до малку сладок и може да се јаде и суров. Портокаловиот срна, кој исто така може да се јаде, има прекрасен вкус како морето. Со нивната висока содржина на протеини, малку маснотии, цинк и многуте омега-3 масни киселини кои се наоѓаат во школките, тие се исто така многу здрави. Од друга страна, тие не содржат многу калории или јаглехидрати. Совршен за лесен и вкусен оброк.
Што ви треба:
3 лажици свеж сецкан магдонос
100 гр рендан пармезан
И ова е како се прави:
На почетокот школките треба да се отворат, а потоа да се исчистат. За да го направите ова, земете остар нож, трчајте помеѓу двете половини на лушпата и го исечете мускулот што ги држи заедно. Тогаш месото може многу внимателно да се извади од школка. Црна гастрична кеса и сива граница се отстрануваат. Школката сега се состои само од бело мускулно месо и портокалова срна. Сега, кога школката е исчистена, се подготвува супа од кромид-вино. Измешајте го белото вино со ловоровиот лист, биберот и ситно исечканиот кромид и оставете го да зоврие. Веднаш штом испари две третини од течноста, извадете ја топлината и оставете ја пијалакот да се олади. Конечно се случи. Сега капете малку од овој фонд кромид-вино директно на мускулното месо во секоја школка. Потоа додадете малку лебници, магдонос и пармезан. На крај, лизгајте ги школките во загреаната рерна неколку минути. Кога ќе добијат златно жолта кора, готови се - најдобро да се гледа. Школките се служат топло веднаш.
Ако сакате да го воодушевите непцето со други вкусни рибни специјалитети, тогаш направете аџилак во сплитскиот ресторан во 13-та област и уживајте во сите плодови што морето ги нуди.