Спонтано вегански; за мене
Estella Swiss
Здраво, јас се викам Естела, или накратко: Ела
Готвењето, печењето и исхраната не само што ми беа страст подолго време, туку некако и мојот повик!
За мене се подразбира дека исхраната не само што треба да ги задоволи барањата на ласкање на непцето, туку и треба да му оддаде почит на здравствената вредност.
Сезонски производи од регионот, свежо и нежно подготвени и уживани во слободно време.
Нашата храна е директно поврзана со нашата индивидуална благосостојба.
Покрај тоа, исхраната е клучно прашање во однос на сите други области на животот:
Бидејќи нашиот избор на храна е секогаш и политички.
Одлучува за платите на земјоделците и производителите, ги поддржува малите бизниси или големите корпорации, ги одредува условите за одгледување и земјоделството. На крајот, ние со тоа влијаеме на околината и природата што нè опкружува.
Сето ова има и економски, етички и економски импликации,
. што е премногу лесно да се изгуби од вид во секојдневниот живот.
Во исто време, овие се толку значајни што имаат значително влијание врз нашите животи на оваа планета и влијаат на иднината на нашите деца.
Со оглед на сите овие аспекти, се одлучив за диета од растителна основа која се заснова на органски произведени состојки.
За мене, ова е исто така најдобро претставено етички.
Моето срце и тело се согласуваат.
И затоа готвам веган многу години.
Како се случи сето тоа ...
Веќе на 10-годишна возраст започнав да се занимавам со темата исхрана во сите погоре опишани аспекти.
Секоја бесплатна минута ја посветив на книгите за готвење, водичи за исхрана, текстови за нутриционистичка правда, одржливост и заштита на животната средина.
Јас „апсорбирав“ сè што добив во врска со храната и нивното потекло во целата комплексност наведена погоре.
Комбинацијата на моите студии по медицина за луѓе и мојата обука како професионален терапевт, а подоцна и вештините и знаењата во бизнисот со ресторани, како и годините на независност во гастрономскиот контекст, е совршена основа за мојот повик и страст:
Здравствена превенција преку уживање и иницијатива за климатска политика преку разбирање и свесност!
Автентичноста и отвореноста ги карактеризираат моите понуди.
Моето прво мото е секогаш да ги истакнувам најважните работи од сложеноста на жив и лесно разбирлив начин и да давам траен увид.
Само оние кои разбираат што прават можат да ги променат своите постапки
Професијата доаѓа од јавување
Да го претворам мојот повик во моја професија отсекогаш била моја желба и визија. Неколку заобиколувања беа неопходни.
Образование
2003 - 2008 година Студија за медицина за луѓе на Универзитетот Алберт Лудвигс во Фрајбург
Сакав да можам научно да го продлабочувам, разбирам и оправдувам она што го имав читано како аматер.
За жал, во последната третина од моите студии ми стана јасно дека конвенционалната медицина се базира на други столбови, освен оние на урамнотежена и здрава исхрана. Затоа, решив да не одам понатаму.
обука
2008-2011 година Обука како професионален терапевт во Фрајбург.
Приближно во исто време го откривам и мојот Ентузијазам за гастрономија и вложував сè повеќе време и енергија на моите работни места со скратено работно време како келнерка.
По некое работно искуство во работна терапија, конечно завршив во угостителскиот занает во 2012 година, каде сакав да комбинирам здравствена превенција, терапија, едукација и уживање.
работа
2013 Crêpe - велосипед „Vélo Crêpe“ Независен за прв пат: Веган и без глутен и тогаш!
Во пролетта 2015 година го основав Spontan Vegan
Оттогаш давам под мотото Спонтано веган Курсеви за готвење и печење, држење предавања и нудење работилници во кои се фокусирам на растителна кујна во смисла на уживање и разновидност, како и здравствено потекло и социо-економски односи.
Јас исто така ја заземав лидерската позиција во Таракафе во Регенсбург - и како готвач, пекар и менаџер, моите кулинарски визии ги претворам во реалност секој ден.
Обука од 2017 година за да станете готвач и нутриционист заснован на растенија
За време на шестмесечен курс за обука со Себастијан Копиен, Нико Ритенау и Борис Лоузер на Институтот заснован на растенија, имав можност да научам нови работи и да ги усовршам моите постоечки знаења.
2017 година - Награда од Ванила Бин и ПЕТА Германија
Ванила грав и ПЕТА Германија го претставија „мојот“ таракафе Златниот грав од ванила!
Врз основа на над 6.000 прегледи за Ванила Бин, ние бевме избрани за еден од најдобрите 100 ресторани во 2017 година.
Ние сме на третото место во севкупното рангирање на национално ниво, па дури и на првото место во категоријата „Здрава кујна“!
Бидејќи најдобрата и најважна здравствена превенција започнува на плочата!
Од октомври 2018 година како агент за применето уживање во движење
Во соработка со други ресторани и институции, сакам да ги пренесам своите вештини и знаења во курсеви за готвење/печење или да ги расипам iousубопитните познавачи на една од моите поп-ап вечери.
Од јануари 2020 година ќе го предадам Таракафе во Тарајогастудио Регенсбург.
Споделувам рецепти, инспирација за секојдневниот живот и предлози за нови кулинарски експерименти со вас во мојот билтен, на Инстаграм, во Дојчленд е веган, на страницата за рецепти на ферфуд Фрајбург и во списанието „Зелен животен стил“.
Од март 2020 година Ги поканувам луѓето преку социјалните мрежи да готват и да уживаат заедно со мене во виртуелниот простор.
Домот #greenkantine @ им овозможува на сите заинтересирани за креативен свет на кујна со зеленчук да влезе. погоден за секојдневна употреба, едноставен и вкусен од дома.
На Скрипти за рецепти застанете покрај учесниците бесплатно достапен за преземање на мојот календар на настани.
Оваа иницијатива работи во соработка со производителот на Гринпис. На makeSMTHNG споделуваме рецепт секоја недела како фото-приказна.
Исто така, во соработка со ферфуд Фрајбург, чии ореви и суво овошје ги користам за да покажам здрави слатки и секојдневна главна храна.
Интеракцијата е лесна во виртуелниот простор, дури и со далечни луѓе.
Потребни се само неколку интерактори од секоја страна на дигиталната површина за да станат голема нова заедница во виртуелниот простор.
Претпоставувам дека во иднина ќе патуваме помалку од климатска политика и дека дигиталните понуди ќе продолжат да се зголемуваат во нашето секојдневие. Виртуелното вмрежување преку социјалните медиуми стана неизоставен дел од нашите животи.
Затоа инвестирам во нов интерфејс за да стапам во контакт со други луѓе професионално и приватно.
Имено во мојата виртуелна кујна!
И ве очекувам на мојата виртуелна трпезариска маса!