Споредба на шеќер и други засладувачи

шеќер

37,6 кг шеќер по глава на жител ние Европејците трошиме годишно! Вреди да се погледне подетално за да се види какви алтернативи има за да ги засладите нашите јадења.

Нормалниот шеќер во домаќинството се добива од шеќерна трска или шеќерна репка. Виталните супстанции како што се минерали, витамини и влакна во голема мера се губат за време на производството. Редовниот шеќер во домаќинството обезбедува 400 kcal на 100g.

Имаше многу дискусии за ефектите врз здравјето, па дури и децата знаат уште од рана возраст дека премногу шеќер е штетно.

Да именувате дел:

Тој ги преоптоварува црн дроб, каде што се чува како гликоген
Премногу шеќер (гликоза) влегува и во организмот дебели обновува и промовира Дебелината
На панкреас мора да ослободува многу инсулин и може да се консумира премногу и премногу често дијабетес да водат
Стрес шеќер и последици од прекумерно високи нивоа на шеќер во крвта забите штоКрвни садови, бубрези, очи, нерви, дигестивен систем

Сега бараме добра алтернатива за сладок вкус.

Суров шеќер од трска, интегрален шеќер, кафеав шеќер

Цел шеќер од трска: Првото и најздраво ниво на шеќер од трска е целиот шеќер од трска. Добиениот сок од шеќерна трска само се згуснува и суши, а потоа се меле. Ова ја зачувува меласата со своите вредни минерали и витамини. Тој е исто така одговорен за вкусот на карамелата и кафеавата боја на целиот шеќер од трска.

Ефектот врз нивото на шеќер во крвта и бројот на калории е сè уште многу голем. И, ќе мора да консумираме многу целосен шеќер од трска за да добиеме соодветна количина на витални материи.

Суров шеќер од трска: Тоа е варијанта за која шеќерните кристали се рафинираат само еднаш. Како резултат, мал дел од меласата е задржан и е одговорен за малку кафеавата боја.

Кафеав шеќер: Направен е исто како белиот шеќер, само неколку пати помалку прочистен. Белиот и кафеавиот шеќер не покажуваат никаква разлика во однос на калориите. Само во вкусот, кафеавиот има малку повеќе карамелна нота.

Заклучок: Не прави голема разлика кој вид шеќер го користиме, бидејќи целосниот или суровиот шеќер од трска ги има истите штетни ефекти врз здравјето како рафинираниот шеќер. Добиваме многу повеќе минерали од свеж зеленчук и овошје.

Меласа од шеќерна трска:

Тоа е нуспроизвод што произлегува од производството на шеќер. Меласата ги содржи сите нив вредни хранливи материи, кои беа отстранети за време на процесот на рафинирање на шеќерна трска. таа има силен вкус, што потсетува на сладунец и не е толку лесно достапно во продавниците.

Мед:

Медот е во Целосна сцена со храна склопот на засладувач. На крајот на краиштата, медот доаѓа директно од природата и, ако е висококвалитетен мед, не се преработува или менува пред полнењето.

Тој поседува неколку здрави состојки: Медот е богат со витамин Ц, витамин Б, калциум, калиум и магнезиум и ензими. Покрај тоа, пчелниот сок станува а антибактериски За него се вели дека има ефект, поради што често се користи како домашен лек, на пример за воспаление на грлото. Сепак, 1-2 лажички мед се доволни за ова.

Медот не е изолиран шеќер и има малку помалку калории во споредба со шеќерот (шеќер: 387 калории на 100 гр) Содржина на шеќер на 80% ! Затоа, користете го во мали и податливи количини.

Исто така позитивно: медот му обезбедува на организмот природна форма на фруктоза, а не како варени сирупи.

Ако загреете мед на над 40 степени, вредните состојки се губат - затоа оваа храна треба главно да се користи во ладна кујна.

Веганите прават без мед и претпочитаат да користат агав сируп или јаворов сируп.

Дебели сокови:

1. Агаве сируп

Како што сугерира името, овој засладувач е извлечен од агавата. Агавевиот сируп има малку вкус на карамела. Сокот од мексиканските агави се става директно од растението и се вари за да се направи сируп.

На Предност на концентрирани сокови и сирупи од овој тип (т.е. не сируп од гликоза-фруктоза, кој се содржи во скоро секој готов производ):

Минерали и, во зависност од начинот на производство/температурата, се задржуваат витални материи и ензими од оригиналната храна!
Тие имаат голема моќ на засладување и затоа можат да се користат ретко. Влијанието врз нивото на шеќер во крвта е малку помало од влијанието на шеќерот.

Недостаток:

Оригиналното влакно се губи, а содржината на шеќер е високо концентрирана поради зовривањето. Пред тоа е околу 30% шеќер, по вриење 90%.
Содржината на фруктоза е исклучително висока, што има неповолности за цревата и црниот дроб (видете ја статијата).

Истото важи

2. Сируп од јаболко, сируп од круша

Сирупите од јаболко и круша се природни засладувачи направени од зрело овошје. Тие се варат од соодветните сокови и со тоа содржат голема количина шеќер, но и некои витални материи. Тие имаат голема моќ на засладување со 35% помалку калории од шеќерот.

Заклучок: Овие густи сокови (агава, круша, јаболко) може да се користат како засладувач, секако и подобри во мали количини. Сепак, процентот на овошен шеќер е многу висок (содржина на фруктоза обично повеќе од 50%, глукоза помалку). Ова има здравствени недостатоци, видете придонес за фруктоза.

Јаворов сируп

Јаворовиот сируп е по потекло од Канада и има различни категории кои се разликуваат по бојата и процесот на производство.

Јаворовиот сируп содржи малку помалку калории од другите видови на сирупи и шеќер. Покрај тоа, дистрибуцијата на гликоза и фруктоза е поповолна (60:40) и се состои од 70% шеќер.

Има многу сладок вкус, затоа не е потребен многу сируп.

Јаворовиот сируп е полн со калциум, калиум, манган, фосфор, магнезиум и железо. Исто така, содржи витамини Б2, Б5, Б6, ниацин, биотин и фолна киселина.

Ако погледнете во гликемиско оптоварување Канадскиот сируп постигнува околу 43, додека нормалниот шеќерен шеќер (сахароза) има GL 70. Пченкарен сируп е 80, а шеќер од грозје 100. Дури и медот, со ГЛ 49, е над јаворовиот сируп. Гликемиското оптоварување покажува колку брзо се спушта храната Ниво на шеќер во крвта се зголемува.

Шеќер од цвет од кокос/сируп од цвет од кокос:

Шеќер од цвет од кокос и сируп се прават од нектарот на цвеќето од дланката на кокосот. Тие имаат вкус на карамела и немаат вкус на кокос. Моќта на засладување е малку помала од шеќерот, но можете да ја користите 1: 1 како кафеав шеќер.

Долниот гликемиски индекс од 35 и природноста на содржаните микроелементи: магнезиум, калиум и железо, витамини Б1, Б2, Б3 и Б6, како и ензими се поволни.

Бидејќи шеќерот од цвет од кокос содржи и многу шеќер и обезбедува приближно 380 kcal на 100 g, треба да се користи ретко.

Ориз сируп:

Оризниот сируп се прави од брашно од ориз што се раствора со вода и се загрева. Додавањето на ензими предизвикува оризовиот скроб да се распадне на шеќери. Цврстите компоненти потоа се филтрираат и слатката течност се згуснува во сируп.

Оризниот сируп се состои од 77% шеќер, од кои 17% шеќер од грозје, 39% слад шеќер и 21% олигосахариди (повеќе шеќери). Бидејќи природно не содржи фруктоза, таа е идеална за лица со Нетолеранција на фруктоза.

Неговиот слаб вкус е предност во однос на другите алтернативни засладувачи.

Бидејќи повеќе шеќери (олигосахариди) прво треба да се претворат во едноставни шеќери од организмот, апсорпцијата на шеќер во крвта се одложува.

Оризниот сируп содржи и многу шеќер и 316 kcal на 100 g, затоа користете го умерено.

Сируп за датум:

Сирупот од урми е прекрасно да го направите сами:

Пире 5 големи датуми Меџул со 150 ml вода. По избор додадете ванила или цимет. Сирупот од урми може да се чува до една недела во херметички затворена чаша во фрижидер.

Бидејќи само-направениот сируп од урми не се загрева, тој содржи многу вредни состојки:

Покрај калиум и магнезиум, урмите содржат и железо, фосфор и калциум, содржат витамини од групата Б и аминокиселина триптофан, која од нашето тело се претвора во хормон мелатонин. Ова е за негово ефект на смирување на нервите познат и го промовира спиењето.
Исто така, сирупот датум има висока антибактериски Ефект и се користи во многу земји како лек за бактериски инфекции.

Сирупот од урми е погоден за засладување на чај и смути, за печење, за десерти, преку јогурт и мусли, но и за слатки и кисели маринади, ориентални јадења или ајурведски опции за појадок.

Но: има големо гликемиско оптоварување и многу фруктоза. Како и сите засладувачи, треба да се користи во мали количини. Сирупот од урми е помалку погоден за дијабетичари!

Сега дојдовме до засладувачи со најниски калории:

Слатки супстанции:

Тоа е за за синтетички хемиски соединенија. Моќта на засладување на засладувачите е значително поголема од онаа на шеќерот во домаќинството, таа е до 3000 пати поголема. Затоа, тие се користат само во многу мали количини.

Со исклучок на аспартамот, засладувачите не му даваат енергија на организмот затоа што не ги користи човечкото тело.
На овој начин тие дури и не влегуваат во метаболизмот. Затоа, тие играат важна улога во исхраната на дијабетичари и луѓе со прекумерна тежина.

Примери за засладувачи се аспартам, сахарин и цикламат. Тие често се заглавени во Лесни производи, да заштедите калории. Но, тие работат меѓу другото. негативно на нервите и цревата.

Стевиа

Стевиа е растение чии лисја имаат сладок вкус и истовремено нула калории да има. Белиот прав често е достапен во продавниците. Најдобро е да се избере природната варијанта, имено или исушеното или растението во прав (идеално за чаеви, лимонади и смути) или природен екстракт од стевиа од целиот лист на растението.

Стевиа е многу добра погоден за дијабетичари, не влијае на здравјето на забите и може многу добро да се комбинира со еритритол. Од една страна, ја добивате сладоста на стевиа и кристалите на еритритол слични на шеќер.

Еритритол:

Еритритол е соединение со сладок вкус, кое хемиски припаѓа Алкохоли од шеќер припаѓа.

Еритритолот изгледа многу слично на класичниот шеќер. Има околу 70% од сладоста на шеќерот, така што треба да се дозира малку повисоко за засладување Погоден е за готвење и печење.

За дијабетичар многу е погоден бидејќи нема никакво влијание врз нивото на шеќер и инсулин во крвта.

Еритритол содржи само еден 20 kcal на 100g.

Недостаток е малку горчливиот вкус и фактот дека тој не е природен производ. Како и секој шеќерен алкохол, прекумерната потрошувачка може да доведе до гасови и дијареја.

Еритритол се наоѓа природно во разни видови овошје, сирење и печурки. За производство на шеќерен алкохол, грозјениот шеќер се ферментира со квасец и се кристализира.

Ксилитол/бреза шеќер:

Првично добиен од кора од бреза, ксилитол сега се прави и од остатоци од пченка на коча. Исто така е еден од шеќерните алкохоли. Неговата содржина на калории е околу 240 на 100 гр.

Практично: Ксилитолот може да се користи во иста количина како и масаниот шеќер и затоа е особено популарен како замена за шеќер.

Особено во многумина ниски хидрати Десертните рецепти користат ксилитол наместо шеќерен шеќер. Бидејќи се произведува природно, овој засладувач може подобро да се искористи од синтетичките засладувачи.

Предност на ксилитол: Има мало влијание врз нивото на шеќер во крвта. И, исто така, има ефект на стоматолошка нега.

Многу луѓе користат ксилитол во својата паста за заби, што има анти-кариес ефект со мешање на кокосово масло со сода бикарбона и ксилитол, плус неколку капки масло од мента.

Недостаток: Цревните бактерии многу брзо го разложуваат шеќерот од бреза. Поради ова, дијарејата може да следи оброк со големи количини на ксилитол.