Споредба на тофу - месо, здравствена вредност, производство, видови на тофу
Што е тофу? Колку е добар вкусот? И колку е тој навистина здрав?
Дали е тофу . 
Тофу е бел кварк притиснат во блокови што е направен од Млеко од соја ќе се произведува.
Процесот на правење тофу е сличен на правењето сирење од кравјо млеко.
за сојата:
На Соја е едногодишно растение од фамилијата мешунки, Leguminosae. Сојата има единствена позиција бидејќи има протеински квалитет што одговара на оној на месото од животинско потекло.
Првите диви преформи на сојата биле одгледувани во северна Кина пред повеќе од 10 000 години. Од 2 милениум п.н.е. Сојата потоа се одгледуваше како растение за размножување во Кина. Се повеќе се развиваше во една од најважните основни намирници во земјата.
Неколку века п.н.е. Областа за одгледување на растението соја се прошири во Јапонија, Кореја и Малезија.
Во 18 век, Европа и Америка први се обиделе да одгледуваат соја.
Масовното производство на соја започна во САД во 1930-тите. Првично за индустриска употреба на соино масло, по неколку години како добиточна храна (брашно од соја), подоцна и за храна за луѓе (масло од салата, маснотии за пржење, соја млеко, тофу).
Најголемите производители на соја во моментов се САД, а по нив следат Бразил, Аргентина, Кина и Индија. Веќе неколку години има мали области за одгледување во Германија, Италија и Австрија.
производство на тофу од соја
Тофуто е направено од соја. Соја млеко прво се добива со оток, мелење, вриење и притискање на гравот. Тогаш соиното млеко се коагулира - со магнезиум хлорид (на пример, во Јапонија), или лимонска киселина, или калциум сулфат (на пример, во Кина), или GDL (глуконо-делта-лактон, синтетичка млечна киселина) или со ензими. Протеинот од соја се одделува од сојата од соја. Протеинот од соја се размачкува и се притиска во тофу. Овој тофу потоа се сече на вообичаените делови, а потоа обично се спакува во вакуум на пазарот и на пазарот.
Историја на тофу
Производството на тофу веќе било во 3 век п.н.е. Распространето во Кина. Од 8 век н.е. тоа било добро познато во Јапонија и конечно производството на тофу се етаблирало во Кореја, Виетнам, Тајланд и цела Азија. Употребата на тофу како замена за месо беше многу охрабрена од тогаш ширечкиот будизам. Многу будисти биле и се вегетаријанци.
Од средината на 20 век, производството и потрошувачката на тофу започна исто така на запад. Во 1970-тите, бранот на популарност на тофу конечно дојде во Европа од Америка.
Видови тофу
цврст тофу
- најчестиот вид на свеж тофу, каде што тофуто е добро исцедено и притиснато и лесно може да се пресече во големина.
Свилен тофу
- вид свеж тофу со висока содржина на влага, не притиснат, со тенка, мека конзистентност. Особено погоден за сосови, преливи, десерти.
кисела тофу
- Коцки тофу, кои по сушењето на воздухот и бактериската ферментација кај пр. Солена вода, оцет или кинеско вино може да се кисели. Може да се чува неколку години.
пушена тофу
- Пушениот тофу има многу добар вкус како замена за сирење на леб или се сече на мали парчиња со зеленчук.
Здравствена вредност на тофу
или .:
Тофу наспроти месо
Тофу е многу здрава алтернатива на месото. Додека добро зготвената соја може да се користи од човечкото тело до 70%, употребливоста на хранливите материи во тофу се зголемува на 90%.
обајцата богати со протеини
Тофу има удел од 7 до 15% високо квалитетен, лесно сварлив протеин, со сите 8 есенцијални аминокиселини.
Споредба: содржината на протеини во месото е 10-20%.
Тофу има помалку маснотии и калории
Во зависност од анализата, 100 g сурова тофу се пресметуваат со само 70-100 kcal и имаат само 4-8% маснотии.
Споредба: Истата количина на месо има 100 до 300 kcal и 3 до 30% маснотии, колбаси дури и до 80% маснотии.
Витамини и минерали
Тофу и месото имаат скоро сите витамини од групата Б, а месото има значително поголема концентрација од нив. Но, тофу има поголем процент на минерали, особено калциум и магнезиум.
само тофу е намалување на холестеролот
Тофу е без холестерол. Покрај тоа, се вели, има супстанции во тофу кои го намалуваат штетното ниво на ЛДЛ во крвта и го зголемуваат поволното ниво на ХДЛ. Ова ги штити крвните садови од артериосклероза.
Споредба: 100 гр месо имаат 50 до 350 мг холестерол.
само тофу може да заштити од рак
Се верува дека изофлавоните помагаат во заштитата на сојата од рак. Други лековити ефекти на изофлавон и други фитоестрогени од соја се исто така под дискусија - но сè уште не се доволно истражени и потврдени.
само тофу е основно
За разлика од месото, тофу е алкална храна и со тоа има корисен ефект врз киселинско-базната рамнотежа во организмот. Помага против широко распространетата прецидификација на клетките на телото предизвикана од стрес и небалансирана исхрана На овој начин, алкалната храна како тофу ја намалува подложноста на болести и хроничен замор. Во исто време, тие помагаат против металоиди и иритација на стомак.
Вкус и подготовка
Тофу по свој вкус и мириса скоро ништо. Но, фактот дека тофу е многу добар носач на вкус и може да се подготви на различни начини, го прави исклучително разноврсно и неверојатно вкусно јадење.
Правилниот избор на зачини и состојки е клучен и ви дава многу опсег за сопствено експериментирање.
Во основа, тофу може да се подготви или јаде на следниве начини:
суровини
на пр. со рендан ѓумбир, зимски кромид и соја од соја (јапонски специјалитет); или со ферментирани јајца, пушена туна и масло од сусам (популарно во Кина); Се разбира, исто така во сурова салата, како сладок десерт, како намаз или во сендвич.
пржени
на пр. исечени на коцки пржени во вок, со сос од соја и кромид (вообичаено во Кореја); или со мелено месо и пипер Сечуан (кинески специјалитет); или како пржени леб и зачинети; Во принцип, тофу оди добро со многу јадења со тестенини и ориз.
варен
на пр. Се сече на коцки како гарнир
печени
како прелив за пица, како фил од зеленчук, како тепсија.
нешто друго за чување и рок на траење:
Тофу купи отворено
треба да се стави во свежа вода дома и да се чува во фрижидер. Нивото на водата треба да го покрива тофу. Ако водата се менува секој ден, овој тофу може да се чува најмногу 1 недела.
Вакуум спакуван тофу
може да се чува приближно 3 недели. Забележете го датумот на истекување на пакувањето и чувајте го на ладно место. Ако пакетот е отворен и тофу не е целосно потрошен, истото се однесува на преостанатиот тофу како и отворањето на тофу: Чувајте го покриен во вода, менувајте ја водата дневно, консумирајте наскоро.
Замрзнат тофу
се чува свеж околу 1/2 година. Меѓутоа, по одмрзнувањето станува малку поцврсто и порозно и веднаш треба да се потроши.
Извори на слика од горе надолу:
Фотографија 1: Природен тофу, Јапонија. Свилен тофу; од DryPot; Лиценца, видете Атрибуција-сподели подеднакво 3.0 Непојавена
Фотографија 2: грмушка од соја со овошје; од Х. Зел; Лиценца, видете Атрибуција-сподели подеднакво 3.0 Непојавена
Фотографија 3: поле со соја; од Евелин Симак; Лиценца видете ја дистрибуцијата под истите услови 2.0 Американец. (не е пренесено)
Фотографија 4: пржен тофу со сос за потопување, корејски; од копачка; Лиценца, видете го Attribution-Share Alike 2.0 Generic
Фотографија 5: јапонија. Јадење тофу со зеле; од самодовербата; Лиценца, видете го Attribution-Share Alike 2.0 Generic
Фотографија 6: пржен тофу со чили; од Гункарта; Лиценца, видете Атрибуција-сподели подеднакво 3.0 Непојавена
Фотографија 7: тофу со сос од соја и морков; од Крис 73; Лиценца, видете Атрибуција-сподели подеднакво 3.0 Непојавена
За слика 1-7 видете исто така -> Криејтив комонс
Производи од тофу во азиската продавница на Јови
- Природен тофу од Холандија, спакуван во вакуум;
до пакувања од 400гр и пакувања од 500гр.
Редовни свежи испораки.
- Силкен Тофу Уникурд од Сингапур;
до пакувања од 300гр.
Редовни свежи испораки.
