Sprachkritik Hannover го именува; Цигански шницел; хм - панорама
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Јазична критика на традиционалната храна: Хановер забранува цигански шницел
Отворете ја сликата на нова страница
Контроверзен оброк: „циганскиот шницел“
(Фото: HandmadePictures - Fotolia)
Хановер е првиот град во Германија што го преименува традиционалното јадење: „Зигеунершницелот“ лета од менијата на сите општински институции. Но, дебатата за политички правилното назначување на оброците продолжува.
Од Мареике Нибердинг
Тоа е класика во снек барови и мензи, во селани ресторани и големи кујни: „циганскиот шницел“. Месен леб, кратко пржен, лебдечки во црвен сос, мешавина од пиперки, кромид, домати, печурки и лути зачини.
„Зигеунершницел“ исчезна од менијата на градот Хановер. И не поради спорниот вкус, туку поради името. Главниот град на Долна Саксонија официјално го забрани терминот „циган“ од нејзините општински институции. Како прв град во Германија.
Со ова таа реагира и на барањето на Форумот на Синти и Роми во Хановер, кој во средината на август побара од производителите на „цигански сосови“ да ги преименуваат бидејќи терминот беше дискриминирачки. Оттогаш има уште еден аргумент за тоа дали поимот „циган“ како име на храна е расистички или не.
„Циган сос“ ќе остане засега
Патем, шницелот го доби своето име од „циганскиот сос“, кој е документиран во „Кулинарство за водичи“ на Огист Ескофијер од 1903 година. Од Австро-унгарската империја, храната некогаш се ширела низ цела Европа.
„Негеркус“ веќе долго време не се најде на ниту една германска полица во супермаркет. „Циганскиот сос“ веројатно ќе остане засега. Бидејќи додека градот Хановер реагираше на погодените, Здружението на производители на кулинарска храна и Германското здружение на хотели и ресторани не сакаат да ја преиспитаат претходната терминологија.
Синти и Ромите ја пофалуваат реакцијата на градот
„Ние не ја фрламе преданието старо сто години на барање на поединци“, вели портпаролот на Здружението на кулинарска храна. Социјалната дискусија се набудува многу тесно. Досега не се гледа причина за преименување. На крајот на краиштата, повеќето луѓе би поврзале нешто позитивно со поимот „цигански сос“.
Здружението на хотели и ресторани исто така смета дека терминот „циган“ е непроблематичен. Тоа би значело зачинета храна - а со тоа и за joie de vivre. Ако луѓето се чувствуваат дискриминирани, тие „секако ќе го сфатат сериозно“. Но, потрагата по алтернативи не е лесна. Описите на храната треба да му понудат на клиентот брза ориентација, така што тој не се предомислува на кратко време.
Томас Волк (50), главен готвач во Ратаускантин Хановер, сега го преименуваше својот „Зигеунершницел“ во „Балкански Шницел“. „Сега судот е регионално закотвен и никој не треба повеќе да се чувствува нападнат“, објаснува тој. „На крајот на краиштата, ние готвиме овде во јавниот сервис и тоа е тука за сите граѓани. Тој смета дека критиката за јазикот стигнала и до неговата кујна е добар знак. „Само затоа што термините како Циганите беа во ред пред 50 години, тие не мора да бидат денес“, вели политички коректниот готвач.
Претседателот на Форумот на Синти и Ромите во Хановер, Ресенто Роуз, ја пофали реакцијата на градот: „Ова се навистина добри вести и барем мал успех“. Циганскиот шницел не игра голема улога за главниот готвач Фолк: „Каривиот прст е долгогодишен фаворит меѓу јадењата со месо“. Но, повеќе од педесет проценти од гостите во Хановер Ратхаускантин претпочитаа чисто вегетаријанско јадење во секој случај.