Срна - биологија

Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?

Бенгал Бангладеш

Антибиотици од бактерии

Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин

Молекуларен компас за порамнување на клетките

Она што ги прави лисјата стареат наесен

Демократијата на птиците за мршојадец

Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи

| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство

Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви

Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?

срна

Овој напис го опфаќа биолошкиот термин срна, за други значења, види срна (појаснување).

Кога срна се нарекува севкупноста на зрелите јајца на женски риби и други идентични морски животни како морски ежови, ракчиња и школки. Technicalенките риби се користат во технички жаргон Роженер наречен. Како и другите морски плодови, се користи и варен и суров во многу различни јадења. Срната на есетрата се смета (вистинска) кавијар и се продаваат како деликатес.

Рибата обично се убива за да се добие срна (особено со кавијар), но понекогаш се зашива и се става повторно во вода по царски рез.

Откако јајцата ќе бидат пуштени во вода, се зборува за мрестење. Пред мрестење, јајцата можат да сочинуваат една четвртина од вкупната телесна тежина на срна.

употреба

Јапонија

Голем број на различни сорти се користат во јапонската кујна, вклучувајќи го и следново, кои главно се користат сурови во суши:

  • Икура (い く ら) - лосос. Големи, црвено-портокалови единечни топчиња. Бидејќи јајцата лосос се користат и како мамка при риболов, риболовците честопати се одвраќаат кога за прв пат ќе им се сервира Икура.
  • Казуноко (数 の 子/鯑) - срна од харинга, жолта или бледо розова. Површина и изглед е цврст и гумен и обично е кисела. Срна е единствена кохерентна маса и изгледа како парче риба.
  • Ментаико (明 太子) - Полјак од Алјаска, зачинет со црвен пипер и завиткан во тенка, еластична мембрана. Ментаико е обично розова до темно црвена.
  • Тарако (た ら こ) - солен агол од Полјак на Алјаска, понекогаш на скара.
  • Тобико (飛 び 子) - срна од летачка риба, многу крцкава, црвеникаво портокалова.
  • Уни (う に, 雲 丹) - срна од морски еж, мека и топена, од портокалова до бледо жолта боја. Или суров или лесно варен. Познат во Чиле како „еризо“. Традиционално се смета за афродизијак.
  • Карасуми (カ ラ ス ミ, 鱲 子) - солена и суво од снопче од мулти. Специјалност е од Нагасаки и, заедно со срна од морска еж и коновата, е еден од трите јапонски чинми.

Шведска

Паста направена од пушена и солена сода од треска и нормално се користи како намаз. Тој е многу популарен во Шведска.

Данска

Покрај треска, морскиот зајак (стенбидер) се користи на многу начини во данската кујна, без разлика дали на тврдо варени јајца, како гарнир за ракчиња или во комбинација со друга риба или морска храна.

Грција

Тарамата е солена и пушена срна од крап. Од него се прави тарамосалата, грчко и турско предјадење кое се состои од тарама измешана со сок од лимон, презла, кромид и маслиново масло.

Италија

Боттарга е солен и исушен џеб од 'рж од лопен или туна и се јаде како стартер или со тестенини.

Различни видови срна се користат во касписките провинции Гилан и Мазандаран. Ашпал (или Ашбал) обично се суши, посолува или се меша со други состојки. Солени или сушени, се користи како зачин, варен или измешан со јајца и пржен и подготвен како јадење Ашпал Куку.

Во прилог на вистински кавијар, срна од црноморското роуч (позната и како касписка бела риба или Рутилус Фризи Кутум), роучот („Кули“ на Гилаки), платиката („Кулмех“ на Гилаки) и врвните цени на каспискиот лосос. Српскиот крап е поретко, а понекогаш се користи и мрена.

Индија (Керала и Западен Бенгал) и Бангладеш

Хилсароген се смета за извонреден деликатес во Западен Бенгал и Бангладеш. Срната обично се пржи длабоко, иако се познати и други видови подготовки, како што е 'пире од срна', што вклучува кршење на срна заедно со масло, кромид и пиперка или 'сода кари'. Во Керала се пржи во кокосово масло. Печена срна над огнот (слична на бел слез) е една од деликатесите на племенското население. Сепак, рибата што носи срна станува помалку вкусна во споредба со другите. Роху е и пржен или како полнење за пржена змија тиква потолерска долма користени.

Швајцарија

Кога се дупчил богат извор на топла вода за време на изградбата на основниот тунел Лочберг (до 100 l/s и до 20 ° C), се постави прашањето дали и како може да се користи ова. Како резултат на тоа, покрај тропска куќа, беше формирана фарма со есетра. [1]

Тајван

кинески 烏魚 子/乌鱼 子 Вајази, В.-Г. Уутсу е солен и исушен џеб од 'рж на лопенот и се јаде со праз, ротквица или јаболко.

Обединето Кралство

Во Велика Британија, рибино млеко (буквално меко срна Мека срна) се користи. Харинга може да се најде и во многу британски супермаркети. Чиста треска од треска може да се најде во многу продавници за риби и чипови, особено во областа Лондон.