Стабилизација на вината во системот за домаќинство - Корисен блог за винизација
Од хоби до профит
СТАБИЛИЗАЦИЈА НА ВИНОТО
Стабилизацијата на виното е комплекс на работи насочени кон добивање здрави вина чии квалитети можат да се зачуваат што е можно подолго. Квалитетот на виното се цени за прв пат со голо око и неговата јасност. Јасноста е квалитет, но исто така поволен знак за последователна еволуција на виното. Секој производител на вино кој прави вина може да добие спонтана јасност на виното по најмногу 6 месеци од винацијата. Не само што треба да се добие јасност на вино, туку и стабилност и издржливост на јасноста, соодветно стабилизирање на виното.
Операциите и третманите за стабилизирање на виното практично започнуваат од моментот на бербата на грозјето со сулфирање и по завршувањето на алкохолната ферментација тие стануваат посложени за секој вид вино и се извршуваат во одредени временски рамки. Стабилизацијата на вината во системот за домаќинство може да се постигне во неколку едноставни фази, во зависност од капацитетите што ги имаме, може да биде поефикасно или помалку, но мора да помине низ овој процес по редослед претставен подолу.
СТАБИЛИЗАЦИЈА НА Белите и црвените вина
По завршувањето на алкохолната ферментација, се препорачува да се започнат работите за стабилизација и третманите што е можно поскоро.
СТАБИЛИЗАЦИЈА НА ЦРВЕНИТЕ ВИНИ
По завршувањето на алкохолната ферментација, се препорачува да се започнат работите за стабилизација и третманите што е можно поскоро.
Стабилизацијата на вината според презентираниот протокол обезбедува минимална заштита на вината со цел нивно чување во големи садови (буриња, бокали) во целост и на температура до 20 ° C.
За флаширање, мора да се следи протокол, кој исто така вклучува и други дела и третмани, видете ја статијата Шишињање вино.