стаклен ѓумбир
Белешка на преведувачот: Не дозволувајте фактот дека треба да се држите до овој рецепт четири дена; резултатот е вреден за напор. Забележете дека шеќерот не смее да се карамелизира! Сите состојки можете да ги прилагодите на вашиот сопствен вкус: Оригиналниот рецепт користи шеќер и јаворов сируп, јас наместо тоа користам кафеав шеќер од трска и мед од багрем.
состојки
- вода
- 500 гр свеж, млад ѓумбир, излупен и исечен
- 3 чаши шеќер
- 1 лимон, јами и исечени
- 1 чаша јаворов сируп
- Груб шеќер
Прв ден
Ставете го ѓумбирот во голем, тежок тенџере, истурете во вода додека ѓумбирот не се покрие. Ставете го да зоврие полека, намалете го огнот, ставете го капакот и оставете да врие околу 20 минути додека не заврши ѓумбирот (тест со нож). Ако ѓумбирот е постар или лигнификуван, може да трае подолго. Додадете 1 чаша шеќер, промешајте и оставете да зоврие. Тргнете се од огнот.
Покријте и оставете да стои на собна температура преку ноќ.
Втор ден
Извадете го капакот, полека ставете го ѓумбирот да зоврие, врие 15 минути. Додадете го лимонот и 1 чаша јаворов сируп. Оставете да врие уште 15 минути, мешајќи повремено. Тргни го огнот.
Покријте повторно и оставете да стои преку ноќ на собна температура.
трет ден
Извадете го капакот, ставете го ѓумбирот да зоврие, почесто мешајте. Додадете 1 чаша шеќер, вриејте 30 минути, често мешајќи. Додадете уште 1 чаша шеќер, оставете да зоврие. Тргнете го огнот. Ставете го капакот и оставете го да отстои преку ноќ на собна температура.
четврти ден
Полека ставете го да зоврие без капакот, намалете го огнот. Врие внимателно и полека додека ѓумбирот не се покаже и сирупот зоврие густо (приближно 45 минути). Истурете го сирупот во чаша и користете го за други работи. Извадете клинови од лимон (вкусен вкусно!), Ставете ѓумбир на хартија за печење, оставете да се исуши преку ноќ, не покриен.
Кога ѓумбирот е сув, превртете го грубиот шеќер. Чувајте го во цврсто затворена стаклена тегла.