Стандарди за квалитет на Дурум Преглед и барања на процесорите - PDF бесплатно преземање
1 Стандарди за квалитет во Дурум Преглед и барања на процесорите Dipl.-Ing. Сабин Ботерброд Детмолд Институт за анализа на жито и маснотии GmbH и работна група истражувања на жито е.в.
2 интереси. производителот »агротехнички карактеристики и квалитет на процесорот» технолошки квалитет AGF e.v. & DIGeFa GmbH, Детмолд 2
3 Квалитет во рамките на синџирот на вредности Одгледување земјоделство Индустрија за тестенини Квалитет Landhandel Mühlen DIGeFa GmbH, Детмолд 3
4 Процес на производство на производство на тестенини AGF e.v. & DIGeFa GmbH, Детмолд 4 Извор: Здружение на производители на тестенини и мелници за пченично потекло Германија е.в.
5 гриз за тестенини и тврда пченица AGF е.в., Детмолд 5
6 Барања од перспектива на преработувачите Производителите на гриз од пченично зрно (мелници за дурум) и преработувачите (производители на тестенини) бараат добар, колку што е можно подеднаков квалитет на суровината. За разлика од обичната пченица и мелените производи направени од него за пекарската индустрија, не можат и не се користат никакви помагала за печење/преработка. Поголема зависност од квалитетот на суровината во ланецот за обработка AGF e.v. & DIGeFa GmbH, Детмолд 6
7 Значење на технолошкиот квалитет на суровината за мелниците во Дурум »Корелација со приносот на гриз» Спецификации/спецификации на производителите на тестенини Параметар на одлика под влијание на проценка на квалитетот/значењето на формирањето на зрна TKG сортирање на сит Разновидност на животната средина Процент на житарки од стаклесто дрво Зелена околина сорта Ендосперма структура Критериум за порамнување Зголемување на опаѓање Околина Средина ивотна средина Разлики Раст на население Критериум за наплата Извор: Конференција Дурум и тестенини АГФ ев, д-р. C. I. Клинг - Универзитет во Хоенхајм (изменет) AGF e.v. & DIGeFa GmbH, Детмолд 7
8 Производство на тестенини Дурум: Преглед на суровина Подготовка на тесто Сушење Краен производ Тритикум Дурум суши долги производи сушен, неварен ТВ на пр. Полиматик преса зготви фен за кратки производи на ТВ Извор: Деловна единица Билер Тестенини Дурум и конференција на ТВ 2006, Детмолд Никол Мааг (изменета)
9 Производство на тестенини = интеракција помеѓу суровина, процес и краен производ Суровина: Вид и својства Процес: параметри и системски конфигурации Карактеристики на тестенини: неварено и варено Извор: Деловна единица Bühler, Pasta Durum и TW конференција 2006, Детмолд AGF e.v. & Никол DIGeFa Maag GmbH, Детмолд 9
10 параметри на подготовка на тесто - примери мокрење време на живеење протеини растворливост тесто влез на енергија суровина Извор: Билер Бизнис единица Тестенини Дурум и ТВ конференција 2006, Детмолд Никол Мааг