Станица Ерн; полн пансион

Полн пансион

полн

Целта на понудата за промовирање на здравјето е угостителство засновано врз база на потреби за пациенти и пациенти со рехабилитација во вашата клиника.
Ова ви дава можност да го подобрите закрепнувањето и благосостојбата и да се спротивставите на неухранетоста.
Во прилог на избалансиран опсег на храна и пијалоци што овозможуваат индивидуален избор, незначителна улога играат и рамковните услови како што се компетентен, пријателски расположен персонал кој помага при избор и дистрибуција на храна.

Полн пансион ги вклучува сите оброци во текот на денот. Овие вклучуваат три главни оброци појадок, ручек и вечера, како и две закуски, кои можат да се понудат или наутро, попладне или како доцна оброк.

Оптимален избор

Основата за а оптимален избор на храна формирајте го кругот на исхрана DGE и тродимензионалната пирамида на храна DGE.

Со разновиден избор и паметна комбинација при употреба на храна од различни групи на храна, хранливите потреби на возрасно лице се покриваат со просек неделно. Се користи PAL вредност од 1,2 за лежечки или помалку активни пациенти и PAL вредност од 1,4 за активни пациенти и пациенти со рехабилитација со апликации за физиотерапија.

Фреквенции на групи на храна од мени линија за целосно угостителство за една недела (7 дена) на прв поглед

  • барем. 21 x (3 пати на ден) Reитарки, житни производи или компири; од кои барем. 14 xпроизводи од цели зрнаи Макс. 2 xПроизводи од компир
  • 21 x (3 пати на ден) зеленчук, мин. 7 xСурова храна и 1-2 х мешунки
  • 14 x (Два пати на ден) овошје, од тоа најмалку 7 x свежо или замрзнато без шеќер или засладувачи и 3 x ореви или маслени семиња
  • барем. 14 x (Два пати на ден) Млеко или млечни производи
  • неделно макс. 3 xМесо/колбас во менито за ручек, од кои барем. половина посно месо од мускул
  • 1-2 xРиба, од кои барем 1 x риба со многу маснотии

Под следниве групи на храна ќе дознаете која храна не треба да недостасува при оптимален избор и колку често и од кои причини треба да се користи во целосна угостителство во рок од 7 дена. Покрај тоа, дадени се ориентациони вредности за одделни групи храна за PAL 1.2 и PAL 1.4.

Reитарки, житни производи и компири

Оптимален избор: Производи од цели зрна, како што се леб од цели зрна, кифлички, брашно и јуфки, парен варен ориз или кафеав ориз, компири од трпеза

Колку често? барем 21 x, најмалку 3 пати на ден,
од кои барем 14 пати како производ од цели зрна и
максимум 2 x како производ од компир неделно. Овие вклучуваат полу-готови или готови производи како крокети, помфрит, палачинки од компири, њоки, пире во прав или кнедли.

Колку?
PAL 1,2: прибл. 2100 g, PAL 1,4: прибл. 2500 g

Зошто? Gитни производи и компири се богати со јаглени хидрати! Тие се најважниот извор на енергија за човечкото тело и затоа треба да бидат на менито неколку пати на ден. Тие исто така содржат висококвалитетни протеини и обезбедуваат витамини и минерали (особено витамини од групата Б, железо, цинк и магнезиум), како и влакна и секундарни растителни материи. Ова е особено точно за производи од цели зрна, кои, со доволен внес во комбинација со соодветна количина на вода, можат да спречат запек и да ве одржат сити подолго.

Идеи за вашата понуда: Искористете ја разновидноста на оваа група и понудете широк спектар на производи од житни култури за појадок. Во прилог на леб и ролни, мусли или з. B. се нуди топол кускус со овошје. Производи од цели зрна двапати на ден лесно може да се направат со употреба на леб и ролни од цели зрна и тестенини со цело зрно. Размена z. Б. за пица или зачинети колачи, белото брашно против целото пченично брашно.

Зеленчук и салата

Оптимален избор: Свеж или замрзнат зеленчук, мешунки, салати

Колку често? 21 пати, 3 порции дневно,
од кои најмалку 7 x суров зеленчук и 1-2 x мешунки
1 порција може да се понуди секој ден како сок од зеленчук или смути.

Колку?
Зеленчук:
PAL 1,2: прибл. 2800 g, PAL 1,4: приближно 3100 g
Мешунки:
PAL 1,2: прибл. 150 g, PAL 1,4: прибл. 160 g

Зошто? Зеленчукот и зелената салата се полни со витамини, минерали, влакна и фитохемикалии кои не штитат од болести. Различните видови зеленчук нудат можности за разновидно, разновидно планирање на менито. Во зависност од видот на зеленчук, тие обезбедуваат извори на разни хранливи материи. Мешунките се важен извор на протеини, додека т.е. Зеленчук од зелка, како брокула или кеale, обезбедува калциум.

Некои хранливи материи не се отпорни на топлина и се уништуваат во процесот на готвење, други хранливи материи можат подобро да се апсорбираат од варен зеленчук. Затоа, стандардот за квалитет DGE бара покрај зготвениот зеленчук да се понудат најмалку 7 суровини и зеленчук.

Идеи за вашата понуда: Мешунките додаваат протеини во чорбите и салатите, особено ако со нив се јаде леб. Протеините од мешунките во комбинација со лебот му даваат на организмот особено добар извор на протеини. Во исто време, тие обезбедуваат бројни други витамини, минерали и растителни влакна. Понудете мешунки понекогаш како салата од леќа, некогаш како чорба, болоњез од леќа или киче.

Оптимален избор: Овошје свежо или замрзнато без шеќер или засладувачи, ореви (несолени) и маслени семиња

Колку често? 14 x, од кои најмалку 7 x свежи или замрзнати и 3 x ореви и маслени семиња. 1 порција може да се понуди секој ден како овошен сок или смути.

Колку?
PAL 1,2: прибл. 1700 g, PAL 1,4: приближ. 1900 g

Зошто? Овошјето обезбедува многу витамини, минерали, фитохемикалии и растителни влакна.

Идеи за вашата понуда: Овошјето веќе треба да биде дел од угостителската понуда за појадок. Свежо овошје во мусли е идеален начин да се започне денот. Парче овошје е практична закуска помеѓу оброците. Ситно сецкан или како компот, исто така измешан со кварк или јогурт, тој е погоден како десерт или попладневен оброк. Смутито исто така може да ги мотивира луѓето да јадат.
Обрни внимание на сезонската и регионална понуда!

млеко и млечни производи

Оптимален избор: Млеко, природен јогурт, матеница, кисело млеко, кефир: макс. 3,8% апсолутни маснотии, кварк: максимум 5% апсолутни маснотии, секој без шеќер и засладувачи, сирење: максимум 30% апсолутни маснотии

Колку често? најмалку 14 пати неделно

Колку? PAL 1,2: прибл. 1900 g, PAL 1,4: прибл. 2200 g

Зошто: Млекото и млечните производи содржат многу калциум и витамин Д покрај протеините, што ги зајакнува коските и забите и ги одржува здрави. Покрај тоа, тие обезбедуваат витамин А, витамини од групата Б и јод.

Оваа група на храна има најголемо значење во однос на калциумот. Калциумот е особено неопходен за стабилизација на коскената супстанција. Ако има недостаток на калциум и вежбање, како и соодветна предиспозиција, ризикот од развој на остеопороза е голем. Затоа треба да бидете сигурни дека имате соодветно снабдување со калциум. Телото може да го искористи калциумот од млеко и млечни производи подобро од z. B. од растителна храна.

Идеи за вашата понуда: Почнувајќи од мусли со млеко, јогурт и свежо овошје, до милкшејк, матје со сос од јогурт, пудинг од ориз со овошен компот, до солени бисквити од кварк или канелони од спанаќ со сос од сирење - млечните производи може да се користат на многу начини.

Повеќе идеи можете да најдете овде.

Месо, колбаси, риба и јајце

Оптимален избор: месно мускулно месо, риба од залихи кои не се прелиени

Колку често? Месо и колбаси максимум 3 пати за 7 дена во ручек, од кои најмалку половина е месо од посно мускулно ткиво. 1 - 2 х риба за 7 дена на хранење, од кои најмалку 1 х риба со многу маснотии.

Колку?
Месо: Севкупно во сите оброци во текот на седум угостителски денови: 1,2 PAL: прибл. 320 g, 1,4 PAL: 380 g приближно
Риба: PAL 1,2: прибл. 150g, PAL 1,4: прибл. 170g

Зошто? Како дел од урамнотежената исхрана, не треба да се јадат повеќе од 300-600 гр месо и колбаси неделно. Месото обезбедува важни хранливи состојки како што се протеини, витамини од групата Б, железо и цинк. Но, исто така, содржи несакани придружни супстанции како маснотии, холестерол и пурини.

Како и месото, јајцата содржат важни хранливи состојки како што се протеини, витамини и минерали, но исто така и маснотии и холестерол, поради што треба да се консумираат во мали количини. Упатство е околу 2-3 јајца неделно, во кои веќе се вклучени преработените јајца во колачи, тестенини, омлети.

Покрај високо-квалитетни протеини, рибите, особено масните риби, содржат есенцијални омега-3 масни киселини. Морската риба исто така обезбедува јод, кој е неопходен за функцијата на тироидната жлезда. Со цел да се обезбеди снабдување со овие две основни хранливи материи, потребна е понуда на еден рибен оброк неделно или еден оброк со морска риба со многу маснотии на секои две недели во стандардот за квалитет DGE.

Идеи за вашата понуда: Во нашата база на податоци за рецепти ќе најдете вкусни рецепти со морска риба со многу маснотии, како што се филе од харинга „Хаусфрауенарт“ или лосос со маслиново кора и салата од компир печен.

масти и масла

Оптимален избор: Масло од репка, орев, ленено семе, маслиново или соино масло, маргарин направен од именуваните масла

Колку често? Маслото од репка е стандардна маст и се користи секој ден.

Колку? PAL 1,2: прибл. 170 g, PAL 1,4: прибл. 210 g

Зошто: Маслото од репка е без вкус и може да се користи за пржење, чорба, длабоко пржење и во ладни преливи. Има голема содржина на омега-3 масни киселини и снабдува мононезаситени и полинезаситени масни киселини во избалансиран однос. Голем дел од растителни омега-3 масни киселини имаат позитивно влијание врз здравјето.

Идеи за вашата понуда: На гостите можете да им понудите и салати со прелив заснован на масло од орев.

За време на појадок и вечера, пациентите често се прашуваат: путер или маргарин? Путерот полесно се вари, има вкус за многумина, но има голем дел од заситени масни киселини. Маргаринот е направен од растителни масла и содржи повеќе незаситени масни киселини. Луѓето кои имаат покачено ниво на липиди во крвта треба да претпочитаат маргарин со висока содржина на полинезаситени масни киселини. За сите други - вие одлучувате - но не треба да биде повеќе од 15-30 гр маснотии што можат да се шират на ден.

пијалоци

Оптимален избор: Вода, незасладено овошје, билка или чај од роибос

Колку често? дистрибуирани секој ден во текот на денот а исто така и ноќе по желба.

Пијалоците треба да бидат достапни во секое време, активно понудени и послужени по потреба. Потребата за течност е упатство, што за возрасните е најмалку 1,4, подобро 1,5 л/ден. Во случај на болести како што се треска, дијареја, високи надворешни температури и физичка активност, потребата од течност може да биде значително поголема.

Во случај на специјални индикации, на пример, во случај на болести на бубрезите, можни се различни количини на пиење, што ги нарачува лекарот.

Зошто? Нашето тело има потреба од вода како градежен материјал, растворувач, транспорт и течност за ладење и е од суштинско значење за концентрацијата и перформансите.

Во комуналното угостителство, како и скоро во секое домаќинство, се користат производи од различни нивоа на погодност. Што Погодност значи, а предностите и недостатоците на овие може да се најдат овде.

  • Ново: ревидиран стандард за квалитет DGE
  • Стандарди за квалитет на филмот DGE
  • Користете
  • Уредување на угостителство
    • Полн пансион
      • Ово-лакто-вегетаријанска линија на мени
    • Планирање на оброци
    • Од храна до готов оброк
    • Понуда за храна за посебни барања
  • Рамка
  • одржливост
  • Практични примери
  • Референтна картичка
  • Дополнителни информации

Физичката активност, т.н. ниво на физичка активност, изразена. Со PAL вредност од 1,2 тоа е исклучиво седен или лажен начин на живот. Со вредност од 1,4, работата е претежно седечка и со некаква напорна активност.