Стариот станете го во тренд Заборавениот зеленчук - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Пашканат, артишок од Ерусалим, цвекло и сл. Се заборавени во последниве години, но тие се исклучително здрави и вкусни.
Стариот зеленчук, како што се пашканатот, цвеклото и салсафикот, беа добри како заборавени долго време, но во последните неколку години тие се повеќе беа откриени во германските кујни. И со право: стариот зеленчук е здрав, има долг рок на траење, се одгледува регионално и може да се користи и на различни начини во кујната. Коренот и лисниот зеленчук се особено вкусни во студената сезона, бидејќи сега се во сезона.
Изгубени од пазарот
Индустријализацијата на земјоделството значеше дека многу од стариот зеленчук беа исфрлени од опсегот на супермаркети. Наместо тоа, овие се заменети со сорти со повисок принос.
Денес зеленчукот мора да има одредени својства за да може да се продава: тие треба да бидат лесни за пакување и да имаат рок на траење; нередовно одгледуваниот зеленчук тешко дека има шанси со стандардизацијата.
Регионална разновидност на зеленчук
Но, многу потрошувачи во моментов го губат апетитот за високотехнолошки домати без вкус или пиперки контаминирани со пестициди. Производите од регионот нудат алтернатива на современата земјоделска индустрија. Се подразбира дека нема да добиеме тиквички во зима. Има мноштво локални зеленчуци, од кои некои се веќе заборавени, а кои се сезонски и во зима: артишок од Ерусалим, зелка од савој, црн салсафик, бриселски зелје, кеale, пашканат и репа се дел од овие здрави и вкусни зеленчуци.
Робустен и лесен за нега
Една предност на стариот зеленчук е тоа што тие се прилагодливи на нашите климатски услови. Многу од нив се поцврсти од зеленчукот одгледуван во стаклена градина, не им требаат вештачки ѓубрива и имаат подолг рок на траење. Топлото и суво време не им пречи повеќе од подолгите периоди на дожд. Тие се исто така полесни за грижа и затоа се идеални и за домашните градинари.
Здрав зеленчук
Стариот зеленчук е богат со состојки кои се важни за нас и кои ни се потребни во текот на зимата за да го зајакнеме имунитетот. На пример, пашканатот содржи многу есенцијални масла добри за варење. Цвеклото е богато со фолна киселина, која ни е потребна за формирање на клетки и црвени крвни клетки. Швајцарската блитва е богата со минерали како калциум, што е добро за вашите коски.
Салсифицира, исто така познат како зимски аспарагус, содржи повеќето хранливи материи од целиот зеленчук по гравот и грашокот.
Пред сè, богато е со калциум, фосфор и калиум, како и со инулин. Вториот е чист мелем за метаболизмот на липидите и цревната флора. Артишокот од Ерусалим исто така содржи многу инулин и една порција веќе исполнува две третини од дневната цел на 30 g влакна. Големиот процент на протеини и јаглехидрати и малата содржина на маснотии и калории го прават зеленчукот предност за секоја фигура. Од друга страна, зелката од савој е starвезда меѓу снабдувачите на витамин Ц. Само 200 гр зеленчук ја покриваат целата наша дневна потреба. Исто така е богато со железо, протеини и магнезиум. И високата содржина на витамин Б е добра за нашите нерви.
Заклучок
Стариот зеленчук ја исполнува желбата за регионална разновидност, е здрав и исклучително вкусен. Можеби следниот пат кога ќе купуваме, повеќе би сакале стара добра зелена зелка наместо модар патлиџан. Плус, никогаш не боли да ги проширите своите вештини за готвење со нови состојки.