Старите видови зрна повторно во тренд

Античкото жито станува сè поважно со оглед на хранливите проблеми. Универзитетот во Хоенхајм сега ги презема неговите истражувања.

видови

Објавено: 9-ти јули 2019 година, во 7:19 часот

Штутгарт/НОВ ИСЕНБУРГ. Здравјето и одржливоста играат сè поважна улога за потрошувачите кога станува збор за исхраната. Ова го покажува мапата за тренд на храна 2020, но извештајот за здравјето на Сојузната влада за 2019 година, исто така, доаѓа до овој заклучок. 91 процент од Германците таму велат дека нивното здравје е важно кога јадат. Ова е една од причините зошто Универзитетот во Хоенхајм сега презеде истрага за оригиналните сорти на жито.

За она што е, според компанијата, најголем теренски тест во светот, се одгледуваат 150 сорти на таканаречено оригинално жито. Декларираната цел е да се затворат празнините во знаењето. „Античките зрна само што започнаа да се истражуваат“, вели одговорниот земјоделски биолог Фридрих Лонгин.

Античките зрна како што се пишани, емери и еинкорни се нарекуваат антички зрна. Тие можат да се најдат во лебот, пивото и здравствените кругови. Според пекарската индустрија, која исто така е посветена на националната стратегија за намалување и иновации, тие ја рефлектираат желбата за одржливи и природни производи. Според пекарницата Виртемберг, клиентите ја ценат повисоката содржина на минерали и витамини во античкото жито.

За Френк Затер, управен директор на еснафот, античкото жито е повеќе од обичен тренд: „Овековечува и останува“. Сотер знае дека античкото жито е помалку продуктивно во одгледувањето отколку на пример домашната пченица. Производите се соодветно поскапи за продажба. Сепак, извештајот за исхрана исто така покажува: Додека во претходната година 36 проценти од Германците ги гледаа своите пари кога купуваа, во 2018 година тоа е малку помалку со 32 проценти.

Една студија припишува позитивни здравствени ефекти на старите видови жито (Int J Food Sci Nutr 2017; (1) 68). 45 клинички здрави волонтери беа вклучени во рандомизирана студија за вкрстување со цел да се оцени влијанието на диетата за замена со леб направен од античко жито во споредба со современите видови жито на кардиоваскуларниот ризик.

Евалуацијата откри индикации дека античките сорти жито може да доведат до намалување на вкупниот холестерол и шеќерот во крвта. (дпа/му)