Ставате премногу сол во храната Има решение! 10 кулинарски „неуспеси“ и решенија
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Кујна
На секого може да му се случи, и покрај напорите направени во кујната и рецептите проследени со светост, храната да излезе премногу солена, премногу слатка или да ја оставиме премногу на оган и да фатиме печка што гори. Без оглед дали сте ја испуштиле солта во тавата или рецептот што го земавте од мрежата, го стави таму аматер, добивате еден куп храна што е добро само да се фрли и да биде лошо расположена.
Најчестите грешки се прилично лесни за решавање, сè е во тоа да имате идеја што да направите. За да ве одведат на вистинскиот пат, голем број специјалисти започнаа да работат и дизајнираа серија совети кои ќе ви помогнат да ги решите најчестите проблеми на почетниците готвачи и многу повеќе:
Грешка број 1: Сол во садови во неконтролирани количини
Причина: Вие не ја вкусивте храната додека готвевте.
ФОТО: mnn.com
Решение: Ако ставите премногу сол во супа или чорба, додадете вода по препорака на essеси Шенкер, готвач и сопственик на ресторанот Рекет во Newујорк. Друга опција, за да не се изгуби вкусот на храната со разредување со вода, би било да додадете лимон, на пример, бидејќи киселината во неа го „сече“ солениот вкус., велат Мередит Дидс и Карла Снајдер, автори на книгата за готвење „Секој ден до забава“. За да избегнете пресолување на храната во иднина, обидете се да ја вкусите храната, дури и ако се чувствувате под контрола на точната количина. Внимавајте на другите состојки, бидејќи некои може да содржат сол во прилично големи количини: конзерви, конзервирани домати, маслинки, сланина и сл.
Грешка број 2: Месото се стврдна
Причина: Го чувавте премногу топло или премногу топло
Решение: Марк Видал, готвач во ресторанот Бокерија во Newујорк, вели дека ако месото го зготвите премногу тврдо и стврднато, би било добра идеја да го исечете на ленти и да најдете други рецепти што можете да ги вклучите во оваа форма. Направете сос и додадете ги лентите за месо, на пример. За да спречите месото да се стврдне, користете термометар за месо и не брзајте да процените колку добро изгледа. Понекогаш испарувањето може да го реши вашиот проблем со стврднување. „Свинско или пилешко бифтек мора да се парат на ниски температури неколку часа за да се замрзнат откако ќе промашам да готвам“, велат Дидс и Снајдер.
Грешка број 3: Ориз натопен во вода
ФОТО: healthrecipe.net
Причина: Користевте премногу вода.
Решение: Шенкер препорачува да го ставите на салфетка што апсорбира вода или едноставно да ја ставите во фрижидер додека не се олади и коагулира. Можете да го користите следниот ден за супа, а следниот пат ќе обрнете повеќе внимание на количината на вода. Дела и Снајдер ве советуваат да го ставите прстот во садот каде што ќе го сварите додека не стигнете до оризот - водата треба да стигне до првата фаланга.
Грешка број 4: Мрсна храна
Причина: Маслото не беше доволно жешко и/или вие стававте премногу
Решение: За жал, понекогаш садовите што треба да бидат крцкави не излегуваат така (помфрит, шницели, лебно пиле, итн.). Шенкер ви заштедува ако подготвувате зеленчук или помфрит на овој начин: можете да ги поправите откако ќе го загреете маслото на вистинската температура (обично ова е околу 150 степени Целзиусови). „Ако маслото не е доволно жешко, секоја храна што ќе ја ставите во неа ќе го апсорбира маслото како сунѓер“, вели тој. За да го тестирате, користете термометар или фрлете во тава една од состојките што имате намера да ја користите за да видите како се готви. Откако ќе ја „фатите“ вистинската температура, внимавајте да пржете во серии и да не го гужвате садот или тенџерето, за да оставите доволно простор за секое јадење.
Грешка број 5: Изгорена храна
ФОТО: ineedtext.com
Причина: Ја готвите храната на превисока температура или ја оставивте премногу долго.
Решение: За некои намирници, прекумерното „заруменување“ може да биде добра работа, но повеќето јадења едноставно горат на превисоки температури. Видал вели дека неговата баба ставала крпа, влажна крпа над контејнерот со изгорена храна и го оставала таму додека скоро не пукне крпата и не се излади храната - процесот го подобри мирисот и вкусот на изгорениците. За да го избегнете овој проблем, следете ги овие три едноставни правила: внимателно следете ја температурата и бидете внимателни, не оставајте ја рерната или шпоретот додека готвите и инвестирајте во квалитетно јадење, било да е тоа тава или послужавник.
Грешка број 6: Сос од грутки
Решение: Можете да користите сито, воопшто не е скапо, но ефикасно. Поминете ја течноста барем еднаш низ неа. За да го избегнете овој чекор следниот пат, додадете ги состојките полека и трпеливо мешајте ги.
Грешка број 7: Леплива паста
ФОТО: thepauperedchef.com
Причина: Не зовривавте доволно вода или не беше доволно жешко
Решение: Додадете малку маслиново масло над нив или послужете со сос. За да ја спречите оваа непријатност, проверете дали водата врие пред да ги ставите тестенините. Бидете сигурни дека користите доволно вода и доволно големо тенџере, бидејќи тестенините се отечени и им треба простор.
Грешка број 8: Месо што изгледа добро, но одвнатре е сурово
ФОТО: foodspotting.com
Причина: Го зготвивте премногу брзо, на премногу висока температура
Решение: „Поставете ја рерната на 150 степени Целзиусови и варете од сите страни. Внимавајте на неа “, посочува Шенкер.
Грешка број 9: Зеленчукот е премногу мек
ФОТО: collegekitchensurvivalguide.com
Причина: Ги зготвивте повеќе отколку што треба.
Решение: Направете ги пире или користете ги во супа. За да не се повтори оваа грешка, Дидс и Снајдер ве советуваат да обрнете внимание на густината на зеленчукот и времето на варење на секој зеленчук. „На пример, во супа од зеленчук, не додавате грашок истовремено со компирот, бидејќи додека компирот не се свари, грашокот е пире“, вели тој.
Грешка број 10: Лебот не се држи до месото
Решение: Ако забележите дека трошките од леб не се лепат на првото парче месо, застанете и започнете со работа повторно, следејќи го рецептот на Видал: брашно, јајце, парчиња леб. Бидете сигурни дека секое парче месо ќе го поминете низ брашното пред да го поминете низ јајцето, а потоа низ трошките од леб.
Ако „фатите“ дека не сте во право откако веќе сте го зготвиле целото месо, храната можете да ја зачувате додавајќи сос, според вашите желби. Следниот пат следете ги советите на готвачот Видал и проверете дали тавчето е доволно жешко за месото, не само за кафеавост на површинскиот слој.