Ставете ја кредата; стане главен готвач; Плоча наместо корпа за отпадоци

Храната што се фрла секоја година може да го наполни гладниот свет во светот трипати!

Овој цитат на импресивен начин покажува дека Отпад од храна е симптом на неправеден глобален систем на храна е и укажува на огромна нерамнотежа: Додека дел од светската популација живее во изобилство, се повеќе се дистанцира од производството и преработката на храна и се отуѓува, сè уште страда над 800 милиони луѓе со глад и сиромаштија. Голем дел од гладните луѓе се мали сопственици или теренски работници од земјите во т.н. „Глобален југ“, кои често ги користат своите полиња и својата работна сила за производство на храна што се извезува во Европа - било да е тоа соја од Бразил што се користи како Потребна е храна за животни за нашите фабрички фарми или банани од Камерун за да го задоволи нашиот растечки апетит за тропско овошје во текот на целата година.

Краткиот филм „Отпад“ јасно ги визуелизира глобалните димензии и ефектите на отпадот од храна за само неколку минути:

Исто така во иднина Задржувањето на отпадот од храна ќе има клучна улога во тоа дали растечкото светско население може да се снабдува со храна одржливо. Земјоделството троши над две третини од нашите водни ресурси, над седумдесет проценти од годишното уништување на шумите се должи на нови области за одгледување и производството, преработката и транспортот на храна генерираат прекумерни емисии на СО2. Голем дел од потрошувачката на ресурси може да се избегне, бидејќи според проценките на Светската организација за храна (ФАО, 2013), до половина од целата храна завршува во ѓубре.

Улогата на образованието за исхрана

Фактите и бројките покажуваат дека Потреба за акција од општеството, да се направи одржлив локалниот и светски систем на храна, е многу голем - Овде одлучувачка улога има купувањето и однесувањето на потрошувачите во исхраната. Конференцијата на министри за образование и културни работи (09/2013) исто така потврди дека ценењето на храната и избегнувањето на губење на храна мора да се утврдат долгорочно како централно поле на дејствување во училиштата. Бидејќи она што го јадеме, каде го купуваме и колку сакаме да потрошиме на тоа се одлуки што се обликуваат во нашето секојдневие. Секојдневниот свет на Германците, кој може директно да се доживее, се карактеризира со два феномени што го отежнуваат обликувањето на сопственото хранливо однесување на одржлив начин:

Отуѓување и изобилство

Убедливо

Не само бесконечниот избор на храна, туку и фактот дека храната е сè повеќе проблематизирана и политизирана, совладува многу луѓе: Вие борба против рационалното присвојување на нивното однесување во исхраната - затоа што во сè повеќе несигурен свет со зголемен секојдневен стрес, храната е една од последните бастиони што пренесува чувство на сигурност, благосостојба и уживање. Уште повеќе од Развивање на она што е познато како „вештини за одржлива исхрана“ е услов што не може (лесно) да се исполни во секојдневниот живот. Значи, коментира социологот Ева Кох (2012):

„Комплексните меѓусебни односи во системот за исхрана го прават одржливиот дизајн на секојдневно јадење тешка задача со која многу поединци не сакаат да се оптеретат пред сè.

И, всушност, очекувањата на современата индивидуа се големи: само храна што е еколошки, фер, сезонски и регионално произведена треба да заврши во корпа за купување, што е можно помалку храна за животни и претежно производи кои се корисни за здравјето; За време на обработката, мора да се внимава да се осигура дека готвењето се изведува на енергетски и еколошки начин и го поттикнува здравјето. Веќе има изобилство на водичи за сите аспекти кои обезбедуваат детални, а понекогаш и контрадикторни информации за одржливата исхрана.
Затоа, дидактичкиот предизвик за предавање на вештини за одржлива исхрана е:

Како можат децата и адолесцентите да бидат мотивирани да се справат со одржливи навики во исхраната во услови на зголемено отуѓување и зголемување на моралното преоптоварување, а исто така да се чувствуваат мотивирани да го пренесат наученото во сопственото секојдневие?

Плоча наместо корпа за отпадоци

Училишниот проект „Плоча наместо корпа за отпадоци“ сака мотивациска моќ на овде пракса и пристап ориентиран кон искуство на тема „отпадот од храна и нејзините ефекти врз глобалната состојба на храна“.

Училницата што жнее

Полето се претвора во училиште за еден ден кога децата и младите ќе ја посетат блиската еколошка фарма со наставник и ќе соберат зеленчук кој е премногу мал, преголем или премногу погрешен за трговија. Покрај бербата, земјоделецот ги води децата и младите преку своите полиња, низ штали и штали, давајќи им увид во животот и работата на нивната фарма. Потоа се готви вкусен оброк со зеленчук што не е во согласност со пазарот и со тоа се дава пример против отпадот од храна.

Цели

Сензорни искуства: Децата и адолесцентите учат со сите свои сетила - со мирис, вкус и чувство - како се произведува храна во фармата и се обработува во кујната, а со тоа се приближуваат до производството и преработката на храна.
Тие учествуваат активно во производството и преработката на храна и стануваат такви за еден ден на „копродуцентите“.
Разгледувањето на фармата и бербата заедно овозможуваат едно директен контакт со производителите и нивната работа.
Готвење заедно се дава непосредни секојдневни вештини во преработка на храна; Ова им дава на децата и младите едно директно повикување на трговијата со храна

Размислување надвор од кутијата

Во прилог на искуството-ориентиран проект ден, различни методи и материјали, како и глобален блог ви нудат можност да фрлите повеќе светло на темата "отпад од храна и неговите ефекти врз глобалната нутриционистичка состојба" во училницата.