Ставете крај на митот за исхрана мастите ве дебелеат!
Пржете во садот без маснотии, купете ја варијантата на храна со помалку маснотии и повеќе сакате да ставите маргарин наместо путер на леб? Многу Германци се обидуваат да го сторат токму тоа секој ден со цел да го промовираат своето здравје и да се борат против нивната вишок тежина. Но, зошто токму ова е погрешен начин е објаснето во овој напис. Исто така, разоткрива различни митови поврзани со мрсна храна.
Покрај протеините, маснотиите се основен макронутриент за нашето тело. Потребни ни се масти за изградба на клеточни мембрани, за плодност, за апсорпција на витамини растворливи во масти А, Д, Е и К, како и за изолација и заштита на органите. Од германското друштво за исхрана е. В. (ДГЕ) препорачува внесување од 30 до 35 проценти маснотии, засновано на вкупниот внес на калории. Многу Германци се навикнале на оваа диета со малку маснотии со години и тие ја спроведуваат. Но, што ни донесе оваа „масна фобија“?
Следете диета со малку маснотии
Стравот од храна со многу маснотии и соодветната диета со малку маснотии кај нашата популација генерално доведува до зголемена преваленца на дебелина, недостаток на витамини растворливи во масти, слабеење на имунитетниот систем, проблеми со варењето на храната, зголемено формирање камења во жолчката и ниско ниво на холестерол HDL и доведе до зголемување на воспалителните процеси во телото (изменето од Gonder & Worm, 2010).
Во секојдневниот работен век, диетата со малку маснотии може да доведе до недостаток на концентрација, кога одредени масни киселини кои ја поддржуваат функцијата на мозокот се недоволно снабдени. Ние често страдаме од дигестивни проблеми („надуен стомак“) и сме подложни на инфекции како резултат на недостаток на витамини.
Различни 'задебелени' грешки се изложени подолу:
1. Маснотиите дебелеат
Повторно и повторно се вели дека маснотиите обезбедуваат најмногу калории далеку и затоа треба да се намали. Оваа изјава треба подетално да се испита: Точно е дека маснотиите содржат 9,3 килокалории на грам (во споредба со јаглени хидрати и протеини со по 4,1 kcal/g). Конечно, многу луѓе заклучуваат дека за да се трошат помалку калории, треба да се намали количината на маснотии. Сепак, ова не е оптимално решение.
Правилно комбинирано со храна богата со вода, садот што има голема енергетска густина поради голем дел од маснотиите брзо се надградува. Важно е да се знае тоа одредени масни киселини имаат дури и зголемен потенцијал на ситост (на пример, МЦТ масти направени од кокосово масло). Ако комбинирате јадење со многу маснотии или храна како путер, масло, ореви итн. Со зеленчук, зелена салата, посно месо или варени мешунки, резултатот е оброк со мала енергија, но со голема густина на хранливи материи.
Значи мастите не ве прават „дебели“ сами по себе. Погрешен состав на плочата со премногу високо обработени јаглехидрати во комбинација со маснотии, со истовремен недостаток на вежбање, ги прави нашите масни клетки да растат.
2. Диетата со многу маснотии го зголемува ризикот од срцев удар
Мастите се поделени на заситени, мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Заситените масни киселини и денес често се оценуваат слабо. Бројни студии покажуваат дека потрошувачката на заситени масни киселини не може да се поврзе со претрпените срцеви удари или со целокупната смртност.
Затоа, тие треба да бидат оценети неутрално (Пуачиц и сор., 2015). Во мета-анализа дури може да се покаже дека поголема потрошувачка на заситени масни киселини може да го намали ризикот од мозочен удар (Канг и сор. 2020).
3. Маргаринот е поздрав од путерот
Заситените масни киселини, кои исто така се наоѓаат во путерот, се, како што веќе споменавме, честопати „демонизирани“. Но научно се побиваат митовите за зголемениот ризик од срцеви и мозочни удари или зголемената вкупна смртност од потрошувачката на заситени масни киселини (на пример, путер).
Покрај тоа, откриено е дека путерот всушност го зголемува процентот на „добар“ ХДЛ холестерол (Engel & Tholstrup, 2015). Покрај тоа, путерот во многу јадења го подобрува вкусот на храната, така што се потребни помалку зачини.
Маргаринот, пак, се прави индустриски од растително масло. Во зависност од тоа кое растително масло се користи за производство, може да содржи поголеми количини на омега-6 масни киселини (на пример, сончогледово масло). Овие омега-6 масни киселини се претходници на ткивни хормони кои имаат воспалително дејство врз нашето тело. Некои ефтини производи сè уште содржат транс масти (хидрогенизирани масти), кои го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести или рак (ДГЕ, 2012).
4. Месото е масно, а месото е нездраво
Содржината на маснотии варира во зависност од видот на месото. Сепак, месото со многу маснотии понекогаш содржи големи количини на мононезаситени и полинезаситени масни киселини.
Следната табела прикажува различна содржина на маснотии:
Таб. 1: Содржина на маснотии во различни видови месо (изменето од Гондер и сор., 2012)