Стеариил 2 - натриум лактилат - E481
E481 е додаток на храна што може да се произведе со хемиска синтеза или со хемиски третман на растителни или животински масти.
Состојките што се користат за производство на натриум стеароил лактилат може да се добијат 100% со хемиска синтеза или со хемиска екстракција од разни растителни или животински извори (со употреба на каустична сода). Кога се синтетизира хемиски, суровина е маслото.
E481 генерално се користи како емулгатор или стабилизатор.
Е 481 се распаѓа во телото во стеаринска киселина и млечна киселина, две соединенија кои нормално се наоѓаат во човечкото тело.
Поради дефектот опишан погоре, E481 не се смета за токсичен и не се забележани значителни токсични ефекти кај тестови со животни со диета што содржи 5% натриум стеароил -2-лактилат.
Во високи дози, забележани се неколку помали несакани ефекти, како што се намален апетит и телесна маса, гасови и надуеност.
Главниот проблем е што не се извршени долгорочни студии за да се проценат ефектите на овој додаток на храна.
Е 481 е дополнителен извор на тешки метали и други токсични нечистотии што произлегуваат од синтезата, а ефектите може да се појават доцна (кумулативно), што е тешко да се набудуваат во краткорочни студии. Така, препорачуваме да избегнувате храна што ја содржи.
Лактилат е исто така извор на натриум, а луѓето кои имаат диета со малку натриум треба да го избегнуваат.
Извори на стеариил 2 натриум лактилат
E481 е присутен во скоро сите видови пецива кои содржат и квасец и во житарки, тестенини, ликер, пудинг, инстант ориз, бонбони, диетална храна, гуми за џвакање, сосови, мајонез, млечни производи итн.