Стефани Лике во интервју; Празот е класичен; Интервју за планета
Празот е класичен.
Комуникацискиот научник Стефани Лике зборува за здрава исхрана во дневни сапуни, програми за готвење, алкохол во Мусикантенштадл и гумени мечки во „Ветен, дас“.
Г-ѓа Гап, луѓето се хранат здраво на ТВ?
Лике: Општо не. Премногу слатки и премногу малку овошје и зеленчук се јадат во сите формати. Месото се консумира многу често и се консумира многу алкохол. Одредена стандардна храна, како што се компири или производи од житни култури, не се појавуваат толку често колку што треба.
Кои норми за здрава исхрана всушност ги зедовте како основа за вашата студија „Диета на ТВ“?
Јаз: Стандардите на Германското друштво за исхрана (ДГЕ), бидејќи оваа институција тврди дека ги поставува стандардите за тоа што треба да јадете и пиете. DGE собира научни студии на тема исхрана низ целиот свет и издава упатства и препораки. Пирамидата со храна е пример со кој повеќето луѓе се запознати.
Дали има разлики помеѓу индивидуалните телевизиски формати?
Јаз: да. Слатките секако се презастапени во рекламирањето. Кој исто така треба да рекламира овошје и зеленчук? Таму има многу малку брендови. Покрај слатките, млечните производи се особено чести во рекламирањето. Interestingанрот на таканаречените „забавни програми поврзани со реалноста“, т.е. примарно програми за народна музика, е интересен. Таму се пие многу алкохол. На АРД и ЗДФ не им оди особено добро затоа што овие програми најверојатно ќе се видат таму.
Кои формати ги забележавте позитивно?
Лике: Пред сè, дневни сапуни како „Забранета iddenубов“ или „Добри времиња - лоши времиња“. Овошјето е многу честа таму. Било да е во форма на сад со овошје или јаболко во рака на актер.
Па како реквизит?
Јаз: Точно. Веројатно затоа што изгледа добро. Се разбира, овие сапуни треба да создадат убава и донекаде реална средина со релативно малку ресурси. Луѓето се враќаат од шопинг и еден куп моркови излегуваат од торбите.
Или праз.
Лике: Тоа е класиката (се смее). И, ако нешто се прикажува многу на телевизија, се држи во умот на луѓето.
Во последниве години има бум во програмите за готвење. Како го оценувате тоа од ваша гледна точка?
Лике: Позитивно е што треба да се спомене дека скоро сите програми за готвење примарно користат свежи состојки. Ова создава добра нутритивна слика, дури и ако често се подготвува прилично нездрав десерт. Сметам дека емисиите за готвење се корисни и практични.
Иако секогаш се пренесува сликата дека садот вклучува и парче месо.
Лике: Не би бил толку критичен кон тоа. Ако се користат многу свежо овошје и зеленчук истовремено, мислам дека е точно, дури и ако месото е скоро секогаш вклучено. Програмите оставаат впечаток дека готвењето е забавно и тоа е клучно.
Но, тоа исто така ги тера луѓето да готват почесто, а можеби дури и подобро, или ако е спротивното: ги гледате најдобрите програми за готвење и добивате замрзната пица дома?
Лике: Ова прашање се дискутира повторно и повторно. Го знам и обвинувањето дека програмите за готвење прават ритуали на готвење скапани и брутални. Волфрам Зибек од „Цајт“ го има ова гледиште. Но, морам гласно да не се согласувам. Без емисии за готвење, луѓето тешко дека ќе можат да се хранат поздраво. Можеби одвреме-навреме се држи дека наместо замрзната пица може да биде и вкусна салата. Мислам дека претставите или прават да сакате да готвите или не прават ништо. Барем не прават ништо негативно.
Во вашата книга зборувате за „изобличување на светот на телевизиската храна во споредба со реалниот свет и официјалните норми“. Што мислите со тоа?
Лике: Како прво, препораките на DGE не ги спроведуваат потрошувачите во повеќето случаи. Се прашував какви се овие препораки во телевизискиот свет.
Мислам дека готвењето покажува дека сакате да готвите или не прават ништо. Барем не прават ништо негативно.
Премногу слатки и премногу малку овошје и зеленчук се јаде на телевизија.
Како изгледа таму?
Лике: Па, ДГЕ препорачува содржина на житни производи од 30 проценти во дневната исхрана. Сепак, производите од житни култури сочинуваат само 15 проценти од телевизиските програми кои содржат храна. Слично на ниски вредности се најде и во овошјето и зеленчукот. Иако слатките воопшто не се препорачуваат, тие сочинуваат околу 30 проценти од составот на храната на ТВ. Тоа секако има врска со рекламирање.
Треба ли телевизијата да биде повеќе примерок во однос на нутриционистичките прашања или треба да ја рефлектира реалноста?
Лике: Како прво, интересно е што телевизијата не покажува ниту вистински навики во исхраната ниту препораки на ДГЕ, туку слика што воопшто не постои.
Верувам дека ако можете да видите дека телевизијата влијае на одредени однесувања, тогаш постои и можност институциите за образование да ги стават своите пораки на место и да остварат позитивно влијание. Долго време ова не беше признато во Германија, додека фармацевтските компании и големите групи на храна постојано ги пренесуваа своите пораки со голем ефект на телевизија. Оние што навистина имаат позитивни пораки не користат телевизија, иако е медиум кој достигнува милиони домаќинства.
Но, како успевате да ја пренесете здравата исхрана на телевизија?
Јаз: Па, да. Режисерите и мајсторите на реквизитите треба да ги користат достапните ресурси за да обезбедат одредени сцени. За ова тие обично имаат магацини, т.е. стоковни куќи во кои има што можете да најдете во секое нормално домаќинство. Секоја голема производствена компанија има такви куќи во своите простории. Зеленарница може да ги снабдува овие стоковни куќи со повеќе материјали во надеж дека повеќе овошје и зеленчук ќе се појават на пратките. Генерално, треба да се посвети поголемо внимание да се осигура дека здравата исхрана е проблем. Знам дека фармацевтските компании понекогаш се обидуваат да интегрираат одредени клинички слики во сапуни. На пример, ако протагонист одеднаш има недостаток на калциум, а потоа земе таблета калциум или ќерката рече: „Размислете за вашите коски.“ Се разбира, за ова се плаќаат пари. Во исто време, тешко е да се докаже прикриено рекламирање во одделни случаи. Може да се земе од животот, а сапуните исто така сакаат да ја претставуваат реалноста. Но, исто така можете да побарате од директорите да интегрираат позитивни приказни околу темата исхрана.
И Германците веќе живеат поздраво?
Лике: Сега не е толку едноставно. Мислам дека може да влијаеш само на тоа на насочен и селективен начин со тоа што протагонистот ќе јаде овошна салата наместо кроасани, на пример. Но, јас не мислам дека може да ја смените целокупната слика за храна и пијалок значително затоа што е составена од толку многу фактори.
Но, зошто треба да се вклучат режисер или продуцент? Дали ДГЕ и другите институции треба да плаќаат за тоа?
Лике: Секако дека не, тоа би било лажно рекламирање, т.е. нелегално. Можете да се жалите само на влијанието на режисерите, така што тие ќе станат свесни за моќта или барем за влијанието што тие навистина го имаат врз публиката. Погледнете колку се успешни etteанет Бидерман и Ивон Катерфелд. Кога 14-годишни девојчиња ги прават истите фризури, тогаш тие имаат улога на функција и може позитивно да се користи на други начини.
Дали нешто вакво веќе се прави во Германија?
Лике: Федералниот центар за здравствено образование веќе работи со некои телевизиски радиодифузери. Генерално, тоа е прилично тешко затоа што директорите во Германија не ја препознаваат потребата. За разлика од САД, на пример, каде што има награди за здравствено образование во забавни програми.
Зошто нема такво нешто во оваа земја?
Лике: Тоа за мене е исто така мистерија. Наместо тоа, ме прашуваат дали образовните институции не се ставаат на исто ниво со фармацевтските компании во обидот да ги убедат потрошувачите со суптилни методи.
И, што одговараш на овој срам?
Лике: Ако компаниите ја користат телевизијата за свои цели, кои во никој случај не се секогаш добри причини, зошто некој не треба да може да ја користи и телевизијата за јасно позитивни цели?
На пример, со замена на садот за џвакање мечка во „Влажно, дас“. Со сад со овошје?
Лике: (се смее) Би било уште подобро ако Томас Готшалк извади нешто од овој сад помеѓу себе и да рече: „Јас се префрлив и од тогаш сум подобар“.
Можеби тогаш ќе има проблеми со Харибо?
Јаз: Веројатно. Но, исто така можете да видите зошто Харибо се сврте кон Томас Готшалк. Тој е добро познат, пример и популарна фигура.
Што всушност претпочитате да јадете?
Лике: Јас сум вегетаријанец и всушност претпочитам да јадам овошје и слатки. Јас не јадам ништо пред Велигден затоа што сакам да си докажам дека можам без чоколадо.
Комуникацискиот научник Стефани Лике, родена 1977 година, студирала во Гетинген и Падова. Од септември 2002 година до јануари 2004 година го презеде административниот менаџмент на проектот „Нутриционистички информации на телевизија. Студија за повеќе