Стевиа е на усните на сите: Интересни факти за природниот засладувач
Мислењата се поделени за оваа билка: Стевиа моментално е на усните на сите. Многумина не сакаат да го пропуштат екстрактот од засладувачот добиен од лисјата на Stevia rebaudiana, други се намуртени поради неговиот вкус како сладунец. Производот, кој беше одобрен како додаток на храна во ЕУ на крајот на 2011 година, е околу 300 пати посладок од конвенционалниот гранулиран шеќер. Стевиозидите, засладувачите изолирани од медната билка, практично не содржат калории и се исклучително отпорни на топлина. Стевијата не е кариогена, па затоа не ги оштетува забите. Засладувачот е идеален за дијабетичари бидејќи нема никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта или ослободувањето на инсулин.
Домородците од Јужна Америка одамна научија да го ценат слаткиот вкус на тревната, лиснато растение. Повеќе од 500 години, на пример, Индијанците од Гварани користат листови од стевиа за да ги засладат пијалоците - особено чајот од нивниот колега. Тие исто така сметаат дека е лек против болки во стомакот. Во 1887 година, Моис iaакомо Бертони, швајцарски ботаничар, го открил растението во областа на планинскиот масив Амамбаи и подоцна му го дал името „Stevia rebaudiana Бертони“. Во дваесеттите години од минатиот век, билката се одгледувала на големи плантажи во Бразил и Парагвај. Покрај тоа, стевиа сега се одгледува во Уругвај, Централна Америка, Израел, Тајланд, Јапонија и Кина.
Стевиа го освои европскиот пазар релативно доцна: Во ноември 2011 година, Комисијата на ЕУ даде зелено светло за преработка на природниот засладувач стевиол гликозид во пијалоци и храна. Оваа уредба стапи на сила на 2 декември 2011 година. Но, бидете внимателни: Иако производот е класифициран како безопасен за здравјето, засладувачите извлечени од лисјата на стевиа можат да се консумираат само во ограничен обем според официјалните прописи. Дозволениот внес е четири милиграми на килограм телесна тежина на ден.
Совет: Книга за печење Стевиа - природно слатка и останете витка
Што е стевиа? Дали природниот засладувач е погоден за печење вкусни колачи? Која е најдобрата доза на стевија? Книгата за печење стевија објавена од Кнајп-Верлаг дава одговори на овие прашања. Според inaина Мартин-Вилијамс, ова е наменето за оние „кои сакаат да уживаат во слабеењето или да останат витки без да мора да се одречат од слатки“.
Авторот и страствен хоби пекар на 128 страници претставува рецепти за лесни и здрави курви, колачи, десерти и метеж. Мартин-Вилијамс се фокусира на намалување на калориите со помош на намалување на маснотиите и подготовка без конвенционален шеќер и бело брашно. Во својата книга за печење таа покажува како да се заслади со стевиа наместо шеќер, какви алтернативи има путерот и маслото, кога може да се користи интегрално брашно и во кои рецепти може да се користат соја и лесни млечни производи. Колачи од кајсија, курви од јогурт, овесни закуски, јаболко тирамису, џем од јагоди и слично нудат слатко задоволство - без жалење.