Стевиа - здрава алтернатива на шеќерот
Замена за шеќер Стевиа е мешавина од супстанции добиени од растението Stevia rabaudiana („слатка билка“, исто така „билка од мед“). Производите од стевиа - како чист ребаудиозид А - можат да имаат до 450 пати поголема сладост на шеќер, не се кариогени и се погодни за дијабетичари. Фабриката наречена слатка или медена билка веќе се одгледувала на големи плантажи во Бразил и Парагвај во раните 90-ти и е природен засладувач со векови.
На Стевиа ребаудијана е растение со потекло од Јужна Америка, кое расте во пограничната област Параквајо-Бразил. Растението, кое расте повеќегодишно во регионот на планинскиот масив Амамбаи, беше откриено во 1887 година од швајцарскиот ботаничар Моис Gакомо Бертони. Сепак, очигледно, староседелците веќе знаеја за неговиот силен засладувачки ефект. Состојките беа изолирани во 1900 година од страна на Овидио Ребауди, паравајски хемичар.
Стевиа е одобрена како Е960 во ЕУ од 2 декември 2011 година. Широките тестови и студии не покажаа негативни ефекти при употреба Стевиа се воспоставува на човечкото тело.
Производството на стевиа
Додека Стевиа првично, како што веќе споменавме, потекнува од Јужна Америка, Шпанија и Португалија се едни од пионерите на одгледување и преработка на стевиа во Европа. Другите јужноевропски земји исто така се концентрираа на одгледување стевија, бидејќи растенијата стевиа чувствителни на мраз напредуваат во медитеранската клима. Јапонија е еден од главните увозници на стевија - островската држава покрива третина од своите потреби од странство. Особено откако Кока-Кола има 24 патенти за Засладувач на стевиа е регистриран, побарувачката за стевија исто така се зголеми екстремно во САД.
Во традиционалниот процес на производство, воопшто не се користат модерни системи за дестилација или прочистување, каде што лисјата сè уште се сушат и се ставаат во прав, а од овој прав се прават екстракти, засладувачи или течни препарати. Во индустрискиот процес, растенијата стевиа се многу почисти за екстракција Стевиосиди користени.
Што е стевиа?
Во бројни пијалоци, течни засладувачи, гумени мечки и сл. Веќе е Стевиа како засладувач а со тоа се користи како алтернатива на шеќерот. Ова е затоа што растението е до 300 пати послатко од шеќерот. Друга придобивка е што стевиа е скоро без калории и има мал ефект врз нивото на шеќер во крвта. Соодветно на тоа, дијабетичарите исто така можат да користат стевија како замена за шеќер.
Есенцијалниот екстракт од стевиа Стевиосиди соодветно Стевиол гикозиди е бел и без мирис во својата чиста форма. Но, тоа е екстрактот што и дава посебна сладост на стевиа. Стевиа, или поточно: стевиол гликозиди, се идеално прилагодени за засладување храна и безалкохолни пијалоци и затоа се совршени како замена за шеќер за да се спречи можната зависност од шеќер.
Дали стевијата е здрава?
На крајот на 2011 година Стевиа Одобрено како замена за шеќер во ЕУ. Одлучувачки фактор беше долгорочна студија на стаорци, стара дваесет години, каде можеше да се утврди само значително губење на тежината кај стаорците. Не се пронајдени други несакани ефекти како гасови или дијареја.