Стевија - добрите и лошите страни; Користете • Кох-Мит
28.04.2019 | Јан Хенинг
Стевиа е засладувач од растителна основа и прави здрава алтернатива на конвенционалниот гранулиран шеќер. Кох-Мит покажува што стои зад замената на шеќерот и кои предности ги носи со тоа.
Многу луѓе користат засладувачи како алтернатива на шеќерот со цел да ја намалат потрошувачката на шеќер. Засладувачот од растението стевиа исто така често се користи. Замената на шеќерот не само што е многу послатка од шеќерот, туку е и малку калорична и не предизвикува расипување на забите. Значи, дали стевиа е магичен куршум? Откриваме сè што треба да знаете за популарната замена за шеќер.
Потекло и употреба на стевиа
Стевиа е мешавина од супстанции што се користи како засладувач и се добива од растението „Stevia rebaudiana“. Фабриката стевиа потекнува од Јужна Америка. Таму се јавува во дождовните шуми на Бразил и Парагвај, меѓу другите места. Повеќегодишното има многу различни видови, од кои само неколку имаат природна сладост.
Од овие растенија, кои се погодни за понатамошна обработка, се добиваат концентрирани прашоци и течни концентрати преку процеси на сушење и екстракција, кои потоа ги користиме како замени за шеќер. Засладувачите наречени стевиогликозиди добиени од растението стевија се одобрени во Европа од 2011 година. Прехранбената индустрија исто така го користи засладувачот, кој може да се идентификува на списокот на состојки под кодот број E960.
Слатките лисја на растението и засладувачите направени од нив имаат нула калории. Покрај тоа, за разлика од шеќерот, тие ги штитат нашите заби. Покрај тоа, сладоста стевиа ја стекна својата популарност преку научни откритија кои му припишуваат други придобивки на растението.
Придобивките од стевиа
Храната што содржи стевија се консумира во Јужна Америка веќе неколку стотици години, па дури се користи и за медицински цели. Толку долго пред да се докажат позитивните здравствени ефекти. Една од најзначајните придобивки е што стевијата може да помогне во управувањето со дебелината и дијабетисот. Бидејќи стевиа го заменува високиот гликемиски шеќер и со тоа го стабилизира нивото на шеќер во крвта. Растението стевија содржи и микроелементи кои позитивно влијаат на природната контрола на телесната тежина. Покрај тоа, според една студија, се вели дека е корисно за здравјето на кардиоваскуларниот систем и имунолошкиот систем. Сепак, својствата на растението може да се сметаат само за поддршка на веќе здрав начин на живот.
Написи за појавување:
Лошите страни на стевиа
Ако ги соблечете розовите и црвените очила, брзо станува јасно дека стевијата не е шеќер на ангелот. На пример, многу луѓе го наоѓаат вкусот на замена на шеќер за да се навикнат. Покрај тоа, „Stevia rebaudiana“ е растение, но засладувачот се добива со употреба на многу хемиски процеси. Покрај тоа, многу индустриски произведени јадења содржат и шеќер или други засладувачи. Затоа, секогаш треба да ги разгледувате состојките и масите за исхрана.
Несакани ефекти на замените на шеќер
Бидете сигурни, употребата на стевиа е барем компатибилна како и другите засладувачи кои се одобрени за храна. Ова исто така важи и за дијабетичари. Покрај тоа, досега никакви алергиски реакции не биле поврзани со алтернативата на шеќерот. Како и да е, потрошувачката се применува умерено. Како и со целата храна, прекумерната потрошувачка понекогаш може да доведе до несакани ефекти.
колку стевиа наместо шеќер?
Алтернативата за шеќер е достапна во различни форми. Затоа, точната доза на засладувачот не е секогаш лесна. Стевијата како гранули се користи во околу 1: 1 како шеќер и затоа е идеална за печење, на пример. Алтернативата во прав исто така може да се просее или да се меша со други состојки исто како и шеќерот. Исто така постои и замена за шеќер во течна форма, која обично е многу високо концентрирана. Неколку капки (околу 2-3) се еквивалентни на грутка шеќер. Јазичињата Стевиа се особено корисни за засладување на топлите напитоци. Малите таблети се лесни за дозирање и одговараат на околу две коцки шеќер по парче. Сепак, ќе биде потребно извесно експериментирање за да се постигне посакуваното ниво на засладување.
Мој заклучок:
На крајот, тешко е да се даде јасна препорака за или против замена на шеќер. Секој што инаку користи храна со засладувачи, може да користи и стевија со чиста совест. Сепак, стевијата не е значително подобра од другите засладувачи. На крајот на краиштата, засладувачите немаат калории и не предизвикуваат расипување на забите. Генерално, малку е познато за новите видови на засладување во современата прехранбена индустрија. Општо земено, поздраво е да јадете различни видови на шеќер.