Стифадо рецепт грчки вкус на корони
од Вкусот на Корони | ажурирано на 10 ноември 2020 година
Стифадо (или стифадо) е јадење со месо од грчката кујна во совршенство! Традиционалната чорба со месо нејасно потсетува на гулаш, ги загрева телото и душата и секогаш има вкус на целото семејство. Добрата работа во врска со тоа: Може да се збогати и со компири или тестенини и да прави да се чувствувате сити наоколу.
| 1 кг говедско месо за чорба |
| 25 гр путер |
| 15-20 shallots |
| 8 домати |
| 1/4 куп магдонос |
| 200 мл вода |
| 1 суп.л-патки доматна паста |
| 150 мл црвено вино |
| 4 каранфилче |
| 1-2 стапчиња цимет |
| 1/2 лажиче рузмарин |
| 4 ловорови лисја |
| н.б. Сол, бибер, оригано |
| 100 мл балсмико со мед |
| 4 лажици маслиново масло |
подготовка
Чекор 1
Исечете го говедското месо на парчиња со големина од околу 7 сантиметри. Излупете ги доматите и исечете ги на мали коцки, оставете ги мелешките цели и излупете ги.
чекор 2
Загрејте го маслиновото масло во тенџере од леано железо, додадете путер и кафеаво месо од сите страни. Дегласете со црвено вино, додадете домати, доматна паста, кромид и зачинете со сол и црн пипер.
чекор 3
Загрејте ја водата во посебен тенџере и додадете ја исто така. Покријте и оставете да се крчка на средна топлина околу 60 минути. Можеби додадете малку топла вода.
Чекор 4
Додадете ловоров лист, рузмарин, стапче цимет и каранфилче и вриејте уште 30 минути додека месото не стане многу меко. Месото мора да биде нежно и да се пасира со вилушка. Во меѓувреме истурете балсамичен оцет и зачинете повторно со сол/бибер и див оригано. На крај посипете со сецкан магдонос и послужете.
совети и трикови
Експериментирајте со количините и видовите зачини, кардамонот е исто така погоден. Гответе само со висококвалитетни зачини - тие се неопходни за добро јадење! Говедското стифадо честопати е подобар по вкус следниот ден, бидејќи состојките се провлекуваат соодветно.
Пржење со маслиново масло - тоа е она што е важно
Како правилно да пржете, варете, чорба и пржете со маслиново масло, на кои температури треба да внимавате и многу корисни совети.
Наш совет: Можете да нарачате вкусно грчко маслиново масло од маслиновото Коронеики директно во Продавницата за вкус на Корони. Едноразличното маслиново масло, направено од рачно орани маслинки, мириса на свежо собрани маслинки. Мекиот овошен вкус налик на бадем потсетува на свежо искосени ливади и зелени јаболка.
Вие барате добро маслиново масло?
Стифадо гулаш грчки поздрав од планините
Климата во грчките планини може да биде доста предизвикувачка во зима. Значи, важно е срдечното јадење да се чува на шпоретот. Јадењето со месо е а храна за стари овчари, Традиционално, зајак обично се колеше за ова. Денес се користи во многу рецепти Говедско месо користени.
Секое семејство има свој рецепт, и секој готвач има своја тајна состојка. Она што е важно е виното со кое се гасне зачистеното месо. Исто така зависи од совршената мешавина од Билки и зачини Стифадо во.
Во Грција, Stifadogulasch се прави на шпорет, рерната, римскиот сад или шпоретот се исто така соодветни.
Стифадо грчки или изум на Италијанците?
Постојат неколку приказни за тоа како е создадено ова традиционално јадење. Многумина тврдоглаво тврдат дека е од Венецијанците во 16 век во Грција е воведен. Името е доказ за тоа, бидејќи во Венеција печеното тенџере се нарекува „Стуфадо“. Поверојатно е дека тоа го сторија овчарите во Грција уште од антиката Запечете го нивното месо преку оган со кромид, вино и зачини и го прифатија само италијанското име.
Кое месо за Стифадо оригинално?
Традиционално, зајаци или зајачиња се користат за чорба од стифадо. Може да се користат и следниве видови месо.
- Говедско, или телешко месо
- јагнешко
- пилешко
- коза
- елен
- дива свиња
За нашиот оригинален рецепт Стифадо тоа е непотребни за маринирање на месото.
Стифадо - Каков кромид?
Во Грција можете да купите мал кромид специјално за Стифадогулаш на неделниот пазар. Сите други видови кромид се исто така соодветни. Особено се препорачуваат Шалос бидејќи тие се нешто посладок и поблаг по вкус се Бисерниот кромид или сребрениот кромид се прилично несоодветни поради нивниот дијаметар и долгото време на готвење.
Важно е само да не се сече кромидот на мали парчиња, во спротивно тие ќе се расипат за време на готвењето.
Со што има добар вкус? - Гарнитури
На југот на Грција на Пелопонез, со него се служи традиционално наздравен бел леб. Како гарнир, може да се сервираат тестенини, компири, ориз, хилопити (грчки тестенини со јајца во форма на мали плоштади) или помфрит. За студените зимски денови, кремастиот пире од компири има и многу вкусен вкус.
Стифадо калории и хранливи вредности
| Калориска вредност | 557 kcal/2330 kJ |
| Протеини | 42гр |
| јаглехидрати | 19 гр |
| дебели | 32 гр |
| холестерол | 118 мг |
Совршено тенџере Стифадо
Ако сакате да готвите чорба од стифадо на грчки јазик, доследна на оригиналот, ви треба добра тепсија или тава. Месото треба да стои долго на шпоретот и топлината треба да се распредели рамномерно. Најдобрите печени ароми се развиваат во една Сад од леано железо. Овие тешки саксии се совршени за чорби. Но, не грижете се: дури и во конвенционален сад од не'рѓосувачки челик, јадењето со месо ќе стане омилено јадење на целото семејство.