Стогодишно вино; што има
Таканареченото „вино на стогодишниците“, кое се притиска на Сардинија и во југо-западна Франција, се смета за особено здраво. Но, што точно е со двете црвени? Црвеното вино не е само црвено вино. Ефектите врз здравјето варираат во зависност од тоа кои состојки се во нив и во кои количини.
Француски парадокс и долговечни Сардинци
Лекарите веќе забележаа феномен пред неколку години што го нарекуваат „Француски парадокс“: Иако типичната диета на многу Французи, особено руралното население во југозападна Франција, е масна и калорична, кардиоваскуларните болести се јавуваат таму значително поретко отколку во други региони на Европа или САД. Покрај тоа, очекуваниот животен век во југозападна Франција е значително над европскиот просек. Парадокс. Додека истражувале на оваа тема, британските научници откриле интересен ефект што може да го објасни феноменот. Тие беа во можност да докажат дека полифенолите содржани во кожи од црвено грозје го инхибираат стеснувањето на крвните садови и со тоа се спротивставуваат на развојот на срцеви удари.
Останете здрави и остарете со одредени црвени вина
Луѓето на Сардинија живеат слично, иако и тие имаат калорична диета. Сепак, тие консумираат маслиново масло наместо путер и многу јаглехидрати во форма на леб и слатки наместо масно месо. Заедничко со Французите е редовната потрошувачка на црвено вино. Тајната на нивното здравје и во двата случаи се чини дека има врска со виното. И во југозападна Франција и на сардините, црвените вина се богати со танини, антоцијанини и ресвератрол.Сите три супстанции спаѓаат во групата на полифеноли. Тие седат во садовите со црвени бобинки и влегуваат во виното за време на ферментацијата. Во човечкото тело тие ги уништуваат слободните радикали кои се одговорни за натрупувањето на плаките во артериите, а со тоа и за срцевите и мозочните удари. Полифенолите дејствуваат како „радикални чистачи“, како што велат научниците. Но, зошто долговечноста е толку изразена, особено во југо-западна Франција и Сардинија? На крајот на краиштата, црвено вино има насекаде во Франција и Италија. Одговор: тоа се должи на специјалните вина што се достапни на Сардинија и во југо-западна Франција. Поточно: на сорти грозје од кои се направени.
Танат и Канонау - сорти грозје на стогодишниците
На југо-запад од Франција е сортата Танат која е богата со полифеноли. Виното од Пиринеите Мадиран е направено целосно од неа, полно тело, темно обоена црвена боја од подножјето на Пиринеите. Во Кахорс во близина на Тулуз, грозјето Танат се меша со грозјето Малбек. Во некои други црвени вина на југозападна Франција се јавува заедно со Каберне Совињон, франк Каберне, Мерло или Фер Серваду. На Сардинија е сортата грозје Канонау која содржи особено голем број на „радикални чистачи“. Многу од црвените вина на островот се направени од него. Затоа Канонау ди Сардења е позната како „стогодишно вино“. За да може да се носи името Канонау ди Сардења, мора да се направи вино од најмалку 85 проценти од оваа сорта грозје. За Канонау ди Сардења Класико, нивниот удел мора да биде најмалку 90 проценти.
Ако сакате да пиете вистински Канонау ди Сардења во Германија, ретко ќе го најдете во супермаркети или продавници за храна. Само неколку дилери на вино го имаат во својот асортиман. Најлесен начин да го нарачате ова специјално вино од Италија е преку Интернет. Добрата работа во врска со Канонау е: Тој е прекрасно овошен и има одличен вкус дури и кога е млад.