Стомакот на Јапонците содржи некои бактерии кои им помагаат полесно да варат делови од суши
Јапонците варат делови од суши полесно од другите народи благодарение на бактериите во дигестивниот тракт кои ги позајмуваа гените на морските бактерии присутни во еден вид црвени алги, покажува студија објавена во списанието „Природа.
Стомакот на Јапонците содржи некои бактерии кои им помагаат полесно да варат делови од суши (Слика: Медиафакс Фото/АФП)
Ова откритие ја илустрира различноста на човечкиот метагеном, кој брои околу 100.000 милијарди микроби во дигестивниот тракт.
Истражувачите од Универзитетот Пјер-е-Мари Кири (UPMC) во Париз и од морската биолошка станица Роскоф во Бретања откриле дека бактеријата Zobellia galactanivorans содржи ензим способен да оддели на два дела молекула на скроб наречена Профирин, присутна во црвените алги. од семејството Профира.
Научниците тогаш откриле дека гените вклучени во метаболизмот на овој ензим биле присутни и во бактеријата Бактериоид плебеиус, до неодамна откриени само во телото на жителите на јапонскиот архипелаг.
ПОСЛЕДНИ ВЕСТИ
Истражувачите го потврдија пренесувањето на редок вирус во Боливија од човек на човек
КОВИД-19: Комплетен список на 16-те градови во карантин
Коронавирус во Романија Ажурирање ВО ИВО 17 ноември: Нова рамнотежа Ковид-19
Грабеж во банка во Сектор 2 од Капитал. Маж и се заканил на благајната и украл 10.000 леи. Активно пребарување по осомничениот
Француските истражувачи веруваат дека Бактериоид плебеј позајмил, преку размена на генетски материјал, гени на бактеријата што живее во црвени алги.
Следејќи ги принципите за избор на видови опишани од Дарвин, примероците од Bacteroides plebeius кои го поседувале важниот ген имале поголеми шанси за преживување отколку другите кога биле изложени на одредена јапонска диета.
Јапонците трошат во просек 14 грама алги секој ден, а оние од семејството Порфира се најважни во јапонската диета. Улогата на алгите во јапонската исхрана е документирана подолго време. Во 19 век, овие алги биле, на пример, средство за плаќање данок.
Суши е јадење специфично за јапонската кујна. Главната состојка е киселиот ориз со оцет, комбиниран со разни други елементи, варен или суров, најчесто јапонски готвачи кои користат сурова риба.