Страдачи од алергија на диета - и никој не верува во тоа - знаење - Штутгартер Нахрихтен
Страдаат од алергија на диета - и никој не верува во тоа
Глутен, лактоза, фруктоза: Се повеќе луѓе оставаат одредена храна. Честопати ова откажување е неосновано и може да биде дури и штетно. Во исто време, вистинските болни од алергија и пациентите со нетолеранција сè повеќе се сфаќаат помалку сериозно.
Штутгарт - Ако јадам кикирики, ќе умрам. Лиса Рудолф (27) го напиша ова на постер со бурмански ликови кога заедно со нејзиното момче патуваа низ Мјанмар неколку недели во февруари. Постерот ја покажуваше жителката на Штутгарт каде и да нарачаше нешто да јаде: во хотели и куќи за гости, во ресторани, на улични тезги. Лиза Рудолф страда од алергија на кикирики, соја и лупиново брашно. Ако случајно јаде нешто што содржи еден од овие алергени, младата жена ќе бледи, ќе се чувствува болно, ќе започне да се поти - и ќе се потроши.
Сите околу неа сега знаат дека 27-годишната девојка секогаш има инјекции со антихистамин и адреналин во чантата. Во итен случај, пријателите или колегите треба да и даваат апчиња или да и вбризгуваат адреналин во бутот. „Таквата алергија е без сомнение ограничување во секојдневниот живот“, вели Лиза Рудолф. „Но, учиш да живееш со тоа.“ Со други зборови, прочитајте ги состојките на секоја преработена храна до крај, поставете премногу прашања во ресторан или снек бар и честопати носете нешто со вас кога ќе ве поканат.
Можеби некој ќе помисли дека станува сè полесно за страдалниците од алергија - особено во време кога, според статистичката платформа „Статиста“, 5,36 милиони Германци јадат вегетаријанци, а 800 000 луѓе вегански, секој четврти Германец прави без фруктоза, лактоза или глутен. Но, се чини дека е спротивното. „Имам впечаток дека луѓето со нетолеранција се сфаќаат сè помалку сериозно“, вели Лиза Рудолф. „Токму затоа што исхраната сè повеќе станува уникатна продажна точка и се повеќе и повеќе луѓе доброволно прават без нешто.
Секој што се сомнева дека има алергија, треба да се тестира
Екотрофологот Петра Функ-Венце, која работи како нутриционист во Штутгарт, може да го потврди овој впечаток. Многу од нејзините пациенти имаат искуство дека вработените во ресторани, пекари и снек-барови реагираат изнервирани на прашања, па дури и даваат лажни информации, според Фанк-Венцел: „Тогаш сладоледот е покриен со вафла и покрај алергијата на жито или салатата се рафинира со коцки леб“.
Според научното списание „Технолог“, пазарот за производи без глутен во САД пораснал за околу 1,3 милијарди евра само во 2016 година. Во исто време, откриено е дека само половина од луѓето кои се откажале од глутен всушност не можат да го толерираат глутенот. Слични бројки најверојатно ќе важат за Европа.
Секој што се сомнева дека страда од алергија или нетолеранција, прво треба да се тестира пред да ја смени исхраната, вели Фанк-Венцел: „Повеќето алергии на основна храна како јајца, кравјо млеко или пченица се развиваат во првите две години од животот . “Нетолеранциите, од друга страна, исто така, се јавуваат сè почесто во зрелоста. Тест во крвта, на кожата или анализа на здив може да обезбеди сигурност.
„Ако правите без млечни производи, снабдувањето со калциум може да стане критично“
Доколку ништо не излезе од ваков вид тест, нутриционистот советува пред сè да го проверите сопственото однесување во исхраната: „Ако не обрнувате внимание на јадење, но истовремено гледате на екран, импулсите за добро варење често не можат да се активираат правилно. „Ова може да доведе до симптоми слични на симптомите на нетолеранција - абдоминална болка, чувство на исполнетост и нарушено варење. Секојпат и тогаш храната не се обработува правилно: „Ако тестото за леб не стаса доволно долго или не е доволно печено, ова исто така може да предизвика непријатност.“ Друга можност е храната за која се сомнева дека е нетолерантна две до четири недели изостави и пробај дали тогаш се чувствуваш попријатно.
Општо, нутриционистичкиот терапевт советува да не се избегнува глутен, лактоза или фруктоза доколку нема докази за нетолеранција: „Снабдувањето со калциум може да стане критично кога не се консумираат млечни производи.“ Ова може да доведе до порозни коски со текот на годините. „Ако е изоставена група на храна, сè уште треба да се обезбеди оптимално снабдување со хранливи материи.
Не тривијализирајте ги дигестивните проблеми после јадење
Директорот на Либек институтот за нутриционистичка медицина, Кристијан Сина, го дели ова мислење. Во една студија, Сина и неговите вработени ги оценија податоците на 20.000 тест лица: „Оние кои следеа диета без глутен или ниско глутен, иако не страдаа од нетолеранција на глутен, го зголемија ризикот од развој на дијабетес тип II, односно дијабетес кај возрасни „Лекарот објаснува зошто луѓето прават без одредени состојки без очигледна причина со недоверба кон прехранбената индустрија. Денес, многу луѓе би претпоставиле дека органската храна е поздрава. Бидејќи лактоза, фруктоза и производи без глутен обично се наоѓаат покрај органски производи во супермаркет, овие исто така ќе бидат сфатени како поздрави.
Сепак, Кристијан Сина предупредува и на тривијализирање на болки во стомакот или дигестивни проблеми после јадење. Бидејќи иако нетолеранцијата, за разлика од алергиите, не е опасна по живот, тоа енормно го зголемува квалитетот на животот на погодените луѓе ако тие свесно избегнуваат храна. Поради оваа причина, Сина веќе подолго време води кампања дека прехранбените компании не само што треба да посочуваат алергени во состојките, туку и за можните траги од нив. Досега, упатувањето, на пример, на траги од ореви во млечно чоколадо, беше доброволно.
Таквата регулатива ќе и ’олесни многу работи на Лиза Рудолф:„ Не само што анафилактичките шокови се опасни “, вели таа. „Би сакал и мојата околина да има полесно време со мене“. Алергијата постојано доведува до непријатни ситуации: На пример, една пријателка и ги испече мафините за роденден и и ги даде пред пријателите на полноќ. „Наместо да ме радуваме, прво треба макотрпно да ги бараме сите состојки што ги користеше за да видиме дали содржат траги од кикирики.“ На крајот, нејзините пријатели ги изедоа мафините сами.
Вака функционираат нетолеранциите
Нетолеранција на лактоза Во случај на нетолеранција на лактоза, потрошувачката на храна што содржи лактоза, како што се јогурт, кварк или сирење, доведува до симптоми како гасови, дијареја или болки во стомакот. Овие можат да бидат различни во јачина. Во Германија се погодени од 10 до 20 проценти од населението. Патем, лактозата често се содржи и во колбаси, печива и слатки, како и во готови јадења.
Целијачна болест Луѓето со целијачна болест имаат доживотна нетолеранција на лепилото протеин глутен. Потрошувачката на храна што содржи глутен како пченица, 'рж и јачмен доведува до воспаление на тенкото црево кај погодените, што ја оштетува мукозната мембрана на тенкото црево. Типични симптоми се губење на тежината, замор и дијареја - но и тие можат да бидат отсутни. Болеста веќе може да се забележи кај доенчиња, но може да се појави и во зрелоста. Само еден процент од Германците се пациенти со целијакија.
Нетолеранција на фруктоза До 30 проценти од Германците страдаат од малапсорпција на фруктоза, односно ограничено внесување на фруктоза. Тие можат да толерираат само мали количини на фруктоза. Ако јадете премногу од тоа, може да развие гасови и дијареја, меѓу другото. Храната богата со фруктоза вклучува бонбони, јаболка, круши, грозје, овошни и сокови од зеленчук.