Стресот дебелее Kölner Stadt-Anzeiger
Пријавете се тука
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
Сè уште немате сметка? Регистрирајте се тука
Вашата лична област
Претплатнички статус: Во моментов нема активна претплата
Како претплатник на ПЛУС имате пристап до повеќе од 250 статии KStA-PLUS неделно
Имате пристап до повеќе од 100 ПЛУС статии неделно и уживајте во нашиот премиум преглед на статии
Ве молиме активирајте ја вашата сметка
профил
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Билтен
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
Стресот дебелее
СО ULRIKE ROLL
Познавачите може да имаат тенденција да бидат малку полни, но ретко се наоѓаат меѓу сериозно прекумерната тежина. Од друга страна, тешките тегови ја јадат својата храна како наркоман за дрога неговата дневна доза.
Споредбата со Французите и Американците зборува многу: Во гурманскиот рај на Франција, само половина повеќе луѓе имаат прекумерна тежина отколку во домот на брза храна. Три четвртини од жителите таму веќе носат премногу килограми со себе. А, погодените имаат голема тежина. Покрај тоа што се потсмеваат на слабите, тие се повеќе страдаат од дијабетес, срцеви удари, мозочни удари, висок крвен притисок, рак, гихт, жолчни камења и бубрези. Светската здравствена организација веќе зборува за епидемија на дебелина во Соединетите држави. Таа стравува дека болеста ќе се прошири во Европа бидејќи старите традиции се намалуваат. Конкурентното општество доминира во максимата „побрзо, повисоко, понатаму“. Кој сè уште има време да се занимава со храна во „Брз живот“?
Дневното вознемирување има повеќе ефекти врз здравјето и телесната тежина. Првиот грев во храната е турбо брзината со која многумина ја чистат својата храна. Професорката Сузана Клаус од Германскиот институт за истражување на исхраната во близина на Потсдам го истакнува следново: „Јадете повеќе отколку што навистина сте сакале.“ Кога јадете, по одреден временски период се појавуваат сигнали кои известуваат за „ситост“ на организмот. Но, Шлингер ги стави ножот и вилушката настрана премногу доцна, бидејќи тие ги минуваат сигналите за заситеност во брзата лента. Нутриционистичкиот експерт Клаус посочува сложени контролни јамки: Мозокот прима пораки за тоа колку е полн стомакот или кои и колку хранливи материи се апсорбираат преку цревата, на пример гликоза и масни киселини.
Научниците неодамна открија дека телото исто така води евиденција за внесувањето на аминокиселини. Луѓето веројатно имаат информации за тоа кои хранливи материи им недостасуваат. Повеќето луѓе не успеваат да го слушнат нивниот внатрешен глас - како што е желбата за овошје. Тоа е преклопено со навики во исхраната, вели Клаус. На пример, телевизорот што работи го удави заситениот лимит. Само што си расеан. Покрај тоа, популарните комбинации како што се чипс, пиво и мета или пуканки и кино се особено калорични. Постојаната семејна расправија за време на јадење исто така ја нарушува свеста за телото. Во прилог на наплив и хаос при јадење, честопати постои општ недостаток на време или постојани прекумерни побарувања. Хроничниот стрес е една од причините за дебелината, нагласува професорот.
Однесувањето во исхраната излегува од контрола и луѓето не знаат што да мерат. „Стресните хормони како кортизонот можат да доведат до прејадување“, вели таа. За праисториските луѓе, сигналот за итен случај „стрес“ често значел недостаток на храна. Така се појави алчноста за слатки, бидејќи стануваше збор за опстанок. Генетското наследство од праисториското време исто така го спречува долгорочниот успех на молскавичните диети или радикалниот пост. Телото се префрлува на метаболизам од глад, прометот на енергија е помал и секоја калорија се користи ефикасно. „Режимот за заштеда на енергија“ продолжува кога повторно јадете нормално. Сега особено брзо се дебелеете - се јавува јо-јо ефект. Постојаниот стрес го носи телото од многу рамнотежи во рамнотежа и ги активира магичните кругови. На пример, затегнатите мускули доведуваат до болка; вишокот адреналин го оштетува кардиоваскуларниот систем. Со болки во грбот или болно срце, имате тенденција да избегнувате движење - а за возврат да ставате повеќе маснотии.
Оние кои не одвојуваат време за јадење, исто така имаат мала желба да готват. Професорката Ута Мејер-Гриу од Универзитетот во Гисен истражувала колку часови и минути Германците трошат на оброците и нивната подготовка. Добра вест: Семејствата се со поголема веројатност да седат заедно подолго отколку пред десет години, а оброкот заедно е многу ценет. Лоша вест: жените поминуваат „значително помалку време за подготовка, подготвување и следење оброци отколку што правеа десет години порано“, вели Мејер-Грив. Дури и ако некои мажи слават детални менија за време на викендот - во секојдневниот живот кујната и шпоретот им се оставаат на жените. Уште полошо: Федералниот завод за статистика откри дека скоро три четвртини од сите мажи под 25 години целосно се оддалечуваат од кујната. Професорот по економија во приватни домаќинства и семејни студии наведува: „Главниот проблем на вработените мајки е да се балансираат временските судири помеѓу сопственото работно време, прилично крутото време на отворање на установите за згрижување деца и работното време на нивните партнери“.
Денешните девојчиња и момчиња имаат сè помалку можности да гледаат преку рамениците на возрасните. Додека претходните генерации деца донесоа млеко, излупени компири, ја наместуваа трпезата, печеа палачинки или береа јагоди, денешната младина полека го губи знаењето за готвење. Во модели на проекти, децата на некои места учат уметност да подготвуваат храна во мензи. Но, прашање е дали училиштата оштетени во Пиза можат да се спротивстават на појавата на неписменост во исхраната.
И така, брзата храна и готовите јадења цветаат. Маркетинг стратезите сакаат да зборуваат за „храна за погодност“. Ова буквално ветува погодност или удобност. Дали и тие се здрави е друго прашање. Повеќето се богати со маснотии или шеќер. На пример, замрзната пица или готов мусли. Лоши калорични бомби често може да се најдат меѓу детските производи. Овие се само наводно особено здрави. Сепак, биологот Клаус не сака да ги осуди сите: „Мора да разликувате, има и такви со добар квалитет.“ На пример, замрзнатиот зеленчук содржи повеќе витамини од зеленчукот во зимска стаклена градина чуван со денови. Но, кога мешавината од грашок и морков има густа грутка маснотија, таа повторно го има тој дополнителен дел од калориите.
Во многу случаи, готовиот зачин се заснова на многу маснотии, сол, засилувачи на вкус и вештачки ароми. Овие состојки се далеку поевтини за производителите од природните зачини и билки. На овој начин, детското чувство за вкус се калибрира за готови јадења. Според Клаус, ова се случува помеѓу три и шест години. Таа се однесува на експеримент во кој децата треба да изберат помеѓу јогурт со вистински јагоди и еден со вештачки ароми. Најмладите претпочитаа уметнички производ, свежите бобинки имаа вкус на „некаков чуден“.
Да се извлечеш од „нездравата храна“ - „остатоци од храна“ - треба повторно време. Сè повеќе луѓе решаваат да му пркосат на теророт на времето и повторно да ја откријат бавноста и уживањето. Трендот е за движење на бавно јадење (видете ја рамката), емисии за готвење и раскошни празнични оброци за време на викендите со пријателите и семејството. Многу бурна личност која јаде скоро исклучиво додека стои во текот на неделата создава острови на смиреност и сензуалност. Портпарол на прехранбениот гигант Метро Груп го нарекува „хибриден“ клиент и споредува: „Тоа природно комбинира облека од трпезариската маса на добавувачот со ниска цена со скапа, луксузна стока за дизајнер“.
Спиењето е едно од најважните периоди во животот. Нејзиниот недостаток се одмаздува. Авторот на науката Питер Спорк ја истакна формулата: „Постојаното лишување од сон може да ве направи глупави, дебели и болни“. На пример, метаболизмот на јаглени хидрати ќе се измеша. Спротивно на тоа, во крвта е откриено зголемување на хормонот грелин, што сигнализира глад кај луѓето. Лептинот, кој го потиснува апетитот, на телото, исчезнува. Кога станува збор за храна и здравје, се применува она што американскиот писател Johnон Стајнбек еднаш го рече. „Го губите поголемиот дел од времето обидувајќи се да добиете време.“ Огромниот напор вложен само на диета му докажува дека е во право.